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上过CCTV的海南美食，如何征服全国观众？，央视镜头下的海南风味，为何令人回味无穷？

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:54:45 共 2115 浏览

一、餐桌上的“明星”：央视镜头聚焦的海南经典

央视的推介，让一批海南美食从地方走向全国，成为美食版图上闪亮的坐标。其中，文昌鸡无疑是曝光率最高的“顶流”之一。它不仅稳居“海南四大名菜”之首，更因“村VA”等活动的举办和央视的报道而持续“火出圈”。央视镜头生动展现了其从养殖到上桌的讲究：选用放养约180天的本地文昌鸡，以最能体现原汁原味的白切做法呈现，肉质嫩滑，肥而不腻。而更精髓的在于，煮鸡的汤汁会被用来炊煮米饭，使得米饭粒粒饱吸鸡油与肉香，这便是闻名遐迩的文昌鸡饭，其美味甚至远播至海外，成为一道具有国际影响力的菜肴。

紧随其后的，是同样位列“四大名菜”的和乐蟹与东山羊。清蒸的和乐蟹膏满肉肥，脂膏金黄如咸鸭蛋黄，央视的镜头放大了这份来自万宁海域的极致鲜美。而产于万宁东山岭的东山羊，其皮嫩肉厚，无论是白汁的清淡还是红烧的浓郁，都在节目中得到了淋漓尽致的展现。这些经典菜肴通过央视的传播，解答了观众的第一个疑惑：海南美食的基底，在于对优质食材本味的极致尊重与呈现。

二、风味的融合与创新：央视记录下的文化交融

央视的探索并未止步于传统名菜，更深入到了海南饮食文化中独特而迷人的融合地带。在万宁兴隆侨乡，《三餐四季》节目捕捉到了“歌碧加油条”的早餐场景。“歌碧”是海南话对咖啡的称呼，这份由南洋归国华侨带回的饮品文化，与本地酥脆的油条结合，形成了独一无二的“中西合璧”早餐，连94岁的老爷爷都对此钟爱有加。这背后，是几代侨乡人生活记忆与口味的传承。

同样在文昌，这种融合以另一种形式出现。充满南洋风情的“老爸茶”店里，咖啡、奶茶、西点与本土的抱罗粉、空心煎堆和谐共存，构成了一幅生动的市井生活图景。央视镜头带领观众思考：为何迥异的饮食文化能在此地共生共荣？答案就在于海南作为历史上重要侨乡和贸易港口的开放与包容。食物的交融，本质是人群与文化的交汇，这让海南风味在纯朴的本土底色上，增添了一层国际化的、复合的韵味。

三、小吃的“大舞台”：街头至味如何登上央视荧幕？

央视对海南美食的挖掘，极具烟火气地深入了街头巷尾。海南粉（腌粉）以其雪白细腻、凉拌食用的特色被广泛介绍。而抱罗粉作为海南四大名粉之一，随着《三餐四季》节目的热播，在发源地文昌抱罗镇迎来了打卡潮，让这道以汤鲜料足著称的粉食走向全国观众。

另一道因央视而名声大噪的小吃是铺前糟粕醋。节目将其浓郁独特的口感与丰富的食材组合详细呈现，使其从地方特色一跃成为全国游客心向往之的“璀璨明珠”。此外，以椰子为核心的一系列创意吃法也在央视上大放异彩：

*椰子鸡火锅：清甜椰子水与文昌鸡的碰撞，汤清味醇，蘸上特制酱料，风味独具。

*椰子饭：以椰壳为容器，糯米与椰肉同蒸，软糯清香。

*椰奶清补凉：十几种配料浸润于冰爽椰奶中，是消暑圣品。

这些小吃和创意菜的走红，回答了另一个关键问题：央视选择的标准是什么？显然，除了美味，独特的地域性、背后的故事性以及承载的日常生活智慧，才是打动节目组和观众的核心。

四、对比视角：央视镜头内外，海南美食的变与不变

为了更好地理解央视报道带来的影响，我们可以从几个维度进行观察：

对比维度	央视镜头聚焦前（侧重本地）	央视镜头聚焦后（走向全国）
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认知范围	主要在海南省内及华南地区知名。	成为全国性的美食旅游目的地符号。
消费场景	本地居民日常消费、省内游客体验。	吸引大量省外及国际游客专程“打卡”。
产业影响	传统餐饮业态为主。	带动“美食+文旅”产业融合发展，品牌价值提升。
文化意义	是地方风土与生活的组成部分。	升华为代表海南文化形象、讲述中国故事的重要载体。

通过对比可以发现，央视的传播如同一个放大器，极大地提升了这些美食的知名度与影响力，推动了相关产业的升级。然而，其不变的核心依然在于：

1.对新鲜优质食材的绝对依赖。

2.烹饪手法上追求自然与本味。

3.深深植根于海岛风物与移民历史的文化底色。

正是这些“不变”的内核，确保了美食在走向广阔天地时，其灵魂与品质得以坚守。

五、回味与启示：海南美食的央视之旅给我们留下了什么？

纵观这些登上央视的海南美食，从文昌鸡到糟粕醋，从老爸茶到椰子宴，它们之所以能脱颖而出，绝非偶然。这趟央视之旅，实际上完成了一场精彩的文化解码：

*它解码了风味：将海南的鲜、甜、醇、香通过视觉和语言传递给千家万户。

*它解码了历史：在咖啡与抱罗粉的共存中，讲述了侨乡的百年沧桑与融合。

*它解码了生活：在老爸茶店的悠闲与糟粕醋火锅的热闹里，展示了海南人自在乐天的生活哲学。

因此，当我们在屏幕前为这些美食垂涎时，我们所向往的，远不止于口腹之欲。我们向往的是那片碧海蓝天所孕育的纯净物产，是那种开放包容的文化气度，更是那种与自然和谐共处、慢品生活滋味的人生态度。海南美食通过央视镜头所完成的，正是一次从“地方味觉”到“国家记忆”乃至“文化共鸣”的华丽转身。这或许就是最高级的美食传播——它让你记住味道，更让你理解味道背后的那片土地和那群人。