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上海也能吃到正宗的海南美食吗？

来源：海南商业网时间：2026/1/16 14:35:20 共 2115 浏览

哎，先别急着下结论。我刚开始琢磨这事儿的时候，也觉得有点悬。你想啊，海南离上海那么远，口味、食材能一样吗？但说实话，在上海待久了，我发现这里藏着不少海南菜的“宝藏小店”，甚至有些还挺出人意料。

海南菜到底是个啥？先搞懂基础

很多人一听海南菜，脑子里立马蹦出“椰子鸡”。没错，这确实是招牌，但海南美食可不止这一样。简单来说，海南菜属于粤菜的分支，但因为它是个海岛，所以又融入了很多本土特色。它的味道讲究鲜、甜、清淡，不喜欢太重口，原料特别看重“新鲜”两个字。比如海鲜，必须现捞现做；蔬菜，最好地里刚摘的。这种对“鲜”的执着，和上海本帮菜的浓油赤酱完全是两个路子。

那海南菜的核心是啥？我觉得可以总结成下面几点：

椰子无处不在：从椰子鸡、椰子饭到椰子水清补凉，椰子简直是海南菜的“灵魂调料”。
鸡有鸡的吃法：除了椰子鸡，还有文昌鸡、白切鸡，对火候和蘸料要求极高。
海鲜要原汁原味：清蒸、白灼是主流，为的就是突出海鲜本身的甜味。
粉类小吃是隐藏大佬：海南粉、抱罗粉、陵水酸粉……这些在小吃店更常见，但味道绝对不输大菜。

在上海找海南菜：去哪儿？怎么点？

好了，基础概念有了，接下来就是实战环节。在上海想找海南菜，大概分这么几类地方：

1. 专门的海南菜餐厅

这类店通常比较正宗，菜单也全。比如浦东那边有几家，名字可能直接带“琼味”、“海南人家”这种字眼。进去之后，如果你是小新手小白，我建议先点这几个菜试试水：

椰子鸡火锅：这是入门必点。汤底是椰子水+椰肉，煮出来的鸡肉嫩滑带甜味。吃之前先喝碗汤，感受一下那股清甜。
文昌鸡：通常是白切做法，配姜蒜蘸料。鸡肉紧实，皮脆肉嫩，和上海的白斩鸡有点像，但口感更爽脆一些。
清补凉：饭后甜品，椰奶底加上红豆、绿豆、西瓜、芋头之类，冰冰凉凉的，特别解腻。

2. 小吃店或快餐档口

这类更适合上班族或者想快速解决一餐的人。一般开在商场美食街或者社区周边，主打海南粉、抱罗粉。点单的时候记得告诉老板你的口味偏好——比如要不要加辣、酸度如何。我个人推荐陵水酸粉，酸酸辣辣的，特别开胃。

3. 融合餐厅或外卖平台

现在很多餐厅会做“融合菜”，比如“海南鸡饭”这种单品，几乎遍地开花。但要注意，有些店可能为了适应上海口味，调整了配方，比如加重酱油或糖。如果你追求正宗，点之前最好看看评价，或者直接问店家：“你们这做法偏海南当地还是改良过？”

为了方便大家对比，我简单列了个表格：

菜品类型	推荐尝试	适合人群	大概人均消费
火锅类	椰子鸡火锅	喜欢清淡、想尝鲜的小白	80-120元
鸡肉类	文昌鸡	爱吃鸡、注重原味的人	60-90元
粉面小吃	陵水酸粉	想快速解决一餐、爱酸辣口	25-40元
甜品	清补凉	饭后想清爽一下	15-30元