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> 海南美食 > 海南美食 > 海南人把好吃的蚱蜢叫什么？
你是不是也好奇，那个在网上被传得神乎其神，说是什么“新手如何快速涨粉”的隐藏美食，到底是什么？没错，今天咱聊的，就是海南一种特别的小吃——会飞的“肉”。听到这儿你可能有点懵，啥玩意儿还能飞着吃？别急，今天这篇文章，就是给像你一样的新手小白、入门不懂的朋友准备的，咱们掰开了揉碎了，聊聊这个在海南岛被端上餐桌的“小东西”。
提到虫子，很多朋友第一反应就是皱眉头，心里打鼓。这很正常，毕竟咱们平时吃的鸡鸭鱼肉，都长得比较“常规”。但你知道吗？在很多地方，吃昆虫可是历史悠久的传统，尤其是在物产丰富、饮食文化多元的海南岛。所以，咱们第一步，就是得先放下心里的那点“成见”。
你想想，海边人吃虾蟹，不也是吃带壳的“怪东西”吗？蚂蚱（或者叫蚱蜢、蝗虫），在海南人眼里，可能就是田野里蹦跶的“鲜虾”。它们以新鲜的草叶为食，肉质其实很干净。而且，处理好的蚂蚱，经过油炸或者烘烤，会散发出一种非常独特的、类似坚果的焦香，那种“嘎吱”一声的酥脆口感，吃过一次可能就忘不了。所以，别被它的样子吓到，它的味道，可能是个惊喜。
好，咱们聊了半天“它”，这个“它”在海南当地，究竟被叫做什么名字呢？这是很多新手小白最想问的。
直接说答案吧：在海南，人们更习惯把它叫做“蚂蚱”或者“蚱蜢”。没错，就是咱们普通话里常用的那个词，没什么特别生僻的方言叫法。这一点，可能跟四川叫“蚂蚱子”、贵州叫“蚂蚱虫”、陕西叫“蚂蚱娃”不太一样。海南的饮食文化虽然独具特色，但在这个小昆虫的叫法上，倒是挺“大众化”的。
为什么这么叫？我觉得吧，这可能跟海南的地理和移民文化有关。海南岛四面环水，是个相对独立的地理单元，但历史上又有大量的移民融入，语言上反而形成了一种比较通用的交流方式。叫“蚂蚱”或“蚱蜢”，大家都听得懂，无论是本地人还是上岛的游客，一说就明白指的是那种在草丛里跳的、能炸着吃的小昆虫。当然，在一些更地方的村落里，可能会有更土的说法，但“蚂蚱”这个称呼，绝对是通行全岛的“官方用语”。
知道了叫什么，下一步肯定就是关心怎么吃了。海南人处理蚂蚱，很有海边人的智慧。
首先，食材获取就不太一样。以前的蚂蚱，那真是纯天然的野味。孩子们在田埂草丛里疯跑，随手就能抓到不少，那种自己动手获得的快乐，是美食体验的一部分。不过现在嘛，随着环境变化，野生的肥美大蚂蚱不那么容易见到了，更多的是人工养殖的，供应稳定，但有些人总觉得少了点“野趣”和当年的鲜活滋味。
其次，做法上突出“本味”与“鲜香”。海南的饮食整体偏清淡，讲究食材的原汁原味。所以处理蚂蚱，不会像川贵地区那样用重油重辣的调料去翻炒。海南更常见的做法是：
*椒盐油炸：这是最经典、也最受欢迎的吃法。把处理干净的蚂蚱下油锅炸到通体金黄酥脆，捞出来沥干油，只撒上简单的椒盐。一口下去，外壳焦香酥脆，内里还保留着一丝韧劲，越嚼越香，是绝佳的下酒菜。
*烤制：用慢火烤干，撒上孜然等香料，吃起来别有一番风味，口感更干香一些。
*煮粥或煲汤：在一些地方，也会将晒干的蚂蚱用来提鲜，放入粥里或者汤里，据说能增加一种独特的香气。
为了方便你理解，咱们简单对比一下：
| 地区 | 常见叫法 | 特色做法 | 风味倾向 |
|---|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| 海南 | 蚂蚱、蚱蜢 | 椒盐油炸、烤制 | 突出原味、酥香 |
| 四川 | 蚂蚱子 | 油炸后撒辣椒面 | 香辣 |
| 贵州 | 蚂蚱虫 | 辣椒花椒爆炒 | 麻辣鲜香 |
| 陕西 | 蚂蚱娃 | 炖汤（加枸杞红枣） | 醇厚滋补 |
你看，这么一对比就清楚了，海南的吃法更偏向于挖掘食材本身的香气，用最简单的调味来衬托，这大概也跟岛上丰富的物产和人们追求自然本真的生活态度有关吧。
聊了这么多，如果你这个“新手小白”心动了，想去海南或者就在当地找找这道特色美食，这里有几个小建议：
1. 找对地方：不是所有餐馆都有。可以尝试去一些本地人常去的大排档、夜市，或者主打琼菜、农家菜的风味餐馆。点菜时直接问“有没有炸蚂蚱”，一般伙计都懂。
2. 接受它的卖相：端上桌的炸蚂蚱，基本保持着“全须全尾”的造型，第一次吃可能需要点勇气。别细看，直接夹起来放嘴里，用味觉感受。
3. 搭配着吃：可以点一份清补凉或者鲜榨果汁搭配着吃，清甜的口感能中和油炸的腻感，体验更佳。
4. 关于心理建设：你就当它是特别酥脆的“小河虾”升级版。很多美食的突破，就在于尝试的勇气。想想当初第一个吃螃蟹的人，说不定你就打开了新世界的大门呢。
说实话，我写这篇文章的时候，脑海里也浮现出小时候在乡下见过的蚂蚱，绿油油的，在草尖上蹦跶。那时候只觉得它是好玩的小虫，完全没想过它能吃。后来知道这在很多地方是传统，尤其是在海南这样的宝岛，成为了一种独特的风味，觉得挺有意思的。
饮食文化就是这样，没有高低贵贱，只有适不适合，喜不喜欢。海南人把蚂蚱端上餐桌，并亲切地称之为“蚂蚱”，背后是一种因地制宜利用自然馈赠的智慧。它可能不会成为每个人的必点菜，但对于想要深入了解海南、体验最地道风土人情的你来说，知道有这么一道菜，知道它叫什么，知道怎么吃，就已经是很大的收获了。下次在海南的夜风吹拂下，看着满桌海鲜时，如果菜单上有“椒盐蚂蚱”，或许，你可以鼓起勇气点上一份，尝一尝这片土地上的另一种“鲜”。毕竟，旅行的意义和美食的乐趣，不就在于不断发现和体验吗？
1月4日 
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