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寻味琼州：探秘海南美食模具厂家的传承与创新

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:27:42 共 2116 浏览

当我们谈论海南美食，脑海中浮现的或许是文昌鸡的鲜嫩、东山羊的醇香，或是清补凉的爽口。但你是否想过，那些赋予传统糕点以精美造型、让节日食品承载文化寓意的“幕后功臣”？今天，我们就来聊聊一个不那么起眼却至关重要的角色——海南的美食模具厂家。从街头巷尾的茶楼到现代化工厂，这些模具如何塑造着琼州大地的饮食风貌？这背后，既有深厚的历史积淀，也涌动着产业创新的脉搏。

一、从历史中走来：模具里的文化密码

要说海南的美食模具，得先从它的“老祖宗”月饼模具说起。你知道吗，月饼模具的实物遗存最早可追溯至宋代，而现存模具多为明清至民国时期的文物。在海南，这份传统同样源远流长。海南省博物馆就收藏有民国时期的琼式月饼模具，上面雕刻着精致的蛋黄莲蓉及吉祥鱼纹图案，鲜明地反映了海南的地域特色。想想看，在近百年前，工匠们就已经在用刻刀，将海岛的风物与人们对美好生活的祈愿，一同刻进坚硬的梨木里。

这些老模具首选梨木制作，因为梨木结构稳定、耐反复敲打，还特别适合精细雕刻。雕刻过程更是马虎不得，要经过选材、制坯、画样、凿活等多道工序，纹样的深度甚至要精确到2毫米，才能保证月饼脱模完整、图案清晰。这哪里是在做工具，分明是在进行一门精密的艺术创作。

模具上的图案，简直就是一部微型的民俗文化百科全书。大致可以分为几类：

*神话典故类：比如玉兔捣药、嫦娥奔月，这是中秋永恒的主题。

*吉语祥纹类：简单的“福”“寿”字，传递着最朴素的吉祥寓意。

*瑞兽杂宝类：龙凤、双鱼，象征着富贵与丰饶。

*花卉果蔬类：寿桃、石榴，表达着多子多福的愿望。

*生活场景类：展现农耕、节庆等热闹的民俗活动。

在海南，还发展出了一些独具特色的造型，比如儋州地区保留的蝴蝶形模具，寓意着平安健康；万宁东风茶楼珍藏的龙凤纹大月饼模具，至今仍在使用，默默诉说着“器以载道”的古老造物理念。海南的非遗传承人符志仁曾指出，这些模具纹样通过兔形、寿桃形等，传递的是“人月两圆”的朴素家庭愿望。你看，一块小小的月饼，因为模具的塑造，便不再是简单的点心，而成了一份沉甸甸的情感与文化载体。

二、当下的版图：海南模具产业的“新旧交响”

时光流转，模具的制作从纯手工走向了机械化与自动化，海南的模具产业也呈现出传统与现代交织的丰富图景。我们可以粗略地将市场上的玩家分为几种类型：

表1：海南美食模具相关企业类型概览

类型	代表/特点	业务侧重	现代化程度
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传统手工制模者	儋州黄月莲家族等非遗传承人或家庭作坊	收藏、修复民国老模具，定制传统糕点模具（如虾形、蝴蝶形月饼模）	低，依赖老师傅手艺
综合性模具制造企业	海南力创模具有限公司	模具的制作，兼营五金、塑料制品加工及原料销售	中等，具备规模化加工能力
专业精密模具企业	海南诚模科技有限公司	模具制造与销售为核心，延伸至精密零部件、技术服务	高，技术密集型，可能涉及自动化生产线模具
中小型工商企业	海南恒德模具有限公司	模具行业，具体业务范围可能较广	信息有限，推测为中小规模加工

从上表可以看出，海南的模具生态是多元的。一方面，传统的力量仍在顽强生长。在儋州等地，手工制模的传统被保留下来，老师傅们的刻刀下，诞生的是有温度、有故事的作品。这些模具往往供应给本地老字号茶楼、饼家，用于制作象征团圆的传统月饼，满足着人们对“老味道”的追寻。

另一方面，现代制造业的浪潮已然拍岸。像海南诚模科技有限公司这样的企业，成立于2025年初，注册资本高达5000万元人民币，由苏州的精密模具公司全资持股，业务涵盖模具制造销售、精密机械零部件和技术服务。这暗示着海南的模具产业正在向高精度、技术密集型方向升级。这类企业服务的对象，可能不再是传统的糕点铺，而是需要标准化、大批量生产食品的现代化工厂，甚至是汽车、电子等其他行业的零部件制造。海南力创模具有限公司的业务范围也显示了这种多元化，从模具制作延伸到聚酯胺发泡产品、汽车零部件销售等。

那么，问题来了：那些我们记忆中带着木纹香气的传统美食模具，未来会消失吗？我觉得未必。它们正面临一条分化的道路——一部分作为“活化石”被收藏、展览，如广州国家版本馆通过展览1906年的模具，系统呈现审美演变；另一部分，则通过文化体验课程（像江西糕饼馆开设的模具雕刻课）融入现代生活，让年轻人亲手触摸这份“生活的艺术”。

三、挑战与未来：舌尖上的“形”之创新路

站在传统与现代的十字路口，海南的美食模具厂家们面临的挑战和机遇同样明显。

先说挑战。最大的冲击无疑来自机械化批量生产。机器冲压出的模具效率极高，成本更低，对于追求规模效应的现代食品工业而言，这是难以抗拒的优势。传统手工模具费时费力，在效率至上的市场中，生存空间容易被挤压。其次，专业人才的断层是个老生常谈却无比严峻的问题。手工雕刻模具是一门需要多年沉浸的技艺，年轻人愿意沉下心来学习的越来越少。再者，市场需求的变化也在施加压力。现代消费偏好更新迭代快，糕点款式追求新奇多变，这对模具设计的创新速度和灵活性提出了更高要求。

但是，机遇就藏在挑战的背后。首先，文化赋能与体验经济是传统模具转型的金钥匙。模具不再仅仅是生产工具，它可以成为文化创意产品、旅游纪念品，或是亲子体验、企业团建的手工课程载体。当人们在博物馆看到百年前的“玉兔捣药”模具，或亲手尝试雕刻一个简易版时，消费的就是一段文化记忆和独特体验。其次，高端定制与非遗联名为手工模具开辟了蓝海市场。为高端酒店、文化主题餐厅、特定节庆活动定制独一无二的模具，使其成为品牌叙事的一部分，价值将远超模具本身。再者，新材料与新工艺的融合值得探索。在保留传统美学的基础上，探索使用更环保、更易清洁、更耐用的食品级新材料（如特定树脂、金属）进行制作，并结合激光雕刻等现代工艺提高精度和效率，或许是“老手艺”焕发“新生机”的路径。

对于海南诚模科技这类现代企业而言，它们的机遇在于利用其技术优势，服务海南特色食品产业的工业化升级。例如，为椰子糕、斑斓糕等本土特色点心开发标准化、系列化的自动化生产模具，帮助这些地方美食突破地域限制，走向更广阔的市场。同时，技术溢出效应也能反哺传统领域，比如为手工模具设计提供数字化建模支持。