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中秋海南特产探秘，琼式月饼与海岛风物的味觉传奇，何以成为非遗记忆

来源：海南商业网时间：2026/1/19 15:17:54 共 2114 浏览

一、月饼之王：琼式月饼的非遗匠心与风味密码

中秋佳节，月饼无疑是餐桌上的绝对主角。在海南，琼式月饼以其独特的“松、酥、软、香”四大特色，牢牢占据着本地人的味蕾与情感记忆。它并非简单的糕点，而是一门传承了数百年的手艺，是苏式月饼与广式月饼在海南这片热土上巧妙融合的结晶。

那么，琼式月饼究竟有何独特之处，能被誉为“拿不腻手，吃不甜喉”？其奥秘在于饼皮的制作工艺。它巧妙结合了广式月饼糖浆皮的“软”与苏式月饼油酥心的“酥”，形成了层次分明、厚薄适中的酥皮，这便是其灵魂所在。一口咬下，外层酥皮纷落，内层软香绵密，口感极为丰富。

其内馅同样考究，经典的五仁馅料便是代表：

*用料实在：包含瓜子仁、核桃仁、芝麻、糖冬瓜等，且许多老字号至今仍保留手工挑选、敲剥果仁的传统，确保颗粒饱满与香气纯粹。

*风味平衡：口感酥脆，甜咸得当，肥而不腻，前中后调的香气富有层次。

*低糖健康：相较于市面上一些过于甜腻的月饼，琼式月饼用料相对清淡，更符合现代人对健康饮食的追求。

琼式月饼的魅力不仅在于味道，更在于其承载的文化与乡土情结。2017年，琼式月饼制作技艺被列入海南省省级非物质文化遗产代表性项目名录，这标志着其从一种普通节令食品升华为一种需要被保护与传承的文化遗产。许多远居海外的海南侨胞，每逢中秋便会思念这一口家乡味，琼式月饼成了连接游子与故土的情感纽带。

二、椰岛风情：超越月饼的海岛特产盛宴

海南的中秋味道，绝不局限于月饼。这座热带岛屿孕育了众多令人惊艳的特产，它们共同构成了中秋礼赠与自家享用的丰盛选择。

海岛的中秋盛宴，除了月饼，还有哪些不可错过的风味？答案藏在大海的馈赠与阳光的果实之中。

首先，椰子制品是海南最具标志性的特产家族。清甜解渴的椰青、浓香四溢的椰子糖、以及口感独特的椰丝月饼，都将椰子的美味发挥到极致。尤其是椰丝月饼，以浓郁的椰香和分明的口感层次，成为海南特色月饼中的重要一员。

其次，热带水果及其加工品带来了阳光般的甜蜜。金黄厚实的芒果干、酸甜可口的菠萝蜜干、以及风味醇厚的兴隆咖啡，都是极具代表性的手信。海南咖啡豆生长于火山灰土壤，冲泡后醇厚香浓，别具一格。

此外，海产干货则封存了大海的鲜美。鱿鱼干、虾米等经过晾晒，浓缩了海洋的精华，用于煲汤或烹炒，能瞬间提升菜肴的鲜美度，是许多家庭中秋餐桌上的“提鲜”法宝。

为了更清晰地展现海南核心中秋特产的风貌，以下进行简要对比：

特产类别	代表产品	核心特点	中秋关联
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糕饼类	琼式月饼、椰丝月饼	酥松软香、低糖清爽、非遗工艺	核心节令食品，文化象征
果脯类	芒果干、菠萝蜜干	果香浓郁、甜而不腻、便于携带	茶点佳配，馈赠佳品
饮品类	兴隆咖啡、鹧鸪茶	香气醇厚、风味独特、解腻佳品	餐后饮品，搭配月饼
海产类	鱿鱼干、虾米	咸鲜味美、保存持久、提鲜利器	团圆宴食材，增添风味

三、守正创新：老味道在新时代的传承之路

面对市场上层出不穷、包装华丽的创新月饼，海南的传统特产，尤其是琼式月饼，如何守住自己的阵地？

关键在于“守得住老味道，接得了新地气”。许多老字号饼家，如海口骑楼老街的一些作坊，依然坚持着前店后厂、现做现卖的模式，用朴素油纸包裹新鲜月饼，维持着物美价实的街坊生意。这种质朴与真诚，恰恰是打动人心的地方。同时，传承人们也在主动寻求技艺创新，例如改进包装以延长保质期，微调配方以适应更广泛的口味，让传统技艺在新时代焕发生机。

从更广阔的视角看，像崖州酸粉、藤桥排骨等同样入选非遗名录的海南特色美食，也以其独特的地方风味，丰富着人们的节日餐桌。它们与琼式月饼一样，都是海南文化活态的呈现。

中秋的海南，滋味是多元而深厚的。它是一枚酥香跌宕的琼式月饼，是一杯氤氲着乡愁的兴隆咖啡，也是一缕封存在果干里的热带阳光。这些特产之所以动人，不仅在于其独特的风味，更在于它们背后所凝聚的匠心、历史与风土人情。品尝它们，便是在品味一个鲜活、温暖、香甜的海南。