位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 兰州与海南地道美食店铺寻味指南
你有没有过这种时候？就是突然特别想吃一碗热腾腾、辣乎乎的兰州牛肉面，或者又惦记起海南那种鲜甜清爽的海鲜小炒，但心里头直打鼓：这店到底去哪儿找才地道？别急，今天咱们就聊聊这个，保准让你这个美食新手也能变成找店小能手，轻松吃对地方。
说起兰州美食，头一个蹦出来的肯定是兰州牛肉面，或者大家更常叫的“兰州拉面”。这东西，讲究可多了去了，不是随便挂个牌子就行的。正宗的得看“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”。你可能会问，那我怎么知道哪家店算正宗？嘿，这里头就有门道了。
首先，你得看师傅。好的拉面师傅，那手艺跟表演似的，一团面在他手里能拉出毛细、二细、韭叶子、大宽甚至“荞麦棱”好多种形状，口感完全不一样。其次，看用料。汤头是不是用甘南的牦牛骨熬的？面是不是永登的“和尚头”小麦磨的？辣椒油是不是甘谷的线辣椒做的？这些细节，一家用心的店肯定会讲究。
给你推荐几家有口碑的（具体在哪咱后面聊海南的一起说）：
*认准“兰州味”的装修和氛围：有些店，一进去，墙上贴着兰州的老照片、写着方言，那股子西北的豪爽气就来了，比如海口有些店就特意营造这种氛围，让在外的兰州人觉得亲切。
*试试“肉蛋双飞”套餐：这是兰州本地一种很地道的吃法，一碗面里加上一份牛肉片和一个茶叶蛋，有肉有蛋有面，吃起来特别满足。能提供这种搭配的店，通常不会差到哪儿去。
*观察客流和口碑：刚开不久就客人不断的店，往往味道和性价比都有两把刷子。比如有的店就以“面足肉多、无限续面、免费提供红枣茶”吸引了一大波食客，这性价比，对胃口大的朋友来说简直是福音。
我的个人看法是，吃兰州拉面，别光图快和便宜。它更像一种饮食文化，从选料到制作，都透着西北人的实在和匠心。下次吃的时候，不妨多留意一下汤色是否清亮，萝卜片是否入味，辣椒油香不香，细细品味，你会发现这碗面远比你想象的更有层次。
说完豪迈的西北风，咱们把镜头转向热情的海南。海南美食啊，讲究的是一个“鲜”字，而且很多美味都藏在看起来不起眼的小店里，这就需要你有一双善于发现的眼睛了。
海南菜，尤其是家常小炒和海鲜，那味道真是绝了。比如一道“萝卜干炒螺肉”，螺肉的鲜美碰上萝卜干的咸香，微辣脆爽，据说被好多食客评为“别家吃不到的美味”。还有“沙虫炒牛百叶”，听起来可能有点挑战性，但鲜嫩的沙虫和爽脆的牛百叶在锅里那么一碰，火候掌握得好，简直就是一场“鲜味交响曲”。这些菜，往往在一些有年头的“老爸茶店”或者家庭式餐馆里做得最到位。
那么，怎么找到这些宝藏小店呢？我琢磨了几个小窍门：
*瞄准“老字号”：在海口，有些开了几十年的食店，门面可能不大，装修也简单，但环境干净，服务热情，价格实在。这种店，往往靠的就是街坊邻居的口口相传和几十年不变的好味道。
*留意“特色招牌菜”：一家店如果有一两道被大家交口称赞的招牌菜，那基本就稳了。比如专门做羊肉泡馍的店，能把汤熬得醇厚，馍掰得恰到好处，配上糖蒜和辣酱，那味道就能让你瞬间“穿越”。
*感受“氛围”：有些小店，店名起得就很有意思，像“回家干饭”，里面摆着竹壳热水壶、老式木桌竹椅，一进去就有种回到小时候、回到家乡的踏实感，这种氛围下的饭菜，吃起来味道好像都更香了。
在我看来，品尝海南美食，有点像探险。你不必总是去那些装修豪华的大餐厅，有时候拐进一条老街，钻进一家其貌不扬的小店，反而能有惊喜。关键是敢于尝试，比如西瓜皮和海鲜一起煮的“西瓜海鲜煲”，听起来新奇，但清新和鲜甜的结合可能让你大开眼界。
聊了这么多，你可能要问了，道理我都懂，可具体店名和地址呢？别着急，我这就结合一些信息，给你画画重点。不过得说明，餐饮行业变化快，最好的办法是结合线上评价和本地朋友推荐。
在海口，如果你想找地道的兰州牛肉面，可以留意一些新开的、口碑不错的店面。比如有开在鹏晖广场对面的，蓝色招牌，店里环境简约干净，除了常见的面型，还能吃到像“荞麦棱”这种特色面型，值得去体验一下。而在三亚，兰州拉面馆的分布据说挺广的，清真风味很受认可，选择很多。
对于海南本地美食，在海口，你可以去海甸岛那片转转，那里聚集了不少有年头、有特色的小食店，既有海南本地风味，也有像“味回长安”这样做北方特色面食的，选择很多样。在三亚，除了海鲜大餐，也可以留意一些本地人常去的、有海南特色菜的餐厅，有些餐厅的文昌鸡、藤桥排骨做得相当不错。
说到底，找美食店，尤其是对于新手，我的建议是：别怕踩雷，多问多试。可以充分利用美食点评APP，但不要全信分数，要多看看带图的真实评价，特别是关于菜品口味和食材新鲜度的描述。胆子大一点，走进那些坐满了本地人的小店，成功率往往很高。
美食之旅的乐趣，一半在吃，另一半就在“找”的过程里。希望这些零零碎碎的经验和看法，能帮你少走点弯路，更快地找到那碗让你心满意足的拉面，或者那盘让你回味无穷的海南小炒。吃得开心，最重要。
版权说明：
1月4日 
3324 浏览
