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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食入门指南：这8样必吃，新手避坑不踩雷
你是不是也这样——刷到别人晒的海南美食照片，椰子鸡、海鲜大餐、清补凉……看得直咽口水，但真到了海南，站在琳琅满目的美食街前，反倒有点懵圈？别慌，咱今天不整那些虚头巴脑的，就从一个普通吃货的角度，跟你唠唠海南到底有啥值得你专门跑一趟去吃的。放心，全是大白话，保证你一看就懂。
说实话，我第一次去海南前也纠结过。攻略看得眼花缭乱，好像什么都得吃，时间又不够。我的建议是，抓住核心，分门别类地尝。你可以把海南美食想象成几个“门派”，每个门派挑一两个代表作试试，基本就不会留遗憾了。
来海南不吃海鲜，等于白来，这话一点不夸张。但新手最容易踩的坑就是——去错了地方，或者点错了东西。
*去哪儿吃？我个人不太推荐去那种门口拉客特别热情的“海鲜大排档”。可以去本地人常去的海鲜市场，比如三亚的“第一市场”或者海口的“板桥路”，自己挑鲜活的海鲜，然后找旁边的加工店做。价格透明，味道也实在。
*点什么？别光盯着大龙虾、帝王蟹。试试清蒸石斑鱼（肉嫩得像豆腐）、椒盐皮皮虾（又香又酥，啃着超过瘾）、蒜蓉粉丝蒸扇贝/带子。尤其是那个带子，个头大，肉质厚实，一口下去超满足。对了，海胆蒸蛋也值得一试，滑嫩鲜美，口感很特别。
海南人对鸡的喜爱，是刻在骨子里的。这里说的可不是普通的白切鸡。
*文昌鸡：这是海南鸡里的“头牌”。正宗的吃法是“白切”，但它的妙处在于，鸡皮是脆弹的，皮下有一层晶莹的薄脂肪，鸡肉却一点不柴，蘸着特制的酱料（通常有酱油、蒜蓉、小金桔），味道层次一下子就丰富了。很多店会用鸡油饭来配，米饭粒粒分明，带着鸡油香，绝了。
*椰子鸡：这个可能更适合大多数人的口味，特别是吃不惯太清淡食物的朋友。用现开的椰青水做汤底，煮出来的鸡肉带着天然的清甜。先喝汤，再吃肉，最后涮点青菜，一套流程下来，胃里暖暖的，特别舒服。算是海南美食里“小清新”的代表。
除了海鲜和鸡，海南街头巷尾还藏着不少宝贝，它们可能其貌不扬，但味道绝对能给你惊喜。
海南粉的种类多到让人选择困难。给你划两个重点：
*海南粉（腌粉）：这个是细米粉，拌着十几种配料——炸花生、酸菜、豆芽、牛肉干、香菜等等，再浇上一勺浓稠的卤汁。吃之前拌匀，每一根粉都裹着味道，酸咸鲜香，口感特别丰富。很多本地人当早餐，吃完再喝碗海螺汤，通体舒畅。
*后安粉：如果你喜欢汤粉，选这个。汤头是用猪骨、海鲜熬的，特别鲜。粉是宽扁的，很滑溜，里面会有猪肉片、猪肠、虾酥等。早上来一碗，热气腾腾的，立马精神。
*清补凉：这个绝对是海南夏天的“续命神器”！你可以把它理解成一碗豪华版的椰奶水果捞。基础版是椰奶里加上红豆、绿豆、薏米、花生、通心粉、龟苓膏等，升级版会加冰淇淋球、新鲜水果。冰冰凉凉，甜而不腻，吃完油腻的来一碗，瞬间清爽。
*陵水酸粉：喜欢酸辣口的朋友一定试试。粉特别细，像线一样，配料有鱼饼、牛肉干、花生、韭菜等，精髓在于那碗黏糊糊的、酸中带甜的卤汁，味道非常独特，很开胃。
*虾饼/地瓜饼：街头常见的小吃。面糊里裹着新鲜的小虾或地瓜丝，下油锅炸得金黄酥脆。刚出锅的时候最好吃，边走边啃，特别香。
聊了这么多具体的吃的，最后说点我自己的心得体会吧，可能对你有点帮助。
*关于“正宗”：别太执着于找“最正宗”的店。很多美食在传播过程中，为了适应更多人的口味，会做一些调整。只要食材新鲜，做法合理，味道好吃，它就是一顿好饭。旅行嘛，开心舒服最重要。
*关于“尝试”：大胆一点！看到没吃过的东西，只要卫生条件看起来还行，不妨点一小份尝尝。像我就因为好奇试过“鸡屎藤”（一种用植物做的糖水，名字吓人，味道清甜），结果意外地不错。很多美味就是这样发现的。
*关于“节奏”：别把吃饭当成任务。不用一天之内非要打卡完所有网红店。找个傍晚，去海边的大排档，吹着海风，慢悠悠地吃一顿海鲜；或者午后在骑楼老街，吃碗清补凉，看看老建筑。美食的味道，是和当时的氛围、心情联系在一起的。
好了，啰嗦了这么多，其实就是想告诉你，海南的美食世界挺精彩的，没那么复杂。带着放松的心情去，用眼睛看，用鼻子闻，最重要的是，用嘴巴去尝。说不定，你还能发现属于你自己的“必吃清单”呢。祝你在海南吃得开心！
1月4日 
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