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第一次坐高铁去海南，有哪些必吃美食推荐？

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:49:08 共 2115 浏览

你第一次坐高铁去海南，是不是也和我当初一样，满脑子都是阳光沙滩海浪，但一想到“吃什么”，就有点懵？网上攻略看了不少，什么“四大名菜”、“必吃榜”，名字是记住了，可到底哪家正宗、怎么吃才对味，心里还是没底。别急，这篇就是写给像你我这样的“美食新手小白”的，咱们不整那些虚的，就用最白话、最接地气的方式，聊聊下了高铁，怎么用舌头打卡海南。

首先得明白，海南美食的江湖，大体分两派：一派是登堂入室的“山海精华”，比如名声在外的四大名菜；另一派则是深入市井的“烟火气息”，各种粉、小吃和火锅。对于新手来说，我的建议是——两手抓，两手都要硬。先从那些名气最大的入手，建立味觉坐标，再钻进街头巷尾，感受最地道的海南日常。

名菜入门：认准这“四大金刚”

这四样，可以说是海南美食的“身份证”，没吃过，你都不好意思说来过海南。

*文昌鸡：这可能是你最熟悉的海南味道了。但正宗的吃法，绝不是简单的水煮鸡。好的文昌鸡，皮色金黄，皮和肉之间有一层透明的凝脂（就是鸡冻），入口皮脆肉嫩，骨髓带点血丝才叫鲜。灵魂在于蘸料：挤上几滴海南特有的小金桔，混合蒜蓉、酱油，那种酸鲜清爽，立刻把鸡肉的鲜美提升一个层次。很多店会用鸡油来煮饭，一碗鸡油饭，粒粒分明，泛着油光，单吃都香得不行。

*加积鸭：别被名字唬住，它其实就是一种饲养方法特别的鸭子。肉质紧实，脂肪分布均匀，吃起来肥而不腻。最地道的也是白切，蘸上酸橘汁，酸甜解腻，让你不知不觉就能干掉半盘。

*东山羊：产自万宁东山岭，因为羊群常吃山上的鹧鸪茶等草药，所以羊肉几乎没膻味，反而有股独特的醇香。做法多样，可以红焖得浓油赤酱，也可以打边炉（火锅）清淡鲜美，肉质紧实有嚼头，爱吃羊肉的人一定会爱上。

*和乐蟹：尤其是膏满肉肥的时节，清蒸是最能体现其原汁原味的方法。剥开蟹壳，金黄的蟹膏饱满诱人，洁白的蟹肉鲜甜细嫩，蘸点姜醋汁，那叫一个满足。

看到这里，你可能会问：“道理我都懂，可这些名菜去哪吃才不会被坑？” 这确实是新手最核心的困惑。我的经验是，避开景区旁边那些装修豪华、专做游客生意的“大酒楼”。多走几步，去本地人扎堆的社区老店，或者打开美食APP看看那些评价里很多本地人留言的店铺。价格实在，味道也更有保障。

嗦粉指南：早餐的仪式感

在海南，“一天的美好，从嗦一碗粉开始”，这话一点也不夸张。海南的粉种类多到让你选择困难，但作为新手，盯住这几种就够了：

*海南粉：这是最经典的。细如发丝的米粉，浇上秘制卤汁，再铺满油炸花生、酸菜、豆芽、牛肉干、炸面片等十几种配料，一碗下去，咸、香、酸、脆，口感丰富到爆炸。通常还会配一碗免费的海螺清汤，用来清口，仪式感十足。

*抱罗粉：它的粉比较粗，口感滑溜弹牙。灵魂在于那勺用猪骨或牛骨长时间熬制的浓稠卤汁，颜色深，味道鲜，挂在粉上特别入味。

*陵水酸粉：喜欢酸辣口的千万别错过。粉更细，配料有小鱼干、牛肉干、花生等，关键是那酸甜带辣的酱汁，非常开胃，夏天吃尤其爽快。

*后安粉：汤粉的代表。用猪骨、海鲜熬制的汤底，清澈但极其鲜美，加上瘦肉、猪肠等配料，早上来一碗，暖心暖胃。

火锅江湖：不止有椰子鸡

说到火锅，很多人只知道椰子鸡。用现砍的椰子水做汤底，煮文昌鸡，汤清甜，肉嫩滑，确实是海南特色，值得一试。但对于想体验更本地、更刺激味道的新手，我强烈推荐你试试糟粕醋火锅。

这东西初听名字有点怪，但吃一次就上头。它是用酿酒后剩下的酒糟继续发酵而成的酸汤做锅底，酸中带点微辣，还有淡淡的米香，特别开胃。涮海鲜是一绝，什么生蚝、虾、贝类，在酸汤里一滚，腥味全无，鲜味被激发得更淋漓尽致。海南本地人想吃火锅，很多时候首选就是它。如果说椰子鸡是小清新，那糟粕醋就是热辣奔放的市井烟火气。

甜品与小食：逛吃必备

走累了，吃腻了，你需要这些来调节味蕾：

*清补凉：海南夏日解暑神器，没有之一。基底是冰镇的椰奶或椰子水，里面加入红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、龟苓膏等十几种配料，一碗下去，冰冰凉凉，甜而不腻，超级满足。

*老爸茶：这可不是单纯的喝茶。它是海南人慢生活的缩影。找一家热闹的茶店，点一壶茶，配上各种菠萝包、煎堆、萝卜糕等点心，和朋友们闲聊一下午，你能最直观地感受到海南的“慵懒”与“惬意”。

*热带水果：到了海南，水果必须实现自由。芒果、菠萝、木瓜、莲雾……新鲜又便宜。本地人还有一种“黑暗”吃法：水果蘸辣椒盐，据说能让甜味更突出，你敢挑战吗？

好了，攻略看到这，你可能又晕了：美食这么多，我时间有限，到底该怎么安排？别慌，我给你理个最简单的思路：

你的情况	优先推荐
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时间紧，只想打卡核心	一顿正餐吃文昌鸡+鸡油饭；一顿早餐嗦海南粉或抱罗粉；一个下午来碗清补凉，顺便体验老爸茶。
喜欢海鲜，追求鲜味	一顿去靠谱的海鲜市场或餐厅，来顿海鲜大餐（和乐蟹、皮皮虾、各种贝类）；另一顿尝试糟粕醋火锅涮海鲜。
人多，想多尝试	名菜（东山羊、加积鸭）点小份尝鲜；粉类每种点一碗分着吃；火锅（椰子鸡、糟粕醋）根据口味选；甜品小吃随时补充。

最后，说点大实话。在海南找美食，“眼观六路，耳听八方”比死记硬背攻略更管用。多看哪家店本地人多，多听食客们的聊天评价。那些坐满阿公阿婆的老店，味道通常不会差。别怕走进看起来破破旧旧的小馆子，往往那里藏着最地道的味道。放下对“网红店”的执着，你的海南美食之旅，就已经成功了一大半。高铁到站了，带上这份“小白指南”，放心大胆地去吃吧，海南的滋味，正在街头巷尾等着你呢。