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从福州飞海南，这趟美食之旅该怎么吃？

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:54:51 共 2116 浏览

从福州飞往海南，两个多小时就能把你从闽都的温润，直接空降到热带的阳光沙滩。除了海景，你心里是不是已经开始琢磨一个最实在的问题了：到了海南，到底该吃啥？别急，作为一个同样从美食之城出发的“过来人”，我这就用最白话的方式，给你盘一盘这趟飞行另一端，那些让人念念不忘的“海南味道”。咱们不整那些虚的，就聊聊怎么吃、吃什么才不算白来一趟。

一、落地第一顿，用“鸡”打开味蕾

海南的鸡，那可是有说法的。你可能会想，福州也有白斩鸡、醉鸡，海南的能特别到哪儿去？哎，还真不一样。这里的鸡，讲究一个“本味”和“火候”。

*文昌鸡：这绝对是头牌。它可不是普通的白切鸡，从养殖就开始了讲究。正宗的吃法是白切，皮色金黄，肉质滑嫩得恰到好处，最妙的是骨髓还带着一丝丝血丝，这叫“肉熟骨不熟”，是技术活儿。蘸料是灵魂，通常是用姜蒜蓉，再挤上几滴海南特产的小青桔汁，酸香清爽，一下子就把鸡肉的鲜甜给吊出来了。配上一碗用鸡油和鸡汤煮的香喷喷的鸡油饭，这第一顿的满足感，绝对能治愈你旅途的疲惫。我个人觉得，在海口找一家像“沿江海南鸡饭店”这样的非遗老字号试试，体验会更地道一些。

*椰子鸡火锅：这个对于福建朋友来说可能不陌生，但在海南吃，感觉就是“回家”了。用的是新鲜的椰子水做锅底，煮沸后下入鸡肉，几分钟就能吃。汤头清甜，鸡肉带着椰香，先喝汤再吃肉，整个人都润了。这个吃法特别适合家庭或者朋友聚餐，氛围感拉满。

核心问题：海南鸡和福建鸡有啥不同？

我觉得最大的不同在于“氛围”和“配角”。海南的鸡，更突出食材本身在特定水土下养出的风味，而且一定要搭配那个酸桔蘸料和鸡油饭，一套下来才完整。而福建的鸡，可能在卤汁、酒香或者药膳的运用上更有心得。都好吃，但体验的侧重点不一样。

二、海鲜，吃的是个“鲜”字和“奇”字

海南四面环海，海鲜自然少不了。但怎么吃出新意？咱们得有点目标。

*和乐蟹：这是海南“四大名菜”里的蟹代表。它的特点是膏满肉肥，尤其是那个膏，金黄油亮，看着就诱人。清蒸是最能体现其本味的做法，掰开蟹壳，满满的蟹膏，吃起来那叫一个过瘾。嗯，说实话，这口感比很多常见的海蟹要更饱满一些。

*马鲛鱼：这在海南是家常又上档次的好东西。最经典的吃法是香煎。鱼肉切成厚片，用盐稍微腌制一下，下锅煎到两面金黄，外皮有点焦脆，里面的肉却还很嫩。吃起来特别香，而且没什么细刺，对不擅长挑刺的人（比如我）非常友好。

*糟粕醋火锅：这个我必须重点推荐！你吃过用酿酒后剩余的酒糟发酵出的酸汤做锅底吗？这就是糟粕醋，味道酸辣，特别开胃，被好多人叫作“海南冬阴功”。它特别适合涮海鲜，什么海白、鲜虾、鱼片，往里一下，酸辣汤底能很好地去除腥味，同时激发出海鲜的甜。先喝一碗汤，酸辣感瞬间打开味蕾，然后再涮菜，这种体验真的很独特，源自文昌铺前镇，是当地渔民的智慧。去三亚的话，可以找找专门的糟粕醋火锅店试试。

三、嗦粉，体验海南的“日常”

想快速融入当地，就去嗦碗粉。海南的粉，花样可多了，各有各的性格。

*海南粉：这是拌粉的代表。细软的米粉，盖上十几种配料：油炸花生米、脆脆的炸面片、牛肉丝、豆芽、酸菜等等，最后淋上一勺特制的咸鲜卤汁，拌匀了吃。口感特别丰富，柔润又爽滑，当早餐或者小吃都很合适。

*陵水酸粉：这个粉更细，卤汁也更浓稠，味道是酸、甜、香、辣的复合体。里面通常会放小鱼干、鱿鱼丝、花生、空心菜，吃起来味道层次非常鲜明，一口就能记住。夏天吃尤其开胃。

*后安粉/抱罗粉：这两个是汤粉。后安粉的汤底多用猪骨、海鲜熬制，汤浓味鲜，配上猪肉、大肠等，吃起来很扎实。抱罗粉的卤汁则带点甜味，粉比较粗，是另一种风味。

所以你看，海南的粉世界是不是挺精彩？从干的到湿的，从咸鲜到酸辣，总有一款能击中你。我的建议是，不用纠结，看到本地人多的店，进去点一碗招牌的，准没错。

四、小吃与甜品，是旅途中的小惊喜

正餐之外，这些散落在街头巷尾的美味，才是旅途的乐趣所在。

*清补凉：海南夏日的“救命神器”。基础是椰奶或者糖水，里面加的料那叫一个丰富：红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、菠萝、鹌鹑蛋、凉粉、葡萄干……十几种东西混在一起。冰冰凉凉，一碗下去，什么暑气都消了。北宋的苏东坡当年尝过都点赞，咱们现代人更得试试了。

*椰子饭：把糯米和椰肉、椰汁一起放进椰子壳里蒸熟。米饭吸收了椰子的香气，粒粒晶莹，吃起来软糯香甜。既可以当主食，也可以算作甜品，非常具有热带风情。

*炒冰和“炸炸”：这是夜晚的快乐。鲜果炒冰是用新鲜水果和牛奶现场炒制成绵密的冰沙，口感绝了。而“炸炸”就是海南版的炸串，万物皆可炸，炸好后蘸上炼乳或者特色酱料，是宵夜界的王牌选手。

五、一些你可能听过但不太敢尝试的“特色”

*加积鸭：也是“四大名菜”之一，俗称“番鸭”。皮白肉厚，脂肪分布均匀，所以吃起来是肥而不腻的感觉。经典吃法也是白切，蘸着用酸橘汁调的特色酱料，风味很独特。

*鸡屎藤：别被名字吓到！它是一种植物做的甜品，夏天有冰镇的椰奶鸡屎藤，冬天有热乎乎带着姜糖水的，本地人特别爱吃，说是能驱寒祛湿。味道清甜，带着植物清香，值得鼓起勇气尝一下。

说了这么多，其实海南的美食地图远不止这些。像烤乳猪（临高和东方四更的最有名）、藤桥排骨（三亚一绝，外焦里嫩）等等，都等着你去发现。

最后聊聊我的个人观点吧。去海南吃，别光盯着大餐厅和网红店。有时候，菜市场旁边的小摊、居民区里的老店，反而藏着最地道的味道。食物的意义，不只是填饱肚子，更是理解一地风土最直接的窗口。从福州飞到海南，换的不只是风景，更是舌尖上的一整套体验系统。放轻松，带着好奇心去尝试，哪怕有些味道一开始不习惯，那也是旅行记忆里独特的一部分。毕竟，旅行的乐趣，不就在于这“尝鲜”的过程嘛。祝你吃得开心！