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寻味海口美兰区：不止有飞机起降，更有地道风味飘香

来源：海南商业网时间：2026/1/16 14:35:32 共 2116 浏览

开篇一问：美兰区，除了机场还有什么？

提到美兰，很多人的第一反应是海口美兰国际机场。没错，这里是无数人踏上海南岛的第一站。但如果你只是匆匆路过，或者以为这里只有航站楼的快餐，那可真是亏大了。美兰区，作为海口的主城区之一，它的市井巷弄里，沸腾着最本土、最鲜活的海岛生活气息。想要了解海南的日常饮食文化，从这里开始，再合适不过了。

那么，美兰区的美食到底有什么门道？简单说，它就像一位低调的“扫地僧”，外表看着普通，内里却汇聚了海南岛东西南北的风味精华，并且用一种非常生活化的方式呈现给你。

早餐江湖：一碗粉的千变万化

一日之计在于晨，美兰人的早晨，多半是从一碗粉开始的。你可能会困惑，粉不就是米粉吗，能有多大区别？哎，这区别可就大了，可以说，每一碗都有它的脾气。

*海南粉：这是基本功，也是试金石。细如发丝的米粉，用秘制卤汁一拌，再加上油炸花生、酸菜、豆芽、牛肉干、炸脆面片等等十几种配料。端上来的时候，看着像座小山。吃的诀窍在于“拌”，得耐心地把白色的粉和棕褐色的卤汁、各式配料搅拌均匀，让每一根粉都裹上味道。入口是复杂的咸香，带点微微的甜和酸，口感层次丰富极了，嗦一口，滑溜爽快，一下子就打开了味蕾。很多本地老店就藏在解放路、水巷口那些不起眼的角落，生意却好得不得了，吃的就是那份经年累月不变的“老味道”。

*抱罗粉：如果说海南粉是“纤细派”，那抱罗粉就是“圆润派”。粉条比较粗，颜色也更白一些，口感更爽滑弹牙。它的汤头是一绝，讲究的是清幽鲜美，甜而不腻，而且甜中带酸，酸中带辣。地道的吃法叫做“一碗两吃”：先当腌粉拌着吃，吃到还剩四分之一左右，千万别吃光，让老板兑上滚烫的高汤，瞬间变成一碗汤粉。腌的浓香和汤的鲜甜交融，那种体验，真是妙不可言，强烈推荐你试试。

*后安粉、陵水酸粉等等：美兰区就像个美食汇集地，你能在这里找到海南各地特色的粉。比如万宁的后安粉，汤底用猪骨熬得雪白，配上鲜嫩的瘦肉和猪肠，味道醇厚；陵水酸粉则是酸辣口的，加入特制的酸醋和沙虫干（现在多用鱼干替代），格外开胃。

你看，光是早餐的粉，就能让你连续一周吃不重样。这背后，其实是海南物产丰富、各地饮食智慧流动融合的体现。对于新手来说，我的个人建议是，先从最经典的“海南粉”或“抱罗粉”入手，感受一下基础风味，再慢慢探索其他“门派”。

午市与茶点：在“老爸茶”里读懂慢生活

过了早餐点，美兰的街头巷尾，另一种标志性的场景开始热闹起来——“老爸茶”。这可不是简单的喝茶，它是海南人社交、休闲、解决午餐甚至下午茶的生活方式。你可能会问，这不就是广东的早茶吗？有点像，但氛围更随意、更市井。

走进一家热闹的老爸茶店，那场面，用“喧嚣而有序”来形容最贴切。服务员端着满满的蒸笼穿梭，桌上摆着各式各样的茶点：

*饮品：标配是红茶、奶茶、柠檬茶，价格实惠，可以无限续水，坐一下午都没问题。

*点心：这才是重头戏。既有菠萝包、蛋挞、芝士焗包这类西式甜点，也有凤爪、虾饺、烧卖、萝卜糕这些传统粤式蒸点，还有炸鸡翅、炸烙饼这类本地特色小吃。很多茶店现在还会提供抱罗粉、糟粕醋这样的“硬核”主食，让你一站式吃全海南风味。

这里吃东西，没什么拘束。你可以点一壶茶，配两个菠萝包，看看报纸；也可以呼朋引伴，点上满满一桌，边吃边聊。海口游客羊女士就说，特地从海口（其他区）跑来文昌（注：此处引用为说明老爸茶的吸引力，美兰区同样拥有众多地道老爸茶店）吃老爸茶，因为“品种多，量小，可以尝到很多种美味”。在美兰，你也能找到这种氛围浓厚的茶店，坐下来，你就融入了本地最真实的“慢时光”里。

正餐与风味：酸辣与鲜香的碰撞

到了正餐时间，美兰区的选择就更多了。这里想特别提两种极具代表性的味道。

*糟粕醋：这个名字听起来有点怪，但味道绝对让人上头。它是用酿酒后剩余的酒精（糟粕）发酵出酸汤作为锅底，再加入辣椒、蒜油等熬制。汤色金黄，闻起来酸香扑鼻，还带着一丝酒糟的醇厚和辣椒的辛香。第一次吃可能会觉得有点冲，但一旦接受了这个设定，就会越吃越想吃。它可以做成火锅，涮煮海鲜、牛杂、蔬菜，食材吸饱了酸辣鲜甜的汤汁，开胃又过瘾；也可以简单做成一碗糟粕醋粉，快速满足口腹之欲。在湿热的海南，吃上一碗，发发汗，整个人都通透了。

*本地鸡与羊：海南菜离不开鸡，“文昌鸡”名声在外，美兰区的餐馆自然也不会差。白切是最考验食材本味的做法，皮黄肉嫩，蘸着特制的酱料（通常有生姜、蒜蓉、香菜、酸橘汁），鲜美无比。此外，东山羊也是海南一绝。传说这种羊吃灵芝草、喝矿泉水长大（当然是传说啦），但肉质确实不膻，无论是打火锅还是红烧，都芬芳可口。在美兰一些老牌餐馆，能吃到非常地道的做法。

夜市与小吃：深夜不打烊的烟火气

美兰的美食版图，在夜晚会进一步扩张。各个夜市和夜宵摊点开始亮灯，烟雾缭绕，香气四溢。这里你可以找到更随性、更具创意的小吃。

*比如各种炸炸（海南人对炸串的称呼），万物皆可炸，刷上咸甜的酱汁，是很多人的童年记忆。

*还有清补凉，这简直是夏夜救星。椰奶或糖水做底，里面加入红豆、绿豆、薏米、龟苓膏、西瓜、鹌鹑蛋、芋头等十几种配料，冰冰凉凉，清甜解暑，一碗下去超级满足。

*别忘了尝尝芒果蘸辣椒盐这种“暗黑”但上瘾的吃法，酸脆的芒果撒上辣椒和盐混合的调料，那奇特的味道，试过才知道。

逛夜市，你不用太纠结于攻略，跟着人流走，看哪家本地人多就往哪家凑，往往能有意外惊喜。这种寻宝式的体验，也是美食乐趣的一部分。

个人观点：美兰美食的“内核”是什么？

聊了这么多，我觉得美兰区，或者说海南美食，有一个很重要的内核，那就是“接地气的包容”。这里没有太多故弄玄虚的“高端食材”概念，更多的是利用本地丰富的物产，通过相对简单的烹饪方式，做出直击味蕾的味道。无论是融合了中原、南洋风味的粉和茶点，还是本地独创的糟粕醋，都透着一种务实和乐观的生活态度。

它不追求摆盘多么精致，环境多么优雅（当然现在也有很多装修不错的店），它追求的是味道实在、吃得舒服、大家围坐一起的热闹。这种饮食文化，是海岛人民在漫长岁月里，面对炎热气候，自然而然形成的一种生活智慧——用丰富的滋味打开胃口，用共享的美食联络感情。

所以啊，下次如果你来到海口，特别是降落或停留在美兰区，千万别只把它当个交通中转站。抽点时间，钻进那些老街道，找家坐满了本地人的小店，点一碗粉，或泡一壶老爸茶。用舌尖，而不是仅仅用地图，去感受这座海岛城市真正的心跳和温度。你会发现，最美的风景，有时就在一碗热气腾腾的吃食里，在周围嘈杂却亲切的市井人声中。美食之旅，从美兰开始，绝对是个不会出错的选择。