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说到海南的酒，很多人可能一片空白，或者只能想到超市里摆的“XX椰酒”。其实，海南的酒水世界，远比想象中丰富和有趣。它不像茅台、五粮液那样名声震天响，却自带一股子海岛独有的“松弛感”和“清新劲儿”，喝的不是排场，是风味，是心境。
咱们先来个大盘点。海南的酒，大致可以分这么几类，你一听就明白了：
*椰子家族酒：这个绝对是C位，用海南遍地都是的椰子酿的。最有名的就是椰岛鹿龟酒和椰爽酒。鹿龟酒是露酒，加了药材，很多人买给长辈；椰爽就更像饮料酒，甜丝丝的，妹子们喜欢。
*水果发酵酒：海南是热带水果天堂，水果酿酒一点不稀奇。除了常见的荔枝酒、菠萝酒，还有比较特别的胡椒酒（对，就是用胡椒果酿的，听起来怪，喝起来有惊喜）。
*粮食白酒：这个可能颠覆认知了，海南也有自己的白酒！比如海口大曲、三亚曲酒，虽然名气不敌北方名酒，但在本地人餐桌上很有市场，口感比较醇和，没那么冲。
*特色黄酒：这就是山兰酒了，黎族人的宝贝。用海南特有的山兰米酿制，口感甜甜的，带点黏稠感，酒精不高，但后劲有点意思。
*新兴的精酿啤酒：这几年，海南也冒出来一些本土精酿啤酒品牌，会用本地水果比如杨桃、黄皮入酒，搞出一些很有热带风情的口味，挺受年轻人追捧。
你看，这么一捋，是不是发现选择还挺多？根本不止“椰子酒”那么简单。
提到海南酒，十个人里有九个半会先想到椰子酒。但这里有个误区，我得掰扯清楚。大家平常在旅游点看到的、尝到的，很多是“椰子配制酒”或者“椰子风味酒饮料”，香精和糖加得猛，喝一口齁甜，自然觉得腻。
但地道的、好一点的椰子酿制酒，风味是另一个层次。好的椰子酒，它会有清晰的椰肉香气，而不是香精味；口感是清甜的，带着椰子本身的油脂感，很顺滑，而不是糖浆的黏腻。喝的时候，甚至可以感觉到一点点类似米酒的醇厚。
怎么挑？给你个小窍门：看配料表。如果前几位是水、白砂糖、食用酒精、椰子香精……那基本上就是饮料。如果配料里有“椰子原浆”、“发酵椰子汁”、“糯米”这些，并且是经过“发酵、蒸馏”工艺的，那才更接近真正的“酒”。价格通常也会告诉你答案，几块钱一瓶的和几十上百一瓶的，原料和工艺肯定不一样。
如果说椰子酒是海南给游客的名片，那山兰酒就是海南，特别是黎族同胞，留给自己和懂行的人的珍藏。我第一次喝山兰酒是在五指山脚下的一个黎寨，主人用一个竹筒盛出来，色泽是漂亮的乳白色或淡黄色，闻起来有浓郁的米香和甜酒酿的香气。
喝一口，哎，第一感觉是甜，很自然的甜，然后是米香在嘴里化开。它不像白酒那样辣喉，酒精感很弱，不知不觉就容易喝多。但你可别小看它，这酒有“后劲”，黎族朋友叫它“biang酒”（模拟上头的声音），就是因为喝的时候觉得是甜水，过一会儿酒劲上来，才知道它的厉害。
它的酿造也很有意思，是用黎族特有的山兰旱稻，经过蒸煮、拌入酵母饼（他们叫“酒饼”），在陶罐里天然发酵而成的。整个过程很有手工感和仪式感。现在市面上也能买到包装好的山兰酒，但风味上，总觉得比在寨子里喝到的少了一点山野气和温度。
聊完种类和味道，咱们再往深里想想。海南的酒，其实和它的气候、文化分不开。
首先，度数普遍不高。你想啊，海南常年热，大家追求的是一种消暑、放松的喝法。度数太高的烈酒，喝下去浑身燥热，不合时宜。所以你看，椰子酒、水果酒、山兰酒，大多在十几度到二十几度，冰镇一下，爽口解乏。
其次，喝法很随意。没有太多复杂的敬酒令或规矩（当然，正式商务场合另说）。在街边大排档，人们可能就用普通玻璃杯甚至碗，分享一瓶本地白酒或啤酒。喝山兰酒时，用竹筒或碗直接豪饮，更有气氛。这种随意，恰恰体现了海岛的休闲气质。
最后，它和美食是绝配。想象一下：吃著鲜美的白切文昌鸡、烤乳猪，或者火辣辣的打边炉，配上一杯冰爽的本地啤酒或者清甜的山兰酒；又或者，在傍晚的海边，吹著海风，来一杯有椰子香的小酒……那种感觉，是不是立刻就有了？酒在这里，是给美食和美景加分的“气氛组”，而不是主角。
如果你来海南玩，想带点酒回去做手信，或者自己尝尝鲜，该怎么选呢？我这有点个人建议，供你参考：
1.先尝后买：很多特产店或酒庄提供试饮，别不好意思，尝过喜欢再买。特别是椰子酒，不同品牌、不同工艺的差别很大。
2.认清需求：
*送长辈、看重保健：椰岛鹿龟酒这类有口碑的露酒是稳妥的选择。
*自己喝、追求风味：可以探索一下精酿椰子酒（看配料和工艺）、山兰酒或者本地的水果发酵酒。
*寻求清爽佐餐：海南本地的精酿啤酒很不错。
3.购买渠道：大型超市、机场免税店（部分酒水在免税清单内）比较有保障。如果想找更地道的，可以去一些本地的酒庄直营店或者信誉好的特产专卖店。网购也行，但务必选择官方或授权店铺。
4.注意托运：如果是飞机离岛，酒类托运有酒精度和容积限制，购买前最好查一下航空公司的规定，别买多了带不走。
说了这么多，其实我最想表达的是，了解一个地方的酒，就像打开一扇了解当地风土人情的后窗。海南的酒，可能没有华丽的名头，没有厚重的历史故事压身，但它有的是阳光、海风、椰林和花果酝酿出的那份直接、清新和愉悦。它不追求让你一喝就肃然起敬，而是希望你在放松的状态下，感受到海岛的惬意。
所以，下次来海南，除了看海吃海鲜，不妨也留心一下超市货架或者餐厅酒水单上那些本地名字。带一瓶回去，或许在某个月夜，打开它，尝到的不仅是酒的味道，还有那段关于海浪、椰风和慢时光的记忆。这，或许就是特产酒水最动人的地方了吧。
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1月4日 
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