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你可能会问，为啥要把芒果和榴莲放一块儿说？它们一个香香甜甜人见人爱，一个气味独特爱憎分明，好像不搭边嘛。嘿，这你就有所不知了。在海南，它们都是代表“热带风味”的顶流，而且种植和品尝里头，门道可多了去了。对于刚入门的朋友，搞清楚它俩的来龙去脉和怎么挑怎么吃，绝对能让你在水果摊前底气十足，在朋友面前侃侃而谈。咱这就开始。
先说芒果，这个大家比较熟悉。海南芒果，那真是老天爷赏饭吃。充足的光照，适宜的湿度，长出来的芒果啊，糖分积累就是足。
海南芒果到底有啥特别的？
首先，品种多得让你眼花缭乱。可不是只有那种黄黄的大台农芒哦。常见的就有：
*贵妃芒：颜值高，皮色红黄绿渐变，像擦了胭脂，核薄如纸，纤维少，口感细腻。
*金煌芒：个头大，一个能有一两斤，果肉橙黄，味道醇厚，甜中带一点点酸，很过瘾。
*辣椒芒：形状奇葩，像个小辣椒，但别看它小，果肉饱满，香味特别浓郁。
*象牙芒：长得修长，果肉紧实，酸甜比例恰到好处。
其次，新鲜度是王道。在海南，你能吃到“树上熟”的芒果。什么意思呢？就是等芒果在树上长到八九成熟再采摘，而不是为了方便运输，五六成熟就摘下来。树上熟的芒果，风味物质发育完全，那股子天然的、带着阳光气息的甜香，是催熟芒果完全比不了的。我个人的观点是，吃海南芒果，宁愿等几天吃当季的、熟透的，也别图便宜买反季节的或生硬的，味道差太远了。
怎么挑？教你几招白话口诀：一看颜色，自然均匀有光泽；二闻香味，蒂部有浓郁果香；三摸手感，轻轻按下去有弹性但不软塌。记住咯。
好了，重头戏来了——榴莲。很多人以为榴莲都是泰国、马来西亚的，其实咱们海南早就在悄悄种了，而且这几年发展势头，说真的，挺猛。
海南能种出好吃的榴莲吗？
这是大家最核心的问题。答案是：能，而且已经种出来了，但还在成长壮大期。海南的气候，特别是三亚、保亭一带，和榴莲原产地比较接近。经过多年摸索，一些品种比如“金枕”、“干尧”在海南已经成功挂果。不过，咱们得客观看待，海南榴莲产业还比较年轻，大规模、稳定产出和顶级品质的榴莲，还需要时间。但这就是希望所在啊！
海南榴莲有啥不一样？
最大的优势，我认为是“新鲜”和“风土”。想象一下，榴莲不用飘洋过海，就在本地成熟后采摘，到达你手上的时间大大缩短，新鲜度提升不是一星半点。而且，海南土壤和气候赋予的风味，可能会孕育出具有独特口感的品种，这非常值得期待。有种植户朋友跟我说，他们种的榴莲，甜度很高，奶油味足，就是产量还上不去。这就是现状，有短板，但未来可期。
对于新手，如果你在海南遇到了本地榴莲，可以大胆试试。怎么判断好坏？除了看刺的疏密、闻气味浓淡，还可以摇一摇，听听里面果肉的声音，如果感觉果肉微微晃动，说明可能已经脱壳，成熟度不错。开榴莲像开盲盒，这也是乐趣之一嘛。
说了这么多，它俩到底怎么吃才不辜负？这儿有些个人心得。
芒果的“花式炫法”：
1.直接啃：最简单也最爽，选熟透的，沿着核片下果肉，大口吃。
2.蘸酱油：海南特色吃法！别惊讶，一点点生抽配上辣椒盐，能极大激发芒果的甜，口感层次瞬间丰富，信我，试一次你可能就爱上。
3.做甜品：芒果糯米饭、杨枝甘露、芒果冰沙……百搭之王。
榴莲的“沉浸式体验”：
1.冰镇后吃：像吃冰淇淋，口感更绵密，气味也会温和一些，对新手友好。
2.入菜：榴莲煲鸡，听起来黑暗，其实是滋补美味，汤会变得非常醇厚。
3.做点心：榴莲千层、榴莲酥，让香气以另一种方式释放。
它俩能结合吗？当然！有些创意甜品店就有“芒果榴莲绵绵冰”，一勺下去，酸甜与浓香在嘴里碰撞，那滋味，绝了。你看，美食的边界就是用来打破的。
写到这儿，我想说，无论是人见人爱的芒果，还是备受争议的榴莲，它们都是海南风土的礼物。农业这件事，急不得。我们看到海南芒果已经享誉全国，也看到海南榴莲正从一颗小苗努力生长。作为消费者，咱们可以多给点耐心和关注。
对于想尝试的朋友，我的建议是：放下成见，打开感官。别因为听说榴莲臭就拒绝，也别以为芒果只有一种味道。亲自去尝一尝，感受不同品种间的微妙差异，你会发现热带水果的世界如此精彩。或许下次去海南，你的旅行清单上，除了海滩，又会多出“寻味特色芒果”和“打卡初生榴莲园”两项。这，不就是探索的乐趣吗？
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1月4日 
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