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海南猫耳朵到底是种什么神仙小吃？跟面食猫耳朵一样吗？

来源：海南商业网时间：2026/1/6 14:34:33 共 2214 浏览

哎，说到去海南旅游，你是不是光想着海鲜大餐、椰子鸡了？或者，是不是也在为“新手如何快速涨粉”这类自媒体运营问题头疼，想着去海边拍美照？打住，今天咱们不聊那些，聊点接地气的。你听过“海南猫耳朵”吗？第一次听到这名字，我脑子里立马蹦出的是北方那种用面团揪出来的面食，小小卷卷的，像猫的耳朵。我当时就想，海南人也吃这个？直到我真的在海南街头巷尾，特别是在一些老爸茶馆或者小吃店，看到它本尊…… 好家伙，完全是两码事！这误会可大了去了。所以，今天咱就掰开揉碎了，好好聊聊这个颇具“欺骗性”名字的海南地道小吃。

第一眼误会：名字带来的“美丽误解”

没错，最大的误会就是从名字开始的。

*北方猫耳朵：那是实打实的面食。一块面团，搓成细条，揪下小丁，用拇指在案板上一捻，成一个可爱的小卷，下锅煮，配上卤子或者炒着吃。核心是面，吃的是筋道和面香。

*海南猫耳朵：这…… 跟面团几乎没啥关系。它的本体，更像是…… 一种油炸的、空心的、甜甜的小点心。对，关键词是：油炸、空心、甜点。它的原料主要是糯米粉，有时候会掺点粘米粉，调成糊状或者软面团，经过一番操作，下油锅一炸，膨胀成一个个金黄酥脆的小球或者小弯角。

你看，这根本就是两个世界的物种嘛！一个咸口主食，一个甜口零嘴。所以，下次你要在海南点“猫耳朵”，可千万别期待一碗热腾腾的汤面，端上来的很可能是一盘金光闪闪、咬下去咔嚓响的快乐碳水。

深挖身份：它究竟是啥？怎么来的？

解决了“不是面”这个问题，新的问题又来了：那它到底是个啥？为啥叫猫耳朵？

说起来，海南猫耳朵的身世有点像东南亚很多点心的亲戚。海南作为华侨之乡，饮食文化受东南亚影响很深。这种用糯米粉油炸、裹上糖浆或糖粉的小吃，在马来西亚、印尼等地很常见，名字各异。传到海南后，经过本地化，可能因为炸好的形状有的弯弯的、两头尖尖，有点像猫的耳朵轮廓（你得发挥点想象力），或者纯粹是借用了一个亲切可爱的名字，就这么叫开了。

它不是什么大菜，登不上宴席的C位，但却是海南人“老爸茶”文化里不可或缺的配角。想象一下：下午两三点，茶馆里人声鼎沸，一壶红茶或咖啡奶，配上几块金黄的猫耳朵，一边慢悠悠地“斟茶”，一边“扯闲篇”，这就是最地道的海南休闲时光。它吃的是一种闲适和甜滋滋的满足感。

核心问题自问自答：新手小白最该知道啥？

聊了这么多背景，我猜你作为一个好奇的吃货新手，心里肯定堆了一堆问题。别急，咱们来玩个自问自答，把最核心的给你捋清楚。

Q1：海南猫耳朵到底是什么味道？我该怎么形容它？

A1：这个问题问得好！它的味道，可以分三个层次说：

第一层，入口是直接的、干净的甜。因为它外面通常裹着一层细细的糖粉或者透明的糖浆，第一口的感觉就是甜。

第二层，紧接着是浓郁的、无法忽视的油香和米香。毕竟是油炸糯米制品，那股子香气非常实在。

第三层，口感是关键！它不是实心疙瘩，而是空心的，外壳极酥极脆，咬下去“咔哧”一声，里面是薄薄的一层，有点韧性，但几乎瞬间就在嘴里化开。所以整体体验是：先声夺人的脆 → 满口洋溢的香甜 → 迅速消融的酥松。配上一口清茶或咖啡，正好解腻，甜和苦（或涩）在嘴里达成完美平衡。

Q2：我在哪里能吃到最正宗的？有没有推荐？

A2：别找大酒楼，直奔“老爸茶馆”或者本地人扎堆的传统小吃店/早餐店。这些地方通常环境比较… 呃，生活化，但味道最靠谱。像海口、文昌、琼海这些地方，老街区里藏着很多宝藏小店。你进去看，如果有一盘盘炸好的点心摆在玻璃柜里，其中有一种金黄、形状不规则的小球或弯角，那就是了。直接指着说“要一份猫耳朵”就行。没有特定品牌推荐，因为好吃的往往就是那些没有名字的巷子老店。

Q3：它和类似的小吃有什么区别？我怕搞混。

A3：这个问题非常实际！海南点心界有几样容易“脸盲”的，咱们用个简单表格对比一下，一目了然：

点心名称	主要原料	形状/特点	核心口感和味道
:---	:---	:---	:---
海南猫耳朵	糯米粉为主	空心小球或弯角，不规则，表面可能有糖粉或糖霜	极酥极脆，空心，米香+油香+甜
炸面饼（甜）”	面粉、酵母	实心，扁圆饼状，常有裂纹	外微脆内松软，像甜味的微发面油饼
椰子饼/椰子团	糯米粉、大量椰丝	实心扁圆球，表面沾满椰丝	外酥内糯，椰香浓郁，甜
煎堆（海南版）	糯米粉，有馅（如花生糖）	圆形，表面沾满芝麻	外脆内软糯，有流心或硬质糖馅

看出区别了吧？猫耳朵的核心识别码就是：糯米粉 + 空心 + 极脆。抓住这三点，基本不会认错。

Q4：自己在家能做吗？是不是很难？

A4：理论上可以，但…… 确实有难度，不太建议新手一开始就挑战。它的难点在于对油温、面糊状态和手法要求高。面糊要调到合适的稠度，太稀不成型，太厚炸不空心。油温要精准，太高容易焦，太低膨胀不起来、特别油腻。最关键的是手法：传统做法是用手或工具挑起面糊，快速划过油面，形成一个个薄片，入油后迅速膨胀卷曲。这个过程需要熟练度。不过，如果你好奇心爆棚非要试试，可以网上搜搜教程，做好失败几次的心理准备。享受制作乐趣也不错，但想复刻茶楼那种口感，真的不容易。

小编观点

行了，唠唠叨叨说了这么多，你应该对海南猫耳朵有个立体的印象了吧？它不是什么惊为天人的奢华美食，就是街头巷尾、茶楼饭桌上的一份朴实甜点。它的魅力，恰恰在于这种市井气和融入日常的亲切感。你去海南，不一定非得挤去网红餐厅，找个本地老爸茶馆坐一下午，点一壶茶，配一碟猫耳朵，听听周围的海南话，看看街上慢悠悠的行人，那种体验可能比吃一顿海鲜大餐更让你记住海南的味道。所以，别再把它和北方面食搞混啦，放下好奇，直接去尝尝看吧。那种“咔哧”一声后的甜蜜酥香，说不定就成了你惦记海南的一个新理由。