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跟着“五哈”逛吃海南，新手如何快速入门不踩雷？

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:39:36 共 2115 浏览

你是不是也刷到过“五哈”团在海南海边大快朵颐的视频，看着邓超、陈赫他们吃得那么香，自己却对着琳琅满目的海南美食名字发懵？文昌鸡、加积鸭、后安粉、清补凉……听起来都好吃，可到底该从哪吃起？哪家最正宗？会不会被坑？别急，今天咱就抛开那些复杂的攻略，像朋友聊天一样，帮你捋一捋。就算你是个对海南美食一无所知的小白，看完这篇，保你心里有个谱，知道怎么点、怎么吃，甚至能跟本地人聊上几句。对了，这就像“新手如何快速涨粉”一样，找对方法跟对向导，入门其实没那么难。

第一站：像“五哈”一样，从一碗粉开始海南之旅

我记得“五哈”节目里，他们好像没少在街边小店嗦粉。这确实是最接地气的打开方式。海南的粉，种类多得让人眼花，但新手不用怕，记住两条主线就行。

一条是“腌粉”线，主打拌着吃。代表就是海南粉。细白的米粉打底，浇上一勺颜色深邃的卤汁，再铺上牛肉干丝、炸花生、酸菜、豆芽、香菜等等，吃前一定要拌匀，让每根粉都裹上味道。卤汁通常是咸香带点微甜，口感很丰富。地道的吃法是，快吃完时，让老板加一勺海螺汤，瞬间变成一碗鲜美的汤粉，一粉两吃，体验感拉满。

另一条是“汤粉”线，主打喝汤。这里首推后安粉。用猪骨、猪肉等熬制的浓白汤底，配上切段的粉肠和猪肉片，汤鲜肉嫩。精髓在于出锅前撒上的那一把金黄酥脆的炸虾米，提鲜增香，是灵魂所在。早上来一碗，暖心暖胃。

*新手点单口诀：想吃干的、味道层次多的，点“海南粉”（说“腌的”）；想喝口热乎鲜汤的，点“后安粉”。

*“五哈”可能错过的细节：很多小店会问“要辣椒吗”，指的是海南特有的黄灯笼辣椒酱，巨辣但非常鲜，建议少量尝试，别一口闷。

第二站：四大名菜，到底吃哪只“鸡”哪只“鸭”？

海南有四大名菜，但新手容易搞混。简单来说，可以分成“鸡队”和“鸭队”。

鸡队代表：文昌鸡。这是四大名菜之首，名声最响。特点是皮脆肉嫩，骨头都带香。最经典的吃法是白切，蘸着用姜蒜蓉、酱油和海南小青桔汁调的蘸料。吃起来肉质紧实有弹性，鸡皮爽脆，搭配的鸡油饭更是精华，粒粒分明，带着鸡油的香气。“五哈”他们要是去文昌，大概率不会错过这个。

鸭队代表：加积鸭。也叫“番鸭”，皮白肉厚，脂肪分布均匀，所以吃起来肥而不腻。通常也是白切，但蘸料和文昌鸡不同，更偏向用酸橘汁、蒜末和一点白糖调和，酸爽解腻，更能突出鸭肉的本味。

为了让新手更直观，我们简单对比一下：

对比项	文昌鸡	加积鸭
:---	:---	:---
核心特点	皮色金黄，皮脆肉嫩，骨髓带血	皮白肉厚，肥而不腻
经典吃法	白切	白切
蘸料灵魂	姜蒜蓉+酱油+小青桔汁	酸橘汁+蒜末+少许白糖
口感侧重	鲜甜、爽脆	醇厚、甘香
新手建议	必体验项目，感受原汁原味的“鸡有鸡味”	喜欢油脂香气、怕鸡肉柴的可以首选

看到这里你可能要问了：“等等，还有东山羊、和乐蟹呢？” 问得好，这就是我们接下来要自问自答的核心问题了。

自问自答：海鲜、酸辣、甜品…海南美食到底有多少张面孔？

Q：除了鸡鸭粉，海南难道就只有海鲜了吗？

A：当然不是！海南的美食地图比你想的精彩得多。海鲜是重要部分，但绝不是全部。这里我想特别提三种容易被新手忽略，但极具代表性的味道。

第一种：酸辣狂想曲——糟粕醋。这可以说是“海南版的冬阴功”。汤底是用酿酒后剩余的酒糟继续发酵产生的酸醋，味道酸辣刺激，非常开胃。通常作为火锅汤底，用来涮海菜、海白（一种贝类）、鲜虾和牛杂，简直是绝配。第一次吃可能会被它的酸爽直冲天灵盖，但相信我，你会越吃越上瘾。这种物尽其用的智慧，来自文昌铺前的渔民。

第二种：大海的馈赠——疍家鱼汤。“五哈”去过疍家渔村，但未必每个观众都留意了他们的饮食。疍家是“海上人家”，他们的鱼汤做法极其简单：新鲜海鱼（常常是几种杂鱼一起），加清水、姜片、酸瓜或酸笋一煮，汤色奶白，味道极鲜，还带着天然果酸味。这是一种不加修饰的、原始的海之鲜味。

第三种：椰风中的甜蜜——清补凉。这可不是简单的糖水。它是用椰奶或椰子水做底，加入一大堆配料：红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜丁、鹌鹑蛋、龟苓膏等等，最后盖上厚厚的冰沙。在海南炎热的午后，来上这么一碗，冰沙的沁凉、椰奶的醇厚、各种配料的丰富口感在嘴里炸开，什么暑气都消了。它是甜品，也是本地人的生活仪式。

新手实战指南：怎么吃才能像个“老海南”？

知道了吃啥，怎么吃才能不露怯呢？这里有几个小贴士。

首先，放下对“大饭店”的执念。很多最地道的味道，就藏在那些看起来不起眼，甚至没有招牌的街边小店、市场摊档里。因为他们的顾客主要是本地街坊，味道差了根本开不下去。跟着本地人的排队队伍走，往往会有惊喜。

其次，勇于尝试“奇怪”的搭配。比如：

*吃烤乳猪时，可以试试蘸本地的酸醋，解腻增香，风味独特。

*点一道清炒地瓜叶，记得要一碟虾酱蘸着吃，这是海南非常家常又地道的吃法。

*喝老爸茶时，配上一碟萝卜糕（菜头bua），加蛋的更香，这是海口人经典的下午茶组合。

最后，记住一个万能法则：多问“这个怎么吃最好”。本地老板通常很乐意分享。比如吃和乐蟹，渔民可能会教你挤点小青桔汁上去；吃海南粉，阿婆会提醒你“腌”着吃才够味。

好了，啰嗦了这么多，最后说说我的个人观点吧。跟着“五哈”吃海南，看的是一种热闹和趣味，但真正想读懂海南的味道，你得慢下来，走到街巷里去。海南的美食，不像川湘菜那样用强烈的麻辣鲜香一下子抓住你，它更像这里的海风和阳光，是慢慢浸润的。它的鲜，是海鲜和鸡汤的本味；它的酸，是糟粕醋和小青桔的自然果酸；它的甜，是椰子的清甜。它不追求复杂的技法，但讲究食材的新鲜和搭配的巧妙。所以，别带着打卡任务一样的心态，放轻松，从一碗粉、一只鸡开始，让味道自己说话。说不定，你也会像“五哈”们一样，爱上这种简单、直接又充满生命力的海岛味道。