位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食大比拼：到底哪种最值得一尝？
话说，你第一次来海南，或者只是听朋友提起，是不是也好奇过这个问题：海南美食花样这么多，到底哪种最好吃？哈哈，这还真不是一两句话能说清的。就像问一个老饕“最好吃的是哪道菜”一样，答案往往因人而异，但咱们今天就来掰扯掰扯，用大白话聊聊几种最有代表性的，看看它们凭什么能抓住那么多人的胃。
如果非要挑一种最能代表海南日常、街头巷尾无处不在的美食，那恐怕得是海南粉了。说实话，它看起来有点其貌不扬，不就是一碗粉嘛，能有多特别？但就是这么一碗粉，从清晨到日暮，支撑着无数海南人的一日三餐。
它的做法，说起来也不复杂。细嫩的米粉烫熟，放进碗里，接下来就是“加料”的艺术了：油炸得喷香的花生米、酸爽脆嫩的酸菜和笋丝、咸香的牛肉干丝、清甜的豆芽，有时候还会放点炸得酥脆的面片。这还没完，最关键的一步是浇上那一勺灵魂卤汁。这卤汁各家有各家的秘方，但大体上咸香微甜，能把所有配料的滋味都融合在一起。吃的时候，一定得用筷子使劲拌匀，让每一根米粉都裹上褐色的卤汁和丰富的配料，然后“呼啦”一口送进嘴里——米粉的爽滑、花生的香脆、酸菜的爽口、卤汁的浓郁，瞬间在嘴里炸开，那滋味，真是绝了。
而且，你知道吗，海南粉还有个“隐藏吃法”。很多老店在你拌着吃到一半时，会给你免费加一勺用海螺熬的清汤。这一加，拌粉立刻就变成了鲜美的汤粉，口感从浓郁变成了清爽，一碗粉能吃出两种风味，这性价比，没谁了。所以，要论亲民、论普及度、论那种从早到晚的陪伴感，海南粉绝对是强有力的竞争者。它可能不是最华丽的，但绝对是最接地气、最有人情味的选择。
如果说海南粉是市井英雄，那文昌鸡就是登上大雅之堂的“绅士”了。这道菜名气太大，几乎成了海南美食的代名词。正宗的文昌鸡，皮色油黄发亮，肉质紧实又嫩滑。最地道的吃法就是“白切”，用清水煮熟，最大程度保留鸡的原汁原味。
它的好吃，一大半功劳在蘸料。用蒜泥、酱油、挤上几滴海南特产的小金桔汁，有时候还加点香油和香菜。夹一块鸡肉，往这蘸料里一滚，入口先是鸡肉本身的鲜甜，紧接着是蘸料的咸、酸、辛香各种味道涌上来，把鸡肉的鲜味一下子提升了好几个档次。很多店还会配上一碗用鸡油和鸡汤煮的香饭，这叫一个圆满。吃文昌鸡，吃的是一种精致的原味和仪式感。
不过，时代在变，吃法也在创新。现在更受年轻人追捧的，可能是它的“升级版”——椰子鸡火锅。这想法真是绝了，直接把海南两大招牌：椰子和鸡，给“一锅端”了。
你想啊，现场砍开几个青椰子，把清甜的椰子水倒进锅里做汤底，煮沸后下入切好的文昌鸡肉。煮上几分钟，先别急着吃肉，一定要先喝一碗汤。那汤水清甜得不得了，带着椰子的芬芳和鸡肉的鲜美，喝下去从喉咙一直润到胃里，特别舒服。然后再吃鸡肉，因为是在椰汁里烫熟的，鸡肉格外滑嫩，还带着淡淡的椰香。蘸料通常会有沙姜和小金桔，又是一番独特的风味。
所以，你要是问我，文昌鸡和椰子鸡哪个更好吃？这还真有点难选。传统派可能更爱白切文昌鸡的纯粹和蘸料的点睛之笔；而喜欢热闹、追求新鲜口感的，大概率会迷上椰子鸡火锅那种清甜滋润、边煮边吃的乐趣。一个是经典，一个是创新，都很有代表性。
接下来这个，可能有些朋友没听过，但它绝对是海南美食里的一匹“黑马”，味道非常独特，叫做糟粕醋。听名字有点怪，其实它是用酿酒后剩下的酒糟，再次发酵酿成的酸醋作为汤底。
你可别被“醋”字吓到，它可不是咱们平时吃饺子那种醋。糟粕醋的汤底，是酸中带辣，还有一股独特的米发酵的香气，特别开胃。当地人喜欢用它来做火锅汤底，尤其是涮海鲜。各种贝类、海鱼、虾往这酸辣滚烫的汤里一涮，海鲜的鲜味被激发得淋漓尽致，而且一点腥味都没有，只剩下满口的鲜甜和酸辣带来的爽快感。正因为这种酸辣鲜香的特质，它还被很多人戏称为“海南版的冬阴功汤”。
我第一次吃的时候，心里还打鼓，这能好吃吗？结果一口汤下去，眼睛就亮了。那种酸爽直冲天灵盖，胃口一下子就被打开了，接着涮上几片肥牛或者一些牛杂，味道更是醇厚。可以说，糟粕醋提供了一种完全不同于清淡椰香风味的、刺激又过瘾的味觉体验。如果你吃腻了清淡的，想换个重口味试试，它绝对是首选。
聊了这么多主食和硬菜，咱们得来点甜品换换口味了。在海南，没有清补凉的夏天是不完整的。这名字起得真好，“清补凉”，听着就解暑。
它本质上是一碗冰冰凉凉的甜品。基底有两种主流选择：一种是香浓的椰奶，另一种是更清爽的纯椰子水。然后，就是往里面疯狂加“料”：煮得软烂的红豆、绿豆、薏米，Q弹的芋圆和西米，还有当季的新鲜水果块，比如西瓜、芒果。有些豪华版的，还会加入鹌鹑蛋、通心粉等等，内容丰富到眼花缭乱。
炎热的午后，来上这么一碗。一勺舀下去，椰奶的香醇、豆类的绵密、水果的清爽、芋圆的嚼劲，全部混合在一起。送入口中，冰凉清甜的感觉瞬间席卷全身，什么燥热烦闷都一扫而空。它不像冰淇淋那样甜腻，各种食材搭配得恰到好处，既解馋又感觉没什么负担。清补凉体现的是海南人利用丰富物产创造快乐的生活智慧，是实实在在的“夏日福音”。
绕了一大圈，咱们回到最开始的问题。你看，海南粉的亲切随和，文昌鸡的经典雅致，椰子鸡的清新创意，糟粕醋的酸辣刺激，清补凉的甜蜜清凉……它们各有各的舞台，各有各的拥趸。
*如果你追求极致的地道和烟火气，想体验海南人最日常的生活，那从一碗海南粉开始准没错。
*如果你想品尝经过时间考验的经典招牌，感受食材本味的魅力，白切文昌鸡不会让你失望。
*如果你喜欢新颖的吃法，爱喝汤，追求健康清爽，那椰子鸡火锅绝对是快乐源泉。
*如果你口味偏重，想尝试点不一样的、能打开味蕾的，糟粕醋会给你带来惊喜。
*如果你在炎炎夏日需要一份即刻的清凉和满足，清补凉就是你的“救命稻草”。
要我来说啊，根本就不存在“最好吃”，只有“最适合你当时心情和口味”的那一种。海南美食的魅力就在于此，它不搞“一家独大”，而是提供了一张丰富多彩的味觉地图。你大可以今天去巷子口蹲着吃碗腌粉，明天去酒楼尝尝白切鸡，晚上和朋友围着糟粕醋火锅畅聊，饭后散步再来碗清补凉。
所以，别纠结了。最好的办法，就是亲自来海南，带着放松的心情和好奇的胃，把这些都尝一遍。你的舌头，自然会告诉你，哪一道菜在那一刻，击中了你的心巴。美食这回事，本来就是很个人的体验，你觉得好吃，那就是对你来说最好吃的，对吧？
版权说明：
1月4日 
3293 浏览
