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厦门到底有没有海南美食？新手小白看这篇就懂了

来源：海南商业网时间：2026/1/23 15:17:47 共 2119 浏览

你是不是刚来厦门，或者计划来玩，突然冒出个念头：厦门有海南美食吗？这问题听起来有点怪，对吧？一个在福建，一个在海南，隔着海呢。但别说，我刚开始也这么想过。尤其是看到网上那些“新手如何快速涨粉”的攻略里，总有人推荐打卡各种“异地美食”，搞得人心里痒痒的。今天，咱就抛开那些复杂的攻略，用最白话的方式，聊聊这个有点“跨界”的美食话题。

先别急，咱得搞清楚“海南美食”指的是啥

一提到海南美食，你脑子里蹦出来的是不是这几样：椰子鸡、清补凉、海南粉、文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹？没错，这些都是响当当的海南招牌。但问题来了，咱们在厦门想找的，是原封不动从海南搬过来的“原教旨主义”味道，还是带有海南风味的“灵感菜品”呢？这区别可大了。

我一开始也犯迷糊，以为只要挂个“海南”名字的店就是。结果跑了几家，发现有的只是用了海南的某个食材，比如椰子，但做法完全是闽南或者融合菜的路子。所以，咱们得把标准先降一降，别指望在厦门找到跟海口街头一模一样的味道，那不太现实。咱们找的，更多是“海南元素的呈现”。

那厦门到底有没有？答案是：有，但不多，而且样子变了

直接回答核心问题：厦门有海南美食吗？

我的答案是：有，但非常稀少，而且大多经过了“本土化改造”。你想找到一家专门做全系列海南菜的餐厅？难。但你想吃到带有海南特色、能让你联想到海南风味的食物？有门路。

为啥会这样？我想了想，大概有几个原因：

*饮食文化差异大：闽南菜讲究鲜、甜，擅长海鲜和汤品；海南菜虽然也鲜，但更突出食材本味和蘸料的画龙点睛。直接照搬，厦门人不一定买账。

*食材供应链问题：像正宗的文昌鸡、加积鸭，对品种和养殖环境要求高，运到厦门成本飙升，口感和价格都难控制。

*市场认知度：在厦门，东南亚菜（比如泰国菜、越南菜）的接受度可能都比纯粹的海南菜高。专门做海南菜，客源可能不够稳定。

所以，商家很聪明，他们不会硬扛，而是选择“融合”。下面我分几类说说你在厦门可能遇到的“类海南美食”。

在厦门，你可能会这样“遇见”海南风味

第一类：单品突围的“网红款”

这类里最突出的就是“椰子鸡”。对，就是那个用椰子水做锅底，煮鸡肉的火锅。它在厦门不算少见，很多商场里都有专门的椰子鸡火锅店。但它还是你在海南吃到的样子吗？嗯……有点变化。为了迎合本地口味，锅底可能会更甜，或者提供更多样的蘸料选择（比如加入沙茶酱选项）。鸡肉也多半不是文昌鸡，而是选用本地或其它品种的嫩鸡。不过，那股清新的椰子香甜味是保留了的，对于想体验海南风情的小白来说，算是个不错的入门选择。

第二类：甜品与饮品的“轻接触”

这个领域的代表是“清补凉”。夏天在厦门的一些糖水铺、甜品店，或者甚至是一些海南风味餐厅的菜单上，你有可能看到它。但厦门的清补凉，里面的料可能会根据本地食材调整，比如仙草、芋圆这些闽台甜品常客出现的概率会变高。它更像一个灵感产物，保留了椰奶、红豆、绿豆、薏米这些基础元素，但组合方式更“随意”了。

第三类：隐藏在菜单里的“彩蛋”

在一些定位为“融合菜”、“东南亚风味”或者甚至是一些大酒楼的菜单里，你可能会惊喜地发现“海南鸡饭”的身影。注意，这里通常是“海南鸡饭”，而不是“文昌鸡饭”。它的做法已经非常国际化了：一盘油润的米饭，配上白切鸡，搭配酱油、姜蓉、辣椒酱。味道不错，但它和你在海南街边吃到的，可能已经是两种不同的美食体验了。它更接近新加坡海南鸡饭的风格。

为了方便你对比，我简单列个表：

美食项目	在海南的样子	在厦门可能的样子	相似度评价
:---	:---	:---	:---
椰子鸡	椰子水锅底+文昌鸡，蘸料以酱油、小金桔、沙姜为主	椰子水锅底+其他嫩鸡，蘸料选择多，可能更甜	中等偏上(核心风味在)
清补凉	椰奶或糖水底，搭配红豆、绿豆、薏米、通心粉、芋头等十几种料	椰奶底，搭配料可能简化或替换为本地常见甜品料	中等(形似，细节有差)
海南鸡饭	米饭用鸡油和鸡汤煮过，鸡是文昌鸡，肉质滑嫩	油鸡饭，鸡可能是其他品种，搭配三色酱	中等(算是一个知名变种)
海南粉	腌粉，卤汁浓郁，配料丰富（牛肉干、花生、酸菜等）	极难找到，可能在某些小众私房菜出现	很低(几乎找不到)

看了这个表，你应该更清楚了吧？在厦门找海南美食，有点像玩一个“找不同”的游戏。

所以，新手小白该怎么“吃”？

如果你是个纯粹为了“打卡正宗海南味”而来的吃货，那我可能得给你泼点冷水：降低预期，把它当作一次风味探索，而不是原产地复刻。这样你会快乐很多。

我的个人观点是，在厦门，与其执着于寻找“海南美食”，不如换个思路：

1.把“椰子鸡”当作体验海南风味的钥匙。找一家评价不错的店试试，感受椰子与鸡肉结合的清甜，这绝对是海南给中国美食地图的一大贡献。

2.关注“海南元素”而不是“海南全席”。比如，留意菜单上有没有用到椰子、槟榔、黄灯笼辣椒这些海南特色食材的菜，这就算是一种连接。

3.理解“融合”本身就是一种美味。美食是在流动中发展的。在厦门吃到的带有海南影子的食物，其实是两种饮食文化碰撞的结果，未尝不是一种独特的体验。

最后，直接说小编观点吧：厦门有海南美食的影子，但没有它的“本体”。对于新手小白来说，完全不必纠结于“正不正宗”。带着一颗开放的心，去品尝那些吸收了海南灵感的食物，了解它为什么变成现在这样，本身就是一件很有趣的事。美食的旅途，不就是不断发现和接受变化的过程吗？下次再有人问你厦门有没有海南美食，你就可以侃侃而谈，把这里面的门道说给他听了。