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椰城寻味记：一份给吃货的海南地道美食探店清单

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:37:49 共 2115 浏览

说起海南，你最先想到的是什么？是碧海蓝天，还是椰林树影？对我这个“专业吃货”而言，海南的魅力，有一大半都藏在街头巷尾升腾的烟火气和那些让人魂牵梦萦的滋味里。这次，咱们不聊风景，只谈美食。我花了些时间，在海口及周边“深度游荡”，整理出这份亲测有效的“海南美食试吃推荐店”清单。它不是什么米其林指南，更像是一本地道的“吃货手账”，记录着那些让本地人排队、让游客回味的老店与新宠。文章有点长，但保证干货满满，咱们慢慢聊。

一、嗦粉的快乐：从清晨开始唤醒海南胃

海南人的一天，大多是从一碗粉开始的。这可不是随便说说的，这里的粉种类多到让人选择困难，但每一种都自有乾坤。

首推的当然是海南粉，它堪称海南米粉家族的“鼻祖”。好吃的海南粉，粉要够细、够软、够韧，根根分明却不失爽滑。精华全在那勺秘制卤汁上，用猪骨、牛骨慢熬出的浓汤，加入香料调味勾芡，浓稠醇厚，能牢牢挂在每一根米粉上。配料更是丰盛，卤牛肉、酸笋、花生、香菜等十几种，搅拌均匀后，酸、香、鲜、辣在口中次第绽放，最后连碗底的汤汁都得仰头喝光才过瘾。

推荐店铺：罗家杏传统特色海南粉。这家可是非遗级别的老店，四代人传承的卤汁据说加入了中药材秘方，平衡感绝佳。店总是坐得满满当当，从街坊老人到年轻食客，都是这碗粉的忠实粉丝。

除了海南粉，后安粉汤也必须在早餐清单上占有一席之地。它源自万宁，汤底多用猪骨、鸡肉或海鲜长时间熬炖，味道浓郁醇白，胡椒味是点睛之笔，喝下去暖胃又提神。粉条爽滑，常配以瘦肉、猪杂等浇头，是体验本地早餐风味的绝佳选择。

想吃点不一样的？那就试试陵水酸粉。细软的米粉配上沙虫干、小鱼仔、花生等，浇上特制的酸辣卤汁，尤其是加入本地的黄灯笼辣椒，酸辣劲爽，特别开胃，适合天气炎热时来上一碗。

为了方便大家“按图索骥”，我整理了几家口碑粉店：

粉类	推荐店铺	地点/特点	试吃笔记
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海南粉	罗家杏传统特色海南粉	非遗老店，卤汁秘制	酸、甜、鲜、香、辣平衡得恰到好处，烟火气十足。
后安粉汤	吴记后安粉汤(四分店)	万宁本地风味，营业至深夜	汤底醇厚，胡椒味鲜明，是许多本地人的深夜食堂。
抱罗粉	河西路老字号抱罗粉店	传统竹编工具滤粉，工艺可见	卤汁浓郁，配上牛肉干和酸笋，浓香扑鼻。
陵水酸粉	群众街附近老店	酸辣口，黄灯笼辣椒是灵魂	酸辣刺激，瞬间激活味蕾，适合喜欢重口味的朋友。

二、硬菜与市井味：不止有文昌鸡和海鲜

提到海南菜，“四大名菜”的名头如雷贯耳：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。但去哪吃才地道？这就有讲究了。

白切文昌鸡是检验一只鸡品质的终极考题。好的文昌鸡皮脆肉嫩，骨髓甚至带着淡淡的粉红色。但在我看来，蘸料才是灵魂所在。用蒜泥、香菜、生抽，挤入几滴海南特有的小青桔汁，最后浇上一勺滚烫的鸡汤——酸、鲜、咸、香复合出的滋味，能把鸡肉的鲜美放大数倍。想体验这种传统做法，可以去一些本地人聚集的鸡饭店。

而想吃鸭，我强烈推荐东就鸭饭店。这家传承四代的老字号，招牌东就鸭皮色油亮，肉质紧实却丝毫不柴，完全没有鸭腥味。最绝的是用鲜美的鸭汁拌饭，咸香入味，让人忍不住想多吃两碗米饭，是体验海南菜精髓的绝佳去处。

说完鸡鸭，再来聊聊羊。东山羊因肉质鲜美、不膻不腻而闻名。在万宁，有一家“福禄东山羊餐饮店”，不仅能吃到传统的东山羊打边炉（火锅），还能品尝干煸羊排等不同做法，羊肉厚实，满足感超强。

当然，海鲜是来海南绝不能错过的篇章。除了去海鲜广场自选加工，想体验更地道的吃法，可以试试两种火锅：椰子鸡火锅和糟粕醋火锅。

龙泉人椰子鸡的汤底是现开的椰青水，清澈甘甜，煮上鲜嫩的文昌鸡，几分钟后鸡肉滑嫩，鸡汤清润回甘，蘸上沙姜和小米辣调的酱料，滋味曼妙。而牛排王糟粕醋火锅则是另一种风情，用自然发酵的米醋做汤底，酸中带辣，非常开胃，用来涮煮各种鲜海鲜和本地牛肉，别有一番风味，是本地人也很喜爱的吃法。

别忘了还有一道市井名吃——辣汤饭。它的“辣”并非来自辣椒，而是海南盛产的白胡椒。用胡椒熬煮出辛香浓郁的汤底，加入猪杂、酸菜，配上一碗米饭和一个煎蛋，吃下去浑身发热，特别适合潮湿或微凉的天气。在海口骑楼老街的水巷口一带，聚集着多家像姚记、吴记这样的老字号，十几元就能获得一份扎实的满足。

三、小吃与甜品：贯穿全天候的幸福感

海南的小吃和甜品世界，丰富多彩得足以单独写一篇。这里挑几个“顶流”说说。

首先，清补凉，这绝对是海南的“国民甜品”。传统的清补凉用料实在，绿豆、红豆、薏米、花生、通心粉、椰肉、西瓜粒等，再浇上冰镇的椰奶或椰子水，清甜爽口，消暑解腻。更进阶的吃法是“炒冰清补凉”，用新鲜水果炒成冰沙盖在上面，口感层次更丰富。老彭记清补凉是很多海口人从小吃到大的选择，味道经典，椰香浓郁。

下午茶时间，必须体验一下老爸茶。这不仅是喝茶，更是一种融合了南洋风情的休闲生活方式。去一家地道的茶店，比如藏在骑楼老街巷子里的恒兴发茶店，点一杯冰奶茶或热红茶，配上外酥里嫩会爆浆的西多士、软糯脱骨的凤爪、或者咸香松软的招牌大包，看着店里阿叔阿姨们闲聊，瞬间就能融入本地慢节奏的生活气息里。

夜晚的街头，炸炸（炸串）开始散发出诱人的香气。海口的炸炸特色在于那独特的酸甜口秘制湿酱，微甜带辣，香气扑鼻。食材自选，新鲜多样，炸好后刷上酱料，还可以搭配炼乳吃甜口的炸年糕、炸冬瓜，咸甜交融，风味独特。德惠轩、阿娘炸炸等老店总是人气很旺。

如果想吃点更“横”的小吃，临高烤乳猪值得专程一试。选用一个月左右的乳猪炭火慢烤，出炉时外皮金黄酥脆，用筷子一碰就“咔嚓”作响，内里肉质却细嫩多汁，蘸上白糖或椒盐，肥而不腻，焦香四溢。虽然源自临高，但在海口也能找到不少不错的店家。

四、风味探索：侨乡故事与独特滋味

海南的美食版图里，还有一片充满异域风情的拼图——兴隆。作为“中国侨乡第一镇”，这里汇聚了浓郁的东南亚风味。

在兴隆，除了品尝正宗的东南亚菜肴，一定要体验两样东西：咖啡和可可。归侨们将咖啡种植和烘焙技术带回这里，让兴隆咖啡香飘四海。更特别的是，这里还能体验从可可豆到巧克力的完整制作过程。在兴隆的可可种植园，你可以亲手剥开可可果，学习制作巧克力，感受这份“浪漫的代名词”是如何诞生的。坐在黄昏的可可园里，喝一杯高纯度黑巧或新鲜的可可果浆，会是旅程中一段独特的记忆。

最后，不得不提一些“听起来怪，吃起来香”的独特味道。比如鸡屎藤粿仔汤，虽然名字和样子都不算雅观，但它是一种用鸡屎藤叶制作的草药小吃，气味香醇，具有养生功效，加入红糖、椰奶后，成为一道温润的甜品。还有黎族的鱼茶，将鱼与米饭发酵而成，初闻气味浓烈，但细品会有类似奶酪的醇厚回味，堪称风味探索的终极挑战。