位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食的魅力，从一碗粉开始说起
你有没有过这样的经历——明明只是去一个地方旅游，结果回来之后，最念念不忘的不是风景，而是吃进肚子里的那几顿饭？对我来说，海南就是这么一个地方。今天咱们就好好唠唠，海南的美食到底好在哪儿，凭什么能让人惦记这么久。
说真的，刚开始我也纳闷，一个海岛，除了海鲜还能有啥？但待上几天你就明白了，海南的“好吃”，是一种全方位、多层次的体验，它不端着，特别实在，就跟当地的气候和人情一样，热乎乎的，直来直去。
咱得承认，提到海南美食，绕不开一个“鲜”字。这太正常了，四面环海，得天独厚嘛。但它的“鲜”有点不一样。
不是那种冷冰冰、高高在上的鲜，而是带着锅气、冒着热乎气的鲜。比如著名的文昌鸡，你以为就是白切蘸酱？没那么简单。本地人吃鸡，讲究一个“鸡有鸡味”。啥意思？就是食材本身足够好，饲养时间足，皮脆肉嫩，骨髓里还带着淡淡的血色，蘸上特制的蒜蓉酱油，那个鲜甜味是能从舌头根儿往上返的。这吃的不是调料，是鸡本身的自信。
再说海鲜。和乐蟹、临高烤乳猪、各种叫不上名字的鱼虾贝类…在海南的大排档，你经常能看到一筐筐活蹦乱跳的海鲜直接摆在那儿，指哪吃哪。做法也直接，清蒸、白灼居多，顶多加蒜蓉粉丝蒸一蒸。为啥？就是为了让你第一口吃到的，就是大海最原始、最澎湃的滋味。这种“鲜”，直接、霸道，不带任何商量余地，吃过一次就忘不掉。
如果说海鲜大餐是海南美食的“面子”，那各式各样的粉，绝对是它的“里子”，是深入到日常生活的灵魂。我敢说，没在海南街头嗦过粉，这趟美食之旅就不算完整。
海南的粉，种类多得让人眼花缭乱。最出圈的，肯定是海南粉。它是细粉，拌着十几种配料：酸菜、豆芽、牛肉干、花生米、炸面片…再淋上一勺浓稠的卤汁。你一拌，那个香味“噌”就上来了。入口是复杂的，卤汁的咸鲜、配菜的爽脆、花生的酥香，全在嘴里开会，最后混成一种和谐又上头的味道。很多本地人拿它当早餐，一碗下肚，精神一上午。
还有后安粉，汤粉的代表。它的汤底是用猪骨、海鲜熬出来的，奶白奶白的，看着就滋补。粉是宽扁的，吸饱了汤汁，嗦起来特别顺滑。里面加上猪肉片、小肠，再撒一把胡椒粉，哎，早上来这么一碗，微微发汗，通体舒泰。我个人特别偏爱这个，觉得它比海南粉更温柔，更有“家常”的抚慰感。
更不用说陵水酸粉了，那个酸爽劲儿，爱吃醋的人绝对欲罢不能。它的卤汁是粘稠的，带点自然的发酵酸味，配上小鱼干、韭菜、花生，口感层次丰富得不得了。夏天没胃口？来一碗这个，保管你胃口大开。
你看，就这么一碗粉，能从早餐吃到夜宵，能从街头小摊吃到高级餐厅。它不贵，但讲究一点也不少。这大概就是海南美食的平民哲学：用最普通的食材，花足够的心思，做出最抚慰人心的味道。
除了海鲜和粉，海南还有不少“扫地僧”级别的美食，初看不显眼，一试吓一跳。
比如椰子鸡。听起来很简单对吧？椰子水煮鸡。但妙就妙在这个组合。清甜的椰子水，完美吊出了鸡肉的鲜，煮出来的汤，清亮香甜，鸡肉嫩滑。喝一口汤，再吃一块肉，那种清润鲜甜的感觉，简直是对味蕾的一次温柔按摩。尤其在湿热的气候里，这比任何冷饮都解乏。
再比如清补凉。这可不是简单的糖水，这是一碗“微型甜品宇宙”。椰奶或椰子水打底，里面能加上绿豆、红豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆…十几种料，冰冰凉凉，清甜不腻。吃完一顿大餐，来上一碗，所有油腻燥热瞬间被抚平。它就像一个美食的句号，圆满，妥帖。
还有东山羊，因为吃鹧鸪茶长大，肉质没膻味，皮Q肉嫩，不管是打边炉还是红焖，都香得不得了。这些美食，可能名气没那么响，但只要你尝过，就一定会被它们的独特风味征服。
聊了这么多，咱们回头想想。海南美食的魅力，我觉得啊，核心就三点：
1.“真”字当头。食材新鲜是底线，烹饪手法服务于食材本身，不搞花里胡哨的。吃的就是本味。
2.“融”得巧妙。你看，它既有中原饮食的影子（比如各种粉的吃法），又有南洋的风味（咖喱、椰子的运用），再加上黎族、苗族的本土智慧，最终形成了自己独一无二的风格，但一点也不突兀。
3.“暖”入人心。无论是清晨的一碗粉，还是夜宵的一碗清补凉，它提供的是一种实实在在的满足感和舒适感。它不追求让你惊艳到说不出话，而是追求让你吃得舒服，吃得踏实，吃完还想再来。
所以说，去海南，别光顾着看海。留点时间，钻进那些热闹的夜市，坐在街边不起眼的小凳子上，跟本地人一起，认认真真吃一顿。你会发现，这片土地的热情与闲适，都浓缩在那些活色生香的碗碟之中了。那滋味，比任何风景都更持久，更值得回味。真的，不信你去试试看。
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
