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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食节必吃菜单攻略：从入门到上头
可能有人觉得，美食节嘛，不就是把各地小吃搬一块儿？对海南来说，还真不太一样。这里的核心，说实在的，是“鲜”字当头。四面环海，热带气候，让这里的食材天生就带着一股子奔放的生命力。所以你看菜单，海鲜、热带水果、还有各种用椰子做的玩意儿，绝对是三大主角。去美食节，你其实是在体验一种海岛的生活节奏——热烈、直接、带着阳光和海风的味道。
好了，铺垫不多说，咱们直接进入正题，看看菜单上到底有啥。
这是重头戏，也是很多新手又爱又怕的部分。爱是因为知道海鲜好吃，怕是怕点不对，或者被坑。我跟你讲，把握住几个原则就行。
首先，清蒸和白灼是检验海鲜新鲜度的唯一标准。在美食节，敢做清蒸石斑鱼、白灼基围虾的摊位，一般底气都比较足。那种调料放得重重、看不清食材本色的，你反而要多个心眼。
*必点推荐1：和乐蟹。这不是普通的螃蟹，它是海南四大名菜之一。特点是什么？膏满肉肥，尤其是那个蟹黄，哎呀，像咸蛋黄一样流油，但口感更鲜甜。清蒸最好，蘸点简单的蒜蓉酱油醋，原汁原味。
*必点推荐2：临高烤乳猪。听着像猪肉，其实这也算“海”的周边——临高靠海，小猪吃的东西杂，肉质自带风味。皮烤得咔哧脆，肉又嫩又多汁，一块下去，满足感爆棚。记住，趁热吃！
*可以试试：各种贝类。比如芒果螺（其实就是一种蛤蜊）、带子。做法一般是爆炒，用海南的黄灯笼辣椒酱一起炒，酸辣鲜香，特别开胃。这个适合喜欢有点刺激口味的朋友。
个人觉得，吃海鲜最忌贪多。点一两样经典的，好好品味，比点一桌子乱七八糟的体验好得多。
除了海鲜，一些扎根于本地人日常的菜，才是风味的灵魂。这些东西，可能外表不咋惊艳，但味道有根基。
*王牌中的王牌：文昌鸡。海南鸡饭你总听过吧？灵魂就是这文昌鸡。美食节上通常有两种吃法：一是白切，配鸡油饭和特制蘸料；二是做成椰子鸡火锅。我强烈推荐你先试试白切的。好的文昌鸡，皮是脆弹的，肉是滑嫩的，骨头甚至带点血丝（别怕，这是熟了的标志，为了极致鲜嫩）。蘸料是灵魂，通常有酱油蒜蓉、还有海南特色的桔子汁，酸甜解腻。
*温暖实在的：后安粉。如果你逛累了，或者早上想找点汤汤水水，这个粉别错过。汤底是用猪骨和海鲜熬的，奶白色，特别鲜。粉是宽粉，爽滑，加上一个溏心蛋、几片猪肉和猪肠。呼啦一口下去，胃里暖暖的，很踏实。
*意外之喜：斋菜煲。你以为全是肉？不是的。这是海南本地的一道素菜杂烩，但用的是高汤煲煮，里面有腐竹、黄花菜、木耳、豆芽等等，吃起来清爽却滋味十足。在吃了一堆肉之后，来这么一锅，感觉身体都轻松了。
热带海岛，水果不可能不好吃。美食节上，你会看到一堆可能叫不上名字的水果。
*放开吃：鲜切水果。芒果、菠萝、菠萝蜜、莲雾、番石榴……建议你找个混合拼盘摊位，每种都来一点。海南的芒果，那个甜度和香气，真的跟内地买的不一样。蘸着辣椒盐吃，是一种奇妙的体验，试一下，说不定就打开新世界大门了。
*必喝饮品：清补凉。这可不是简单的糖水。它是椰奶打底，里面放了十几种东西：红豆、绿豆、薏米、通心粉、芋头、西瓜、鹌鹑蛋……冰冰凉凉一大碗，口感丰富得要命，又解渴又顶饱。吃完热辣的东西来一碗，瞬间“续命”。
*特色甜品：椰子冻/芒果肠粉。椰子冻是把椰汁做成DuangDuang的果冻，装在椰子里，椰香浓郁。芒果肠粉是用米皮包裹着大块芒果肉，滑溜溜的，甜品爱好者会疯掉。
看了这么多，可能你还是有点选择困难。我最后再啰嗦几句个人观点：
1.别追求“全”，追求“精”。胃就那么大，找那两三家口碑好的、排队长一点的摊位，把他们家的招牌点了，比你瞎逛吃十样强。
2.多问一句。“老板，这个是什么做的？”“是甜的还是咸的？”“大概有多大份？”别不好意思，大部分摊主都挺热情。
3.分享是美德。很多小吃分量不小，跟朋友一起，每种点一份分着吃，能尝到的种类更多。
4.关于价格。美食节价格会比普通街边稍贵，因为包含场地和一次性物料成本。只要不是离谱得吓人，为体验和便利多付一点点，我觉得可以接受。当然，明显宰客的，咱坚决绕道。
说到底，美食节最大的乐趣，不就是这种探索和发现的快乐吗？用眼睛看，用鼻子闻，最后交给舌头做决定。踩雷了，笑笑说“哦，原来这个味道我不喜欢”；发现了惊喜，就跟捡到宝一样开心。
海南的味道，是直接、热烈、不加掩饰的。它就像这里的阳光，一下子照进你心里。希望这份啰里啰嗦的指南，能帮你抹掉那一点点犹豫和陌生感，放心大胆地，去享受这场海岛的舌尖狂欢吧。吃，就对了！
1月4日 
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