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琼州至味，粉传四海——海南特色汤粉的产业魅力与全球机遇

来源：海南商业网时间：2026/2/3 12:05:31 共 2115 浏览

在海南，一碗热气腾腾的汤粉，远不止是清晨唤醒味蕾的日常。它是一张由山海风物与人文匠心共同编织的味觉名片，是海南饮食文化中最具生命力的符号之一。随着海南自贸港建设的推进与国际健康食品港的落地，以抱罗粉、后安粉等为代表的海南特产汤粉，正迎来从街头巷尾走向全球市场的历史性机遇。本文将从其深厚的文化底蕴、独特的风味体系、标准化的生产潜力以及面向国际市场的拓展策略进行详细阐述，展现这一传统美食的现代产业价值。

一、根植海岛：一碗汤粉里的文化传承与风味密码

海南汤粉的源远流长，是中原饮食文化与琼岛本土物产深度融合的结晶。其历史可追溯至唐宋时期，南迁的中原移民带来了面食技艺，与海南盛产的稻米结合，催生了米粉这一主食形态的演变。历经岁月沉淀，汤粉不仅成为海南人日常生活的一部分，更深度融入社会肌理，成为连接人与人、人与故乡的情感纽带。在海南人的社交生活中，清晨约上亲友共食一碗汤粉是常见的场景；在传统节庆与婚嫁喜事中，抱罗粉等更是宴席上象征团圆与吉祥的“主角”。这种文化浸润，赋予了海南汤粉超越食物本身的情感价值与传播基因。

从风味体系看，海南汤粉的魅力在于“和而不同”。虽然统称“汤粉”，但不同流派各具特色，共同构成了丰富多彩的味觉画卷：

*抱罗粉：发源于文昌抱罗镇，其灵魂在于汤底的清幽鲜美与甜酸辣的复合风味。传统汤底以牛骨或猪骨慢炖，后融入粤菜上汤工艺，形成鲜甜不腻、回味悠长的独特口感。粉条选用优质大米精制，比常见的海南粉略粗，口感在柔软中带着韧劲。食用方式上，汤食与干拌（腌粉）并举，前者汤味浓郁，配以猪杂、竹笋；后者则加入牛肉干、花生碎、芝麻、蒜油等，突出鲜香滑嫩。

*后安粉：源自万宁后安镇，其核心是“粉嫩、汤鲜、料香、味美”。汤底通常由猪骨、粉肠、大肠及虾干共同熬制，并加入足量的海南白胡椒粉，造就了浓郁辛香、食后微汗的畅快体验。粉条多为宽扁形状，口感爽滑。标配配料包括鲜切瘦猪肉、猪肠、温泉蛋及青菜，营养均衡，被许多海南人视为开启活力一天的能量早餐。

*其他特色汤粉：如三亚的港门粉，充分体现了靠海吃海的智慧，汤底用海鱼和海螺熬制，配料包括鱼饼、炸虾皮等海鲜，风味清甜鲜美；陵水酸粉则以酸辣甜香的粘稠卤汁著称，搭配鱼饼、沙虫干等海产干货，开胃爽口。

这些各具风味的汤粉，其共同秘诀在于对“汤头”的极致讲究。无论是长时间的骨汤慢熬，还是海鲜汤的精心调配，都体现了“汤似江湖，粉如人生”的饮食哲学——汤底是变幻的江湖，承载风味；粉条是如常的人生，包容万千。

二、从匠心到标准：海南汤粉的产业化路径与品质保障

要将海南汤粉推向更广阔的外贸市场，实现从“手艺”到“产业”的跨越，标准化与工业化生产是关键一步。这并非意味着抛弃传统，而是在传承古法精髓的基础上，引入现代食品科学与管理体系，确保风味的稳定性、安全性与可复制性。

首先，核心原料的标准化是基石。汤粉的主要原料——米粉的品质至关重要。传统工艺中，无论是抱罗粉选用籼米经浸泡、细碾成浆，还是后安粉的宽扁粉条制作，都对大米原料和加工技艺有严格要求。产业化过程中，可以建立优质大米供应基地，制定统一的米粉加工标准，确保粉条在爽滑、柔韧、耐煮等关键指标上的一致性。例如，采用先进封闭式流水线生产的红薯汤粉，已能实现条细透明、柔韧明亮、久煮不糊的品质，这为大米米粉的标准化提供了借鉴。

其次，风味灵魂——汤底的工业化熬制是核心挑战与机遇。传统熬汤依赖老师傅的经验，而规模化生产需要将这种经验转化为可量化的参数。例如，可以研究确定猪骨、牛骨、海鲜等原料的最佳配比、焯水去沫工艺、香料配伍（如草果、桂皮、甘草等）的标准化料包，以及熬煮时间与温度的精确控制。海南本地已有企业专注于熬汤业，其投产为汤底供应链的标准化提供了产业支持。通过现代萃取和浓缩技术，生产出风味醇厚、便于运输和储存的浓缩高汤或冻干汤底，能极大解决汤粉出口的风味还原难题。

再者，配套配料与调味包的预制化。海南汤粉风味的层次感离不开丰富的配料，如牛肉干、花生米、酸笋、酸菜、炸蒜蓉、胡椒粉等。这些配料可以通过中央工厂进行标准化清洗、腌制、炒制、杀菌和包装，制成独立的小包装。特别是具有标志性风味的海南白胡椒粉、黄灯笼辣椒酱等，可以作为特色调味品单独开发，成为汤粉产品的加分项和延伸商品。

最后，建立全产业链的质量安全追溯体系。从农田到餐桌，对大米、畜禽、海鲜、香料等原料进行源头管控，生产过程中严格执行食品安全标准（如HACCP、ISO22000），确保产品符合国内外市场的法规要求。这是海南汤粉以“绿色天然食品”形象走向世界的基本保障。

三、扬帆出海：海南特产汤粉的外贸市场拓展策略

凭借独特的口味和文化故事，海南汤粉在国际市场上具有差异化的竞争优势。针对外贸市场的拓展，可以采取以下策略：

1. 精准定位与市场细分：

*面向海外华人市场：主打“乡愁”与“地道”牌。通过还原经典口味，满足海外华人对家乡味道的思念。营销上可结合海南的侨乡文化，讲述一碗粉背后的移民与亲情故事。

*进军东亚及东南亚市场：这些地区有食用米粉的饮食传统，对海南汤粉的接受度较高。可侧重宣传其汤鲜味美、配料丰富、健康营养的特点，突出与当地粉面产品的差异优势。

*探索欧美等新兴市场：定位为“来自热带海岛的健康方便亚洲美食”。强调其使用天然原料、无过多添加、营养均衡（富含碳水、蛋白质、膳食纤维）的特性。可开发简化版或口味微调的产品，降低初次尝试门槛。

2. 产品形态创新与便利化：

*开发多种即食形态：除了需要短时烹煮的鲜湿米粉套餐，重点发展速食盒装、杯装产品，内含冻干或浓缩汤底、脱水蔬菜、预制肉类及调料包，只需热水冲泡几分钟即可食用，极大适应快节奏的现代生活。

*推出“汤底+干米粉”组合：满足喜欢烹饪的消费者，让他们能在家轻松复刻海南风味。汤底可作为火锅底料或烹饪高汤的延伸用途。

*打造礼品装与体验套装：将不同口味的汤粉（如抱罗粉、后安粉、陵水酸粉）组合成“海南粉味觉探索礼盒”，附上精美的文化介绍和食用指南，作为旅游纪念品或特色礼品销售。

3. 品牌塑造与文化营销：

*挖掘并讲述品牌故事：将汤粉与海南的历史、风土、人情紧密结合。例如，抱罗粉可以强调其明代起源与文昌华侨文化；后安粉可突出其作为海岛活力早餐的定位。品牌故事需通过外贸网站、社交媒体、产品包装等多渠道传递。

*借助海南自贸港与旅游知名度：将“海南特产汤粉”与“海南旅游”“海南自贸港”等国际认知度较高的标签关联。在外贸宣传中，可以邀请国际美食博主、旅行家体验，通过内容营销展示从海南原产地到餐桌的旅程。

*参与国际食品展会与赛事：积极亮相如SIAL、ANUGA等全球知名食品展，设立品尝区，让国际买家和消费者直接感受风味。参与国际美食评选，获取权威认证，提升品牌公信力。

4. 渠道建设与合作伙伴：

*利用B2B平台与跨境电商：在阿里巴巴国际站、亚马逊等平台开设店铺，直接触达全球中小零售商和消费者。

*与海外进口商、亚洲超市及连锁餐厅合作：建立稳定的分销网络。可以为餐厅提供定制化的汤底和原料解决方案，帮助其在菜单中加入海南特色汤粉菜品。

*探索餐饮+零售模式：在海外重点城市开设或授权开设“海南汤粉”体验店，既提供堂食，也销售零售包装产品，以实体体验带动产品销售。

结语

一碗海南汤粉，浓缩了海岛的物产丰饶、匠心传承与生活智慧。从街边小摊的烟火气，到走向世界的商品，这不仅是产品的旅程，更是文化价值的传递。在标准化与创新双轮驱动下，海南特产汤粉完全有潜力成为继咖啡、茶叶之后，又一个承载着地域文化、具有全球吸引力的特色食品品类。对于外贸从业者而言，深入理解其文化内核与产业逻辑，以现代商业语言重新诠释这一传统美味，方能真正让琼州至味，香飘四海，在世界美食版图上书写属于海南的粉面传奇。