位置：海南商业网 > 海南特产 > 海南特产 > 铺前特产探秘,海南风味的传承与创新

铺前特产探秘,海南风味的传承与创新

来源：海南商业网时间：2026/2/3 12:09:01 共 2114 浏览

当人们提及海南特产，往往会想到椰子、芒果等热带水果，或是咖啡、胡椒。然而，在海南岛的东北角，文昌市的铺前镇，却孕育出了一套独特而深厚的特产体系，它们不仅是地方风味的代表，更是历史、文化与现代产业交织的鲜活载体。铺前特产究竟有何独特魅力？它们如何从渔村的灶台走向广阔的市场？本文将深入解析铺前特产的核心构成、文化底蕴与发展现状，带您领略这片土地上的“味蕾经济”。

铺前特产的“当家花旦”：一碗糟粕醋的百年酸香

若要问铺前最具代表性的特产是什么，答案无疑是糟粕醋。这道拥有五百余年历史的小吃，如今已从街头巷尾的“民间秘方”，晋升为省级非遗，并成为推动地方文旅融合的特色产业。

它究竟是什么味道？其精髓在于以酿酒后剩余的酒糟进行二次发酵，制成酸中带醇的汤底，再辅以辣椒、蒜末、糖等调配出层次丰富的酸辣口感。地道的铺前糟粕醋讲究“万物皆可涮”，汤滚之后，加入鲜虾、海螺、螃蟹等海鲜，或是牛杂、蔬菜等食材，瞬间激发出令人食欲大开的鲜香。这种化“糟粕”为神奇的智慧，体现了沿海渔民物尽其用的生活哲学。

这碗醋如何从小吃变为大产业？近年来，文昌市大力扶持糟粕醋产业发展，推动其走向标准化与规模化。其发展路径清晰可见：

*从技艺传承到非遗保护：2024年，铺前糟粕醋烹制技艺被列入文昌市非物质文化遗产名录，为其文化价值正名。

*从作坊生产到现代工厂：传统“一锅一灶”的家庭作坊，正与现代化生产线相结合。例如，“铺前三婆”等品牌建立了标准化生产车间，确保风味统一与食品安全。

*从本地小吃到“出圈”名产：糟粕醋不仅成为游客到铺前必尝的美食，其预包装产品也通过电商等渠道走向全国。相关项目投产后，预计年产能可达数万吨，产值有望冲刺全省前列。

beyond糟粕醋：铺前特产的多元风味版图

尽管糟粕醋光芒四射，但铺前的特产版图远不止于此。这片面朝琼州海峡的土地，凭借丰富的海洋资源与历史积淀，孕育了多样化的风味。

1. 海产干货：浓缩的海洋精华

铺前靠海吃海，海产干货是其特产家族中的重要成员。在镇上的干货店里，琳琅满目的海味构成了鲜美的风景线：

*干贝、虾米、鱿鱼干：这些高蛋白的干货，是煲汤、煮粥提鲜的佳品，深受本地居民和游客喜爱。

*“铺前牌”马鲛鱼：这更是特产中的明星。铺前马鲛鱼以肉质鲜美细嫩著称，曾入选博鳌亚洲论坛等高级别会议的接待食材，是逢年过节的送礼佳品。

2. 南洋风情与古早味：骑楼老街里的零食记忆

漫步于始建于1895年的铺前骑楼老街，不仅能欣赏南洋风情的建筑，更能邂逅许多传统手工零食。这些小吃可能没有大规模产业化，却是最地道的“铺前味道”：

*薏粑、椰子叶花生卷：用糯米制作的各式粑糕，包裹着椰丝、花生等馅料，软糯香甜。

*鱼干麻糖、牛肉干、虾酱：融合海味与地方调味智慧的传统小吃，是佐餐或零食的独特选择。

自问自答：深度理解铺前特产的核心价值

为了更清晰地把握铺前特产的全貌，我们通过几个核心问答来深入剖析。

问：铺前特产的核心竞争力究竟是什么？是单一产品还是整体生态？

答：铺前特产的核心竞争力在于“风味+文化+场景”三位一体的复合生态。它并非依靠单一爆品，而是构建了一个层次丰富的体验网络。

*独特风味是基石：无论是糟粕醋的酸辣鲜香，还是马鲛鱼的细腻肉质，都具备了难以复制的味觉标识。

*深厚文化是灵魂：糟粕醋背后是渔民的酿造智慧与物尽其用的生活哲学；骑楼老街与海产干货则烙印着“下南洋”的华侨史与海洋文化。这种文化积淀使得特产超越了单纯的食品范畴。

*沉浸式场景是放大器：在铺前，品尝糟粕醋最好就在老街的店铺里，购买海产干货可以直接在码头旁的店铺挑选。这种“产地体验”将美食、美景、历史风情无缝链接，极大提升了特产的附加值与游客记忆度。

问：在众多海南特产中，铺前特产面临哪些机遇与挑战？

答：铺前特产的发展正处于传统与现代碰撞的关键期，机遇与挑战并存。

对比维度	机遇	挑战
:---	:---	:---
市场认知	糟粕醋等借助非遗、文旅推广知名度不断提升，从地方走向全国。	整体品牌体系尚待整合，除糟粕醋外，其他特产全国性知名度有限。
产业发展	政府扶持、资本投入推动标准化生产，产能与产值增长迅速。	手工传统风味与工业化标准化的平衡，如何保持“古早味”是一大课题。
文化赋能	骑楼老街、渔港文化、华侨历史为特产提供了丰富的故事与体验场景。	文化资源的旅游转化深度有待加强，需避免同质化开发。

个人观点：铺前特产的未来，在于守住“根”并拥抱“风”

基于以上分析，笔者认为铺前特产的生命力，在于其扎实的在地性。它不像一些被快速包装的“网红”产品，其每一种风味都生长于铺前特定的自然与人文土壤之中。未来的发展，关键在于“守根”与“迎风”的辩证统一。

所谓“守根”，是坚守那些无法被机器替代的传统工艺内核与风味记忆。例如，糟粕醋发酵的微妙分寸，马鲛鱼处理的独到手法，这些都是其灵魂所在。即便在标准化生产中，也应为这些传统留出空间，避免风味在效率中流失。

而“迎风”，则是积极拥抱现代化的市场规则、品牌塑造与传播方式。利用电商拓宽销路，通过文旅融合创造深度体验，讲好“下南洋”与“渔歌唱晚”背后的故事，让特产成为可感知、可参与的文化符号。当一碗糟粕醋不仅能满足口腹之欲，还能连接起一段跨越百年的华侨奋斗史时，它的价值便得到了真正的升华。

铺前的特产，是咀嚼的历史，是可视化的乡愁，更是动态发展的产业。它提醒我们，最好的特产，永远是那些深深扎根于土地，又能随风摇曳、生生不息的味道。

版权说明：
本网站凡注明“海南商业网原创”的皆为本站原创文章，如需转载请注明出处！
本网转载皆注明出处，遵循行业规范，如发现作品内容版权或其它问题的，请与我们联系处理！
您可以扫描右侧微信二维码联系我们。

QQ空间腾讯微博微信 QQ好友新浪微博人人网复制网址一键分享分享到：

·上一条：铁盒装海南特产：解锁中国热带岛屿的风味与商机 | ·下一条：阳阳海南特产甄选指南，探寻海岛至味，收藏南国风情