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岭南至琼州：品味开平大沙茶与海南特色茶的双重韵味

来源：海南商业网时间：2026/2/3 11:57:40 共 2114 浏览

说起中国茶，很多人会立刻想到龙井、普洱、铁观音这些耳熟能详的名字。但今天，我想带大家走两条稍显“小众”却底蕴深厚的茶路——一条通向广东开平云雾缭绕的天露山，另一条则延伸至阳光充沛的海南岛腹地。你会发现，从岭南的千年传承到琼州的热带风情，茶的故事，远比你想象的更丰富、更动人。

第一章：开平大沙茶——天露山巅的千年回响

我们先往西看，聚焦在广东开平市西北部的大沙镇。这里有一座天露山，说起来你可能不信，山间的茶香，已经飘荡了超过一千三百年。

缘起唐代，禅茶一味

开平的种茶史，最早可追溯到唐朝。那时候，佛教兴盛，茶道也随佛学一同传播。据说，一位高僧在天露山静修时，发现这里气候温润、云雾缭绕，是种茶的绝佳之地，便不远千里从云南带来了茶种。更有意思的是，据考证，禅宗六祖惠能在24岁之前，也曾在天露仙源茶园一带活动，砍柴、植茶，想必这清幽的山水与清冽的茶汤，也曾滋养过一代宗师的慧根。唐代诗人杜甫的族弟杜位游历至此，被美景与茶香打动，写下了“天露东山仙迹传，白云深锁断云烟”的诗句，为这片茶山留下了最早的文化注脚。你看，这茶的起点，就充满了人文与禅意。

宋明发展，闽风融入

到了宋代，历史的一次转折意外地促进了这里茶业的发展。崖门海战后，不少福建籍的将士和他们的家眷来到天露山一带定居，其中不乏世代种茶的茶农。他们的到来，就像一股活水，把福建先进的种茶、制茶技术带到了开平。到了明朝，根据地方志记载，大沙茶的种植已经相当普遍了。有时候我会想，历史的因缘际会真是奇妙，一场战事，却让不同地域的茶文化在此交融、升华。

“大沙茶”之名与近代沉浮

真正让“大沙茶”这个名字响亮起来的，是在清朝。嘉庆、道光年间，这一带的茶叶生产达到了鼎盛。史料记载，当时“各处山地垦为茶园者，触目皆是”，景象何等壮观！因为种植、加工都集中在大沙区域，茶农和商人们便习惯性地把这里出产的茶统称为“大沙茶”。这个名字，就这么口口相传，定了下来。鼎盛时期，开平茶园面积有8万亩之多，每年经水口海埠出口的茶叶就有近三万六千担，可以说是远销四方。不过，后来由于社会动荡，茶业也曾一度衰落，令人叹息。

新时代的“广东安溪”

时间快进到21世纪，大沙茶迎来了新生。2004年，广东省农科院的茶叶专家来考察，发现天露山的土壤、水源、气候条件极其优越，给出的评价极高，甚至誉其为“广东安溪”。这份赞誉，给了当地茶产业巨大的信心。如今，大沙镇已经是名副其实的“山水茶乡”，全镇种茶面积恢复发展到近3.5万亩，还被评为“广东十大茶乡”。

那么，大沙茶到底好在哪儿呢？除了得天独厚的环境，关键还在于它代代相传的独特制茶工艺。这套工艺造就了大沙茶“色深、味浓、带花香”的鲜明品质。品一口上好的大沙茶，尤其是其红茶或乌龙茶，你能感受到一种来自高山阔野的醇厚气息。入口或许微涩，但旋即化为绵长的甘甜，让口腔生津，齿颊留香，回味特别鲜爽。目前，大沙茶主要培育种植金萱、鸿雁、英红九号等优良品种，打造出了“大沙里”、“天露仙源”等一批有影响力的品牌。

为了更清晰地了解开平大沙茶的脉络，我们可以看看下面的简表：

维度	开平大沙茶概况
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核心产地	开平市大沙镇天露山脉
历史起源	唐代，与佛教传播同期，距今超1300年
鼎盛时期	清嘉庆、道光年间
现代荣誉	“广东十大茶乡”、“广东安溪”美誉
主要品种	金萱、鸿雁、英红九号等
品质特点	色深、味浓、带花香，滋味醇厚，回甘强
产业现状	种植面积约3.5万亩，品牌化发展，年产值可观

第二章：海南特产茶——阳光海岛的风味密码

看完了山峦叠翠的岭南，让我们把视线南移，跨越琼州海峡，来到热带风情的海南岛。这里的茶，又是另一番天地了。如果说大沙茶是深厚的历史典籍，那海南的茶就像一本色彩明快的热带风情画册。

白沙绿茶：陨石坑里的早春馈赠

首先要提的，必须是白沙绿茶。它的产地很有传奇色彩——白沙陨石坑一带。独特的土壤和生态环境，赋予了它别样的内涵。它被誉为“华夏第一早春香茗”，因为海南气候温暖，茶树发芽早，能抢先送上春天的第一缕茶香。喝过的人形容它，口感滑顺，甜润中带着淡淡的板栗香，而且非常耐泡。它的原料也很多元，既有海南本地的大叶种，也引进了云南大叶种和福建的奇兰、金萱等品种，可谓集众家之长。

鹧鸪茶：穿越千年的“养生奇葩”

如果说有一种茶最能代表海南的民间气息，那一定是鹧鸪茶。这茶非常特别，它是一种野生茶叶，历史可能比我们想象的还要悠久，堪称“千年传承的养生佳品”。在海南的农家，经常能看到屋檐下挂着一串串圆滚滚的鹧鸪茶，就像装饰品一样。它的喝法也随意，抓一把煮上一大壶，解渴消暑。尤其是在吃粽子等油腻食物后，喝上一杯鹧鸪茶，解腻助消化的效果非常好。它的口感清香独特，带有明显的回甘，更重要的是，在海南湿热的天气里，它清热下火的功效深受当地人喜爱，已经成了他们生活方式的一部分。

五指山苦丁茶：先苦后甘的哲思

另一宝是五指山苦丁茶。顾名思义，它入口有明显的苦味，但奇妙之处就在于它强烈的回甘。这种“先苦后甜”的体验，像极了某种人生哲理，所以它也被人称作“养生新宠”。苦丁茶清热降火、降压降脂的保健功效比较突出，喜欢它的人，爱的就是那份独特的苦尽甘来。

红、白茶的海南篇章

除了这些特色茶，海南也在发展传统的茶类。例如，海南历史上曾大量生产红碎茶，主要供出口，其色泽乌润、香气高锐，很受欧美市场欢迎。近年来，白茶也在五指山、白沙等地引种成功。白茶工艺简约，不炒不揉，更多地保留了茶叶的本真之味，喝起来别有一番淡雅清新。

同样，我们也用一张表格来快速梳理一下海南特产茶的几个代表：

维度	海南特产茶代表
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白沙绿茶	“华夏第一早春香茗”，产自白沙陨石坑，口感滑顺、带板栗香、耐泡。
鹧鸪茶	千年野生茶，海南民间代表性茶饮，串串销售，清热消暑、助消化，生活气息浓。
五指山苦丁茶	口感先苦后甘明显，养生保健价值突出，清热降火。
其他茶类	历史上红碎茶出口为主；近年引种白茶，呈现自然本味。
整体风格	带有强烈的热带海岛与民间养生色彩，饮用方式较随意、实用。

第三章：双城茶韵，何以动人？

聊了这么多，不知道你有没有发现，开平大沙茶和海南特产茶，虽然地理上相隔甚远，风格迥异，但它们动人的内核却有相通之处。

首先，是“因地制宜”的智慧。天露山的高山云雾，孕育了滋味醇厚、香气高扬的大沙茶；海南岛的热带阳光与独特生态，则造就了白沙绿茶的早春鲜爽、鹧鸪茶的野生随性。茶，是风土的结晶，这句话在它们身上体现得淋漓尽致。

其次，是“文化活态”的传承。大沙茶从唐代的禅茶一味，到宋明闽茶技术的融合，再到今日的品牌化复兴，是一部活着的产业史和文化史。而海南的鹧鸪茶，早已深深嵌入百姓的日常生活，是挂在屋檐下的健康，是饭后闲聊时的陪伴，这种“活态”的传承，同样力量巨大。

最后，是对“品质坚守”的追求。无论是大沙茶农对传统制茶工艺的代代相传，还是海南茶人对特色品种的培育与推广，背后都是一份对茶叶品质的执着。正是这份执着，让这些地方特产茶，在名茶林立的中国，能够守住自己的一席之地，并且香飘愈远。

所以说，品味开平大沙茶与海南特产茶，不仅仅是喝一杯饮料。你喝下的，可能是天露山的一缕千年云雾，也可能是海南岛的一抹明媚阳光；可能是一段跌宕起伏的产业往事，也可能是一种质朴温暖的市井生活。它们的韵味，一厚重，一鲜活，共同构成了中国茶文化博大精深的生动侧面。下次选茶时，不妨试试这两种风格迥异的“特产”，你的味蕾和心境，或许会收获一份意想不到的惊喜与开阔。