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还在为去上海旅游吃什么发愁吗？看着琳琅满目的美食推荐却不知道从哪里下手，怕踩坑又怕错过地道美味？别急，这份为你量身打造的攻略，就是要帮你拨开迷雾，用本地人的视角和“小白”都能懂的大白话，带你吃透上海美食，关键是，咱还得吃得明白、吃得划算。我的观点很简单，美食探索不是完成打卡任务，而是一场调动所有感官的冒险，乐趣往往藏在那些需要你稍微“猜一猜”的地方。准备好了吗？咱们这就出发。
一提到上海菜，你脑子里是不是立刻蹦出“浓油赤酱”四个字？没错，但这只是冰山一角。本帮菜的精髓，其实在于“家常”与“精细”的巧妙结合。它不像川菜那样麻辣张扬，也不似粤菜追求极致鲜甜，它更像一位温婉的江南女子，味道醇厚，层次丰富，需要你慢慢品。
*必尝经典：
*红烧肉：这绝对是本帮菜的“课代表”。好的红烧肉，肥而不腻，酥而不烂，酱香浓郁，配上一碗白米饭，哎，那叫一个绝。别去那些装修得富丽堂皇的游客店，试试看居民区附近的老字号，味道往往更地道。
*响油鳝糊：上桌时热油浇在鳝丝和蒜末上，“滋啦”一声，香气四溢。鳝鱼肉质滑嫩，带着胡椒的辛香，是考验厨师功夫的一道菜。
*草头圈子：“圈子”就是猪大肠，处理得极其干净，毫无异味，口感软糯，配上清新的草头（一种江南蔬菜），荤素搭配，味道很独特。
看到这里你可能会问，这些菜听着都挺“硬”的，有没有更市井、更随意的吃法？当然有，上海的美食江湖，远不止于餐厅。
真正的上海味道，往往藏在弯弯绕绕的弄堂里，或是清晨喧闹的菜市场中。这就像开一个“美食盲盒”，你不知道下一个转角会遇到什么惊喜，但这种探索本身，就是旅行的一部分。
*“浇头”的智慧：走进一家看起来其貌不扬的面馆，别只看菜单。抬头看看墙上小黑板写的“今日浇头”。浇头就是配菜，比如辣肉、爆鱼、大排、素鸡。点一碗阳春面或葱油拌面，再单选一两个浇头盖上去，花一份钱，享受组合的快乐。这是很多老上海的日常。
*早餐的仪式感：上海的早餐，是一个庞大的体系。你可以去尝一口会“爆汁”的生煎包，底脆、皮薄、汤多。也可以试试咸豆浆，里面放了油条碎、虾皮、紫菜，口感非常丰富，和甜豆浆是完全不同的世界。还有粢饭团，热乎乎的糯米包裹着油条和肉松，拿在手里边走边吃，特别有烟火气。
*市场的秘密：如果你住的地方能做饭，强烈建议你去逛逛本地的菜市场。不仅能感受最真实的生活气息，还能发现一些熟食摊，比如油光锃亮的烤麸、色泽诱人的熏鱼、清爽的四喜烤麸，买上一点回去，就是一顿很好的加菜。这种体验，比在餐厅里端坐着点菜，要有趣得多。
谁说体验美食就一定得大出血？掌握方法，人均预算降下来，体验感却能翻倍。这里分享几个我的“省钱”心得。
首先，错峰吃饭是个好习惯。一些热门的老字号，中午11点前或下午1点后去，可能就不用排长队。其次，可以多关注一些本地生活APP，看看有没有工作日套餐或优惠，但要注意甄别，别光看网红推荐。最重要的是，学会观察。哪家店门口排队的多是说着上海话的叔叔阿姨，跟着他们吃，大概率错不了。这种店可能环境一般，但味道和价格，通常都很有诚意。
举个例子，你想吃上海的点心，不一定非要去城隍庙。找找社区周边的“××饮食店”或“××点心店”，里面的小笼包、馄饨、排骨年糕，味道正宗，价格可能只是景区的一半。把钱花在刀刃上，用一份大餐的预算，尝遍五六种街头小吃，幸福感可能更强。
吃了这么多咸的，该给甜点留点位置了。上海的甜，不只是西式的蛋糕冰淇淋，更有中式糕点的精巧。
*鲜肉月饼：别被名字骗了，它是咸的！而且是热的！酥皮包裹着鲜美的肉馅，趁热咬下去，汤汁丰盈，中秋节前后尤其火爆，但现在很多糕点店常年都有售。
*蝴蝶酥：国际饭店西饼屋的蝴蝶酥是“传奇”，经常排长队。层层起酥，奶香浓郁，甜度恰到好处。如果不想排队，一些本地的老牌面包房也有不错的出品。
*青团：清明时节的限定美味，现在很多店也常做了。糯叽叽的艾草外皮，包裹着豆沙、咸蛋黄肉松等馅料，是一种很独特的江南春天气息。
说到这儿，可能你会觉得信息量有点大。别担心，美食探索本来就不用追求一步到位。我的建议是，每天重点尝试一两个品类，比如今天专门吃面，明天探索小吃，给胃也留点消化和期待的空间。
吃了几天，你可能会发现，上海美食地图其实非常立体。它既有本帮菜的厚实底子，也海纳百川，融合了江浙、安徽乃至全球的风味。就像上海这座城市本身，既有老派的优雅，也有新潮的活力。
在我看来，用“猜”和“观察”的方式去吃饭，得到的远不止味蕾的满足。你可能会在等生煎的时候和旁边的老上海聊上几句，可能会在菜市场学会一两个本地食材的叫法。这些不经意间获得的碎片，拼凑起来，才是你对一座城市最鲜活、最独家的记忆。所以，放轻松，带着好奇心出门，你的筷子指向哪里，哪里的故事就会向你展开。祝你在上海，吃得开心，玩得尽兴！
1月4日 
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