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舌尖上的琼岛风暴：当传统糕点在直播间“C位出道”

来源：海南商业网时间：2026/2/3 12:05:40 共 2114 浏览

“家人们，看看这个色泽！这才是我们海南人过年吃的‘甜粑’！”镜头前，一位老师傅用一根红绳熟练地“割”开一块红糖年糕，糯叽叽的断面拉出细丝，瞬间引爆了评论区。这不是寻常的后厨，而是一个热闹的直播间。曾经，这些糕点藏在深巷、限于节令；如今，它们正通过一根网线，从海岛飞向全国各地的餐桌。这场由直播间掀起的“琼岛糕点风暴”，究竟有着怎样的魔力？

一、不止是点心，更是刻进DNA的“琼岛味觉记忆”

要理解这场直播为何能火，首先得明白，海南糕点卖的从来就不只是甜。对于海南人而言，每一块糕点都是一枚文化密码，承载着岁时节庆、人生礼仪与浓浓乡愁。

*年糕（甜粑）：团圆的图腾。在海南，尤其是琼海等地，年糕被称为“甜粑”，是“做年”极具仪式感的美食。它的制作工序繁琐，从捶姜汁、熬红糖，到磨糯米、下锅熬煮成型，往往需要一整天。一口煎得外酥里糯的年糕，寓意着“年年高升”，是家庭团圆最甜蜜的注脚。直播中，主播们不仅展示年糕的多种吃法（蒸、煎、裹蛋液），更会讲述“红线割糕”的传统，以及用红枣摆出“新年大吉”的祝福场景，让屏幕外的观众买的是一份糕点，收获的却是一份对传统年味的向往。

*琼式月饼：酥皮里的匠心情怀。不同于广式月饼的油润软皮，琼式月饼以其“酥、松、软、层次分明”的酥皮独树一帜。它的制作堪称精工细作，糖浆皮的熬制、包酥的层叠，都极考验师傅手艺。非遗传承人符志仁就曾感慨，手工制作的月饼里融入的是技艺和人情味。在直播间，老师傅展示着“压模不露馅，烘烤不起泡”的绝活，讲述着老一辈人通宵达旦手工剥瓜子仁、赶制月饼的往事，让一块月饼有了时间的厚度和手心的温度。

*薏粑（燕稞千孔糕）：喜事里的吉祥使者。在海南农村，逢入新屋、孩子满月等喜事，亲朋都要送薏粑以示祝贺。这种用糯米粉做皮，包裹椰丝、花生、芝麻等馅料，再用椰叶包裹蒸煮的糕点，因其谐音“意粑”，代表着美好的心意与祝愿。周恩来总理视察文昌时，曾品尝并赞赏过它。直播时，主播会特意展示其独特的椰叶包装，讲解其背后的喜庆文化，让它成为传递祝福的线上佳礼。

这些糕点，共同构成了海南人味觉记忆的底层逻辑。直播，则像一把钥匙，打开了通往这个情感宝库的大门。

二、直播间里，“老味道”的七十二变

直播不仅仅是一个销售渠道，更是一个内容创作的舞台和产品创新的试验场。为了抓住屏幕前年轻消费者和全国网友的心，海南糕点正在直播间里上演一场精彩的“变形记”。

1. 视觉化呈现：从“听说”到“看见”

文字描述再生动，也不及视觉冲击来得直接。直播解决了传统糕点“好吃但难形容”的痛点。

*工艺可视化：观众可以亲眼看到红糖姜水如何熬成焦糖色的糖浆，再与糯米粉融合；可以看到酥皮在烘烤中如何层层起酥，达到“酥到掉渣”的境界。这种“慢直播”式的制作过程，本身就是一场ASMR（自发性知觉经络反应）盛宴，极大地激发了购买欲。

*吃法场景化：主播不再是干巴巴地介绍，而是化身“美食体验官”。切开年糕时拉丝的瞬间、煎糕时滋滋作响的声音与金黄焦香的色泽、清补凉中十多种食材在椰奶中浮沉的丰富画面，都让“好吃”变得具体可感。

2. 创新与传统的“交响乐”

市场在变，口味也在变。直播间敏锐的互动反馈，成为产品创新的指南针。

*口味融合：经典的琼式月饼，在保留酥皮五仁、椰蓉等传统馅料的同时，也推出了低糖版本，并融入本地特色的斑斓叶，创造出清新的“斑斓月饼”，吸引了既追求传统风味又注重健康的新茶客。像咖啡月饼、鸡屎藤月饼等创新产品，也通过直播试吃获得了市场验证。

*形态与包装革新：除了口味，外形和包装也更趋新潮与文化内涵。例如，将糕点与海南黎苗民族文化、东坡文化等结合，设计出更有故事感的礼盒。直播中，这些高颜值、有文化的包装本身就成了吸引点击和送礼需求的亮点。

3. 从“街头饼屋”到“国货潮品”：品牌故事的讲述

直播是品牌建设的高速路。许多坚守传统工艺的守艺人，如年糕守艺人陈海珠，通过直播讲述自己三十余年坚持手工制作、传承家族技艺的故事。这份“匠心”在快节奏的当下显得尤为珍贵，能迅速建立品牌信任与情感连接。同时，一些品牌如“南国食品”等，通过直播将椰子糕等产品打造为“海南风味的甜蜜代表”，强调其选用本地新鲜椰肉、自然清甜的特点，成功将其从地域特产升级为具有认知度的国货零食。

为了方便大家快速了解海南几款代表性糕点及其直播亮点，我梳理了下面这个表格：

糕点名称	核心特色与文化寓意	直播中的亮点呈现	参考来源
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红糖年糕（甜粑）	寓意“年年高升”，春节团圆必备，工艺繁琐。	展示“红线割糕”传统技艺、煎制时外焦里糯的视觉听觉效果、家庭分享场景。
琼式月饼	酥皮工艺独特，层次分明，承载手工匠人情怀。	展示酥皮起酥过程、手工包馅技法，讲述老字号故事，试吃对比酥脆口感。
薏粑（燕稞千孔糕）	喜事贺礼，寓意美好祝愿，常用椰叶包裹。	展示椰叶包裹的传统形制，讲解“喜庆”文化，试吃软糯香甜的内馅。
椰子糕	椰香浓郁，口感Q弹软糯，海南热带风情代表。	突出原料（新鲜椰浆）的天然感，展示弹性质感，创新吃法（如冷藏）。
清补凉	被誉为“琼版腊八粥”，食材丰富，清凉解暑。	展示十多种原料的缤纷搭配，现场冲泡椰奶或椰子水的过程，强调“鲜制”概念。

三、挑战与未来：直播之后，路在何方？

话说回来，直播虽火，但要让海南糕点真正走向更广阔的天地，绝非一蹴而就。热闹的直播间背后，依然存在需要冷静思考的课题。

首先，是“保鲜”与“保真”的物流挑战。海南人骨子里嗜“鲜”，许多传统糕点强调现做现卖，保质期较短，有的甚至只有几天。如何通过冷链物流，将这份“海南鲜品”的风味原汁原味、完好无损地送到全国消费者手中，是产业化的关键。直播时主播必须坦诚告知保质期和最佳食用方法，建立合理的消费预期。

其次，是标准化与个性化之间的平衡。手工制作固然珍贵，但难以满足大规模、稳定品质的供应需求。像陈海珠这样的守艺人，也在尝试将传统技艺与现代生产结合，引入设备提高产量和品质稳定性。直播带货的爆发式订单，正倒逼着产业后端进行升级。如何在工业化生产中保留手工的精髓风味，是一道难题。

再者，是文化深度挖掘与持续内容创造。初期的直播可能靠新鲜感和视觉冲击取胜，但长期吸引粉丝，需要持续输出有深度的内容。比如，深入讲解儋州白馍与苏东坡的文化渊源，探究“信封饼”形状背后寄托的华侨思念，甚至带领观众“云游览”东郊椰林，看清补凉如何用新鲜椰子水制作。将糕点与海南的旅游、历史、民俗更深层次绑定，才能让“带货”变成“带文化”，形成不可替代的品牌护城河。

最后，我想说，海南糕点直播的兴起，本质上是一场传统饮食文化与现代传播技术的双向奔赴。它让深巷酒香飘得更远，也让屏幕前的我们，在快节奏的生活中，偶然邂逅一份来自海岛的、缓慢而甜蜜的慰藉。当一块红糖年糕在千里之外的厨房被煎香，当一盒琼式月饼成为他乡游子中秋的念想，直播的意义便超越了交易本身。它用最当代的方式，守护着最古老的味道，并让这份“琼岛甜”，成为连接人与人、人与土地之间，那份永恒的情感纽带。

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