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实龙岗海南美食寻味记：一份跨越山海的人情温度

来源：海南商业网时间：2026/1/6 14:34:20 共 2214 浏览

新加坡的实龙岗，仿佛一片被热带阳光永久照耀的土地。这里没有海浪拍岸，空气中也少了椰风咸腥，但总有一股独特的香气在巷陌间游荡——那是白斩鸡蘸姜蓉的辛香，是咖喱与椰奶缠绵的馥郁，又是肉骨茶汤蒸腾的药材气息。有人说，这里是新加坡的美食腹地之一。对我而言，实龙岗的魂，却藏在那些挂着“琼州”、“文昌”招牌的食肆后厨里，藏在一碗碗其貌不扬、却勾连起万里乡愁的海南滋味中。这趟寻味之旅，或许该从一个正午、一家老店，和一份被反复提起的“鸡饭”开始。

说来奇怪，在海南本岛，人们谈的是文昌鸡、加积鸭、东山羊；但海南人一旦漂洋过海，落地生根，他们最引以为傲、也最能慰藉思乡之情的，却往往简化成了一碗“海南鸡饭”。这碗饭，在实龙岗，被赋予了超越食物本身的含义。我记得在一家开了超过三十年的老店，午后阳光斜切进店堂，照在光洁的白色桌面上。老板是第三代传人，祖籍文昌，说话带着闽南语、英语和一点海南腔混合的独特口音。他一边麻利地斩鸡，一边跟我闲聊：“阿公那时来，什么都做不了，就会这个。鸡要养足日子，饭要用鸡油和班兰叶慢慢焖……现在的人，赶时间啦。”他的话里，有骄傲，也有一丝不易察觉的惆怅。那碗端上来的鸡饭，米饭粒粒分明，浸润着金黄色的鸡油，散发着淡淡的班兰叶清香，口感油润却丝毫不腻；旁边的白斩鸡，鸡皮光滑如绸，皮下凝着一层晶莹的透明脂肪，鸡肉是恰到好处的嫩，蘸上特制的黑酱油和辣椒姜蓉，鲜、甜、辣、香在口中次第绽放——这已不仅是技艺，更是一种执着的传承。这种对原初风味的坚守，让简单的鸡饭变成了一种文化符号，串联起离散族群的共同记忆。

然而，实龙岗的海南味，又绝不止于鸡饭。如果沿着几条热闹的美食街巷慢慢走，你会发现，所谓的“海南美食”在这里已经完成了一场奇妙的“本土化”融合。它像一颗种子，被带到南洋的沃土，生长出的枝叶花果，既保留着母体的基因，又带着新家园的阳光雨露。

比方说，你可能会偶遇一道名为“海南咖喱”的菜。初听有些诧异——海南菜系里，咖喱似乎并非主流？但老板娘会笑着解释：“我们海南人以前下南洋，跟印度人、马来人做邻居，学来的嘛！不过我们的咖喱，椰浆放得多，没那么辣，更香醇，喜欢用鸡肉或者排骨来煮。”舀一勺浇在饭上，浓稠的咖喱汁包裹着炖得酥烂的肉块，椰香和温和的辛香完美交融，这分明是海南人开放包容、兼收并蓄的胃纳体现。再比如，一些茶餐室里的“海南牛排”，用秘制酱汁腌制后煎烤，配着煎蛋和薯条，吃法很西式，但那酱汁里隐约可辨的酱油、蒜蓉和一点点蜜糖的底味，又透着中式烹饪的智慧。这种交融与创新，使得海南菜在异乡不仅存活下来，更焕发出新的生命力，成为新加坡多元饮食文化图谱中独特而亮眼的一块拼图。

若想品尝更接近“古早味”的体验，不妨钻进那些由阿婆阿公打理的家庭式小摊。他们可能说不出什么大道理，但手上的功夫，全是岁月沉淀下来的。就像我曾在组屋楼下吃过一碗“海南米粉”（有些地方也叫“海南粉”）。米粉雪白爽滑，配料却十分丰富：炸得酥脆的花生米、切成丝的煎蛋、汆烫过的鲜虾和豆芽，再淋上一勺用虾酱、酸柑汁、糖和辣椒调成的秘制酱料。一碗看似平常的米粉，却融合了脆、滑、鲜、甜、酸、辣多种口感与滋味，层次丰富得令人惊喜。搅拌开来，送入口中，那复合的滋味瞬间激活所有味蕾。同桌一位满头银发的阿婆，用带着浓重乡音的华语慢悠悠地说：“我们老家，喜事都要吃这个粉的，长长的粉，好兆头。”食物与民俗、与吉庆的关联，就在这平淡的讲述中被轻轻勾起。纪录片《舌尖上的中国》也启示我们，美食之美，不仅在于色香味，更在于其背后的人、事、物，以及它所承载的风俗与情感。

为了更清晰地梳理实龙岗具有代表性的海南美食及其特点，我将它们归纳如下表：

美食名称	核心特点	口味/口感	背后的故事与文化
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海南鸡饭	鸡油香饭搭配白斩鸡，佐黑酱油与姜蓉辣椒	米饭油润咸香，鸡肉鲜嫩爽滑	海南移民的“生存招牌”与乡愁寄托，代表对原味的坚守
海南咖喱	融合马来、印度风味的本土化创新菜	椰浆浓郁，辛香温和，常配肉类	体现海南社群在南洋的融合力与创新精神
海南牛排	西式餐饮形式与中式腌制酱汁的结合	肉质嫩，酱汁咸甜，搭配西式配菜	早年海南人在西餐厅打工学艺，并加以改良的智慧结晶
海南米粉/海南粉	爽滑米粉搭配丰富配料与特制酱料	口感丰富，酱汁酸甜微辣，开胃爽口	与海南本土节庆习俗相关，寓意吉祥长寿

走走停停，思考的痕迹便不可避免地混入了咀嚼的节奏里。我在想，为什么这些经过岁月和地理双重漂洗的味道，依然能如此动人？或许，食物最本质的力量，从来不是征服味蕾，而是唤醒记忆。对于第一代移民，它是故乡山川的模拟；对于第二代、第三代，它则是家族历史的味觉注解，是童年周末早晨跟着祖父母去茶室时，空气中弥漫的熟悉香气。即便对于像我这样的外来寻味者，透过这些食物，也能触碰到一段集体迁徙、奋斗与扎根的故事。这故事里有艰辛，就像陆游诗中“牛尾膏美如凝酥”的描绘背后，也可能藏着对富足生活的向往；更有温情，就像苏东坡被贬至岭南，却能从“日啖荔枝三百颗”中找到豁达与乐趣。实龙岗的海南美食，正是这种坚韧与乐观精神的具象化。

夕阳西下，为实龙岗的街巷镀上一层暖金色。我结束了一天的寻味，肚子里装满了各种滋味，心里也仿佛被什么填满了。那不仅仅是对美味的满足，更像是对一段鲜活历史的轻度参与和感知。这些开在异国街角的店铺，用灶火与锅气，持续烹调着一种叫做“根”的东西。它不张扬，却极其牢固；它适应了新的土壤，却从未忘记自己来自哪棵树。

所以啊，如果你也路过实龙岗，别只被那些全球连锁的招牌吸引。不妨慢下脚步，寻着那股特别的香气，推开一扇或许有些年头的玻璃门。点一份鸡饭，叫一碗米粉，听听邻桌用你不太熟悉的方言聊着的家常。你会发现，最美味的，往往不只是食物本身，更是那弥漫在碗碟之间，跨越了山海，却依然温热的人情与时光。