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新手小白去崖州应该怎么吃？

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:28:02 共 2115 浏览

你是不是也这样，每次旅行前做美食攻略都头大？看着一堆没听过的菜名，什么“港门粉”、“扁豆酱”，完全不知道从哪下嘴，心里直打鼓：新手如何快速涨粉……哦不对，是快速“涨”知识，搞懂一个地方到底该怎么吃？别急，今天咱们就抛开那些复杂的术语，像朋友聊天一样，聊聊海南三亚的崖州区到底有啥好吃的。我保证，看完这篇，你再去崖州，保准能从“美食小白”变身“点菜达人”。

崖州美食，到底特别在哪？

首先得弄明白，崖州不是只有海鲜大餐。它的特别，在于那种混搭了历史、海风和市井烟火气的独特味道。你想啊，这里自古就是重要的港口，汇聚了闽南文化、黎族文化和中原汉族文化，这种融合直接体现在了餐桌上。所以，崖州的美食既有大海的鲜，也有山野的香，还有从老祖宗那儿传下来的手艺。

很多人第一次来，可能会直奔海鲜排档。这没错，但崖州的精华，往往藏在那些看起来不起眼，甚至名字有点“土”的小吃里。它们才是本地人日常的滋味，也是了解这个地方最快的方式。

开头这几样，闭着眼睛点都不会错

对于新手，我建议先从这几样“定番”美食入手，它们味道接受度高，而且绝对是崖州的招牌。

第一碗，必须从“港门粉”开始。

这可以说是崖州早餐的“王者”了。地道的港门粉，讲究的是“一清、二白、三绿、四黄”。汤底是用新鲜海鱼和海白螺慢慢熬出来的，清亮亮的，但味道特别鲜甜醇厚，一点不腻口。粉是细嫩爽滑的那种，铺上鱼饼片、炸花生、虾皮、豆芽，最后撒点胡椒粉和葱花。喝一口汤，鲜味直冲脑门，再吃一口裹满汤汁的粉，早上来这么一碗，胃里那叫一个舒坦。会吃的本地人，还要加一勺海南特有的黄灯笼辣椒酱，那鲜香里带着的辣劲，一下子就让你精神了。

第二样，尝尝让你又爱又“恨”的“崖州酸粉”。

这个特别适合天气热的时候吃。它也叫“猪肠馍”，但别怕，跟猪肠没关系，主要是形容粉条的形状。它的灵魂在于那勺特制的酸豆汁，浇在细嫩的粉条、花生、虾米、白花菜上，酸中带着一丝微甜，特别清爽开胃。有人说它有点像凉皮，但味道更复杂，更海南。第一次吃可能会觉得有点怪，但多吃两口，那种独特的酸爽感很容易让人上瘾。

除了粉，这些小吃也别放过：

*虾馍：这可是十足的市井美味。用带着韭菜的面糊，裹上新鲜的小河虾，下油锅炸到金黄酥脆。咬下去“咔嗞”一声，外皮焦脆，里面是韭菜的清香和河虾的鲜甜，碳水带来的快乐直接爆炸。

*三亚米花糖：逛古城累了，来点甜的。色泽金黄，一口下去，既有糯米的软糯，又有花生的香脆，香甜不腻人。

*扁豆酱：这可是入选了非遗的“崖州三宝”之一。听起来是酱，其实更像一道家常小菜，用本地扁豆经过复杂工序制作而成，口感绵密，味道咸香，特别下饭。它代表了崖州人“靠海吃海”之外的另一种饮食智慧。

深入一点：如果我想吃顿正餐呢？

解决了小吃，正餐怎么安排？别慌，崖州也能给你安排得明明白白。这里不光有小摊，也有能把传统菜做得很精致的餐厅。

“硬菜”首选，离不开鸡。

海南有“无鸡不成宴”的说法，在崖州，有两种鸡的做法你一定要知道。

*文昌鸡：这是海南四大名菜之首。崖州很多餐厅都能吃到。好的文昌鸡，皮黄肉白，骨头里还带点血丝，但肉质极其鲜嫩，富有弹性，蘸着特制的姜葱油或辣椒酱，满口留香。

*椰子鸡：这可能是外地朋友接受度最高的海南菜了。用椰青水和鸡汤做底，煮上鲜嫩的鸡肉，汤水清甜，鸡肉带着椰香，营养又美味。吃完鸡再喝汤，浑身都暖洋洋的。

想体验地道氛围？去“崖州印象餐厅”看看。

这家餐厅在古城附近，环境不错。它主打的是海南特色菜和潮汕菜的融合。在这里，你不仅能吃到椰子鸡、海南粉，还能尝到潮汕牛肉丸之类的风味。算是给你的味蕾一次“琼粤双拼”的体验，适合想一次性多尝试几种风味的朋友。

自问自答：新手去崖州吃美食，最核心的问题是什么？

看到这里，你可能对吃什么有了概念。但我猜你心里还有个最大的问号：“我一个新手，怎么才能像本地人一样，找到最正宗、最不踩坑的吃法呢？”

这个问题问得好，也是我这篇文章最想帮你解决的核心。直接上答案，其实就三点：

第一，找准地方比找对大店更重要。

崖州最地道的美食，很多都集中在崖城老街（也叫东关骑楼街）那一带。那里曾经是繁华的商业街，现在虽然不那么喧闹了，但底蕴还在。政府举办美食节也常在那里。走进那条铺着水泥路、两边是南洋风格骑楼的老街，看着红灯笼和黄幡旗，那种氛围就对了。很多经营了多年的小吃摊、老字号都藏在这里，味道通常很稳。

第二，跟着“非遗”和“节庆”标签吃。

这是一个超级实用的偷懒技巧。记住“崖州三宝”——港门粉、崖州酸粉、扁豆酱。凡是能跟这几个非遗名号挂钩的店铺或摊位，味道基本都有保障。另外，像崖州年糕、崖州椰粽这些，是本地人过年过节必吃必送的传统美食。如果你在节庆前后去，或者看到有卖这些的店铺，放心买，吃的就是一份正宗的文化记忆。

第三，勇敢点，用“小份多尝”的策略。

新手最容易犯的错就是眼大肚子小，或者被陌生的名字吓退。我的建议是，别想着一次吃遍，也别怕点错。看到想尝试的小吃，比如虾馍、白馍仔、糖糕馍，可以跟老板说“来一个尝尝”或者“要小份的”。很多小吃都是几块钱一份，这样你就能用有限的胃容量，尝到更多种类。吃正餐时，如果人少，可以点半只鸡，或者点那种能拼盘的小吃组合。记住，在美食探索的路上，“尝鲜”比“吃饱”更重要。

新手策略	具体怎么做	好处是什么
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找对战场	直奔崖城老街（东关骑楼街）及周边	店铺集中，地道老店多，氛围感足
认准招牌	优先选择标有“港门粉”、“崖州酸粉”等非遗名号，或售卖年糕、椰粽等节庆食品的店家	味道经过时间考验，不易踩雷
巧点菜品	小吃“小份多尝”，硬菜“半份/拼盘”	花更少钱，尝更多种类，避免浪费

小编观点

说了这么多，其实我最想告诉你的是，放下对“正宗”的过度执念和点菜的焦虑。美食之旅最大的乐趣在于探索和体验本身。在崖州，你可以早晨去老街吃一碗热气腾腾的港门粉，下午在古城墙下啃一个金黄酥脆的虾馍，晚上再找家小馆品尝鲜嫩的椰子鸡。迷路了问问街边晒太阳的阿婆，看到哪家店本地人多就跟着进去，这往往比死磕攻略能找到更意外的惊喜。崖州的味道，就藏在那些带着海风的街巷里，等着你用轻松的心情去发现。去吧，带上你的好奇心和一个空的胃，就够了。