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巴沙鱼海南特产：从南海之滨游向世界餐桌的产业新星

来源：海南商业网时间：2026/2/3 11:57:41 共 2114 浏览

在全球水产贸易的版图上，巴沙鱼以其无鳞无刺、肉质白嫩、性价比高的特点，已成为餐饮界尤其是酸菜鱼、烤鱼等品类的重要食材。长期以来，市场认知与供应链高度集中于越南湄公河流域，其产业成熟度与出口规模形成了强大的市场惯性。然而，一股来自中国海南岛的新兴力量正在悄然崛起，致力于将“巴沙鱼”打造为具有地理标识意义的“海南特产”，并以此为支点，撬动国内外市场的新格局。这不仅是一场关于品种的竞争，更是一条融合本土化养殖、现代化加工与品牌化运营的完整产业链的锻造之路。

一、破局之源：海南发展巴沙鱼产业的独特优势

海南岛发展巴沙鱼养殖，并非凭空想象，而是基于其得天独厚的自然条件与产业转型的迫切需求。海南属热带季风气候，水温适宜，为巴沙鱼这种热带鱼类的生长提供了理想环境。相较于国内其他地区养殖出现的“黄肉”等技术困境，海南正在通过科学的苗种选育和养殖管理，致力于攻克品质难关，提升商品鱼的市场竞争力。

更为关键的是，发展巴沙鱼产业与海南乡村振兴战略深度契合。许多本地农户正寻求从传统、繁琐的养殖项目转向更具市场前景的品种。巴沙鱼养殖周期的相对可控和高密度养殖潜力，为农户提供了新的增收路径。例如，在东方市等地，企业通过“公司+经销商+农户”或“金融担保+公司+农户”的模式，为农户提供种苗、饲料和技术支持，并负责成品回购，极大降低了农户的养殖风险和市场门槛，使“一条鱼”真正游出了乡村振兴的新路径[8]^。

二、品质锻造：从塘头到餐桌的全产业链掌控

要将“海南巴沙鱼”打造成值得信赖的特产名片，仅靠养殖环节远远不够，必须构建从种苗、养殖、加工到销售的可控全产业链。

在种苗端，海南的产业实践拥有深厚的技术渊源。早在上世纪90年代，中国科技人员就曾对越南的巴沙鱼人工繁育技术突破提供过关键协助。如今，这份技术积淀正在海南落地生根。翔泰（东方）水产种业科技有限公司等企业建立了大规模的种苗基地，年产出鱼苗可达数亿尾，为产业的规模化发展奠定了坚实的种源基础。

在加工端，海南本土企业正致力于实现从“冷冻原料供应商”到“深加工价值链提供者”的跨越。借鉴并升级国际先进的加工工艺，海南的加工厂能够实现巴沙鱼从活鱼到鱼柳、鱼片乃至预制菜品的快速、精细化处理。通过全自动智能冷库和极速锁鲜技术，确保从捕捞加工到成品入库的全程可追溯与品质稳定，这正是与国际标准接轨、赢得外贸信任的核心环节。加工流程涵盖原料选择、精准开背、超声波清洗、保水处理、急速冷冻（IQF）及标准化包冰等环节，每一个步骤都直接影响着最终产品的出成率、色泽、口感和保鲜度[13]^。

三、市场征途：“海南特产”的内外贸双循环战略

“海南巴沙鱼特产”的落地，市场策略需内外兼修，双轮驱动。

对内，抢占国产替代与消费升级的窗口期。目前国内巴沙鱼消费市场高度依赖进口，但进口产品存在供应链波动、成本等不确定性。海南产巴沙鱼凭借地理位置带来的物流时效优势，能够更快响应国内餐饮连锁和零售渠道的需求。通过提供品质稳定、规格统一、加工深度更高的产品，如免浆鱼片、调味鱼段、速冻烤鱼等预制食材，直接切入国内蓬勃发展的预制菜和餐饮供应链市场[12]^。关键在于，必须彻底解决早期国产巴沙鱼可能存在的“黄肉”、口感松散等问题，用可与进口正关货媲美甚至更优的性价比来说服采购商与消费者。

对外，擦亮“海南自贸港”与“生态养殖”金字招牌。在外贸网站的宣传中，应突出海南作为中国热带岛屿的纯净水域环境和标准化生态养殖模式，这与全球消费者对食品安全与可持续性的关注点高度契合。海南本土龙头企业如翔泰渔业，其产品已畅销全球30余国，积累了丰富的国际市场和认证经验。未来，可将巴沙鱼与海南已有的“海南鲷”（罗非鱼）等成功出口品类进行集群推广，共享渠道与信誉，将“海南巴沙鱼”纳入全球采购商的优质供应商名录。积极申请如“东方之鱼”等地理标志认证，是提升产品附加值、实现品牌出海的关键一步。

四、未来展望：构建可持续发展的产业生态

巴沙鱼在海南的产业化之路，长远来看关乎一个立体产业生态的构建。政府、科研机构与企业需形成合力，在苗种遗传改良、环保饲料研发、病害绿色防控、养殖尾水处理等核心技术领域持续投入，确保产业的可持续发展。

同时，推动二三产业融合，探索观光渔场、渔业体验等新业态，让“巴沙鱼海南特产”不仅是一种食材，更成为一种可体验、可传播的文化符号。最终目标是打造一个以海南为圆心，辐射全国乃至全球的巴沙鱼种业、养殖、加工、物流和销售中心，让这条“游进”东方的鱼，真正搅活地方经济发展的一池春水，成为代表海南高端水产的一张闪亮名片[8]^。

总而言之，将巴沙鱼打造为“海南特产”，是一次从自然禀赋出发，贯穿全产业链精益管理，并以品牌战略为导向的系统工程。它回应了国内市场对优质蛋白稳定供应的需求，也契合了海南自贸港建设背景下农产品高端化、国际化的发展方向。当全球采购商与消费者开始将“巴沙鱼”与“海南”的碧海蓝天、生态科技相关联时，便是这条产业新星真正闪耀于世界餐桌之时。