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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食简称叫什么？一文带你了解琼菜的魅力
你有没有想过，当别人提起海南的美食，除了椰子、海鲜，它有没有一个响亮的“江湖名号”呢？比如川菜、粤菜，一听就知道是哪里的风味。今天，咱们就来聊聊这个事儿，顺便带你走进一个美味的世界，保准让你看完之后，不仅知道答案，还能像个“准行家”一样侃上几句。
好了，不卖关子了，直接揭晓答案。海南美食，或者说海南的菜系，它的简称就叫——“琼菜”。 这个“琼”字，就是海南的简称，海南不是也叫“琼崖”、“琼州”嘛。所以，“琼菜”这个名字，就像给自家孩子起的小名，亲切又直接，一听就知道是来自海南岛的风味。
你可能要问了，为啥非得有个简称？哎，你想想，咱们平时说“去吃川菜”、“尝尝粤菜”，多顺口啊。给一个地方的美食起个统称，既方便记忆和交流，也是一种文化身份的认同。当你说“我想吃琼菜”的时候，你指的就不是某一道菜，而是代表着海南岛那一整套独特的风味体系和饮食文化。
知道了名字，那“琼菜”到底是个啥味道呢？我跟你讲，它的核心特点可以用几个词概括：清鲜、清淡、原汁原味。
这跟海南的地理环境关系太大了。海南岛四面环海，阳光充足，物产特别丰富，而且都是“鲜活派”。这里的厨师做菜，讲究的是最大限度保留食材本身的味道，不喜欢用太复杂、太浓重的调料去掩盖。就好比新鲜的鱼，清蒸一下，淋点酱油，撒上葱花，那个鲜甜味儿就全出来了，这就是琼菜的精髓。
所以，琼菜的味道不是那种强烈的麻辣或者浓油赤酱，它更像一阵清新的海风，或者午后温暖的阳光，吃起来舒服，没有负担。当然，它也不是一味的“清淡”，而是“甜酸辣咸兼蓄”，但整体上追求的还是那种和谐、自然的鲜味。
说到琼菜，有四位“扛把子”是绕不开的，它们就是鼎鼎大名的海南四大名菜。 对于美食新手来说，了解它们，就等于拿到了打开琼菜大门的钥匙。
*文昌鸡：这绝对是头牌中的头牌。选用文昌当地的优质鸡种，传统做法是白切。皮黄肉白，骨头里还带着一点血丝（别怕，这是熟了的标志），吃起来皮脆肉嫩，蘸着特制的酱料，那个鲜香味，绝了。它可以说是琼菜“原汁原味”的代表作。
*加积鸭：也叫“嘉积鸭”，产自琼海。这种鸭子的喂养方式很特别，肉质紧实又没有膻味。通常也是白切或做成板鸭，鸭肉香甜，肥而不腻。
*东山羊：来自万宁的东山岭。因为羊儿常吃山上的鹧鸪茶等草药，所以羊肉毫无膻味，反而带点药草的清香。做法有红焖、清汤、干煸等等，滋补又美味。
*和乐蟹：指的是万宁和乐镇产的膏满肉肥的青蟹。尤其是秋天的蟹，蟹黄饱满得像咸鸭蛋黄。清蒸是最能体现其鲜美的吃法，翻开蟹盖，看到金黄的蟹膏，幸福感瞬间爆棚。
你看，这四大名菜，鸡、鸭、羊、蟹，涵盖了海陆，但做法上都突出本味，是不是很能体现琼菜的特色？
当然啦，琼菜要是只有这四道菜，那也太“单薄”了。实际上，它的菜式非常多样。 随着海南的发展，琼菜家族也在不断壮大和丰富。
除了四大名菜，现在你去海南，还会经常听到这些名字：
*海鲜糟粕醋：这是用酿酒后剩余的“糟粕”发酵成酸汤，用来煮海鲜、蔬菜等，酸辣开胃，风味非常独特，是近年特别火的网红美食。
*烤乳猪：皮烤得酥脆通红，肉质细嫩，是宴席上的硬菜。
*温泉鹅、屯昌黑猪……这些也都是依托海南本地优质食材发展起来的名菜。
所以说，琼菜是一个活的、不断发展的体系。它根植于海南的物产，但也在吸收和创新。从传统的四大名菜，到如今丰富的“百道海南菜”，琼菜的菜单越来越长，能满足不同人的口味。 这也说明，一个地方的美食文化要活起来，既要守住根本，也得跟上时代。
在我看来，琼菜的发展势头挺好的。你看啊，现在海南正在建设自贸港和国际旅游消费中心，来旅游、工作、生活的人越来越多，这对琼菜来说是个巨大的机会。
政府和社会各界也在有意识地推动琼菜的发展，比如挖掘饮食文化、培养专业厨师、制定标准、举办美食活动等等。 这些动作，都是在给琼菜“打品牌”、“讲故事”。以后提起琼菜，大家想到的将不仅仅是一道道菜，更是一种健康、自然、休闲的生活方式，这和海南“生态岛、健康岛”的形象也非常契合。
不过，挑战也不是没有。如何在保持“清鲜原味”特色的同时，让口味更丰富、更有创意？如何让琼菜像川菜、粤菜那样，真正走向全国、走向世界？这些都是需要时间去探索的。但无论如何，有这么好的食材底子和独特的理念，琼菜的潜力，我个人是非常看好的。
总而言之，海南美食简称“琼菜”，它不只是个名字，更代表了一种源自热带海岛的生活智慧和美味哲学。从四大名菜的经典，到如今不断涌现的创新菜式，琼菜正在用自己“清鲜淡雅”的独特语言，向世界讲述着海南的故事。下次如果你有机会去海南，或者看到“琼菜”的招牌，不妨走进去试试，亲自感受一下这股来自海岛的清新风味。相信我，那会是一种很不一样的体验。
1月4日 
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