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从渤海之滨的大连，飞到祖国最南端的海南，跨越的不只是三千多公里的距离，还有从北方面食、海鲜的豪爽，到热带海岛风味、生猛鲜甜的味觉转换。很多新手小白第一次规划这样的长途旅行，除了纠结机票酒店，最头疼的恐怕就是——到了海南到底该吃什么？哪里吃才正宗？怎么安排行程才能把美食和美景一网打尽，还不用花冤枉钱？别急，这篇攻略就是为你准备的，咱们用大白话，像朋友聊天一样，把这事儿捋清楚。
说到海南美食，很多人第一反应就是“海鲜”和“椰子鸡”。没错，这确实是招牌，但海南的美食版图可远不止这些。它就像一个藏宝图，你得知道怎么挖，才能找到那些让本地人都竖大拇指的地道美味。咱们这趟“舌尖上的跨海之旅”，就从怎么规划、怎么吃、怎么避坑开始。
首先得想明白，你是想直奔三亚看海，还是也想去海口、万宁这些地方转转？不同的路线，美食重点可不一样。如果你时间紧，就想泡在三亚，那重点就是海鲜市场和椰子鸡火锅；如果你有个五六天，能环半个岛，那文昌鸡、加积鸭、陵水酸粉、糟粕醋火锅这些地方特色，就一个都不能错过了。
交通上有个小窍门：直飞三亚当然方便，但价格常常比较“美丽”。你可以多看看“空铁联运”的选项，比如先飞海口，机票可能便宜不少，然后直接在美兰机场换乘环岛高铁，一个多小时就能到三亚，顺便还能在海口吃上一顿，一举两得。这不就省下钱来吃大餐了吗？
收拾行李时，除了短袖短裤，肠胃药和防晒霜绝对是重中之重。热带水果和生猛海鲜对北方肠胃是个小挑战，有备无患。至于心态，放轻松，抱着探索和体验的心情，哪怕偶尔“踩雷”，也是旅行故事的一部分嘛。
到了海南，你的胃可能会有点忙。咱们分门别类来说，这样你好做“吃啥”的笔记。
第一类：金字招牌，不吃等于白来
这指的就是海南“四大名菜”：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。
*文昌鸡：这是头牌。最好的吃法是白切，皮色金黄，肉滑骨软，最地道的吃法是骨髓里还带着一点血色，配上用姜蒜蓉、小青桔汁调的蘸料，再来一碗用鸡油煮的香喷喷的鸡油饭，绝了。很多老字号鸡饭店都能吃到。
*和乐蟹：尤其是母蟹，膏满黄肥，像咸蛋黄一样。清蒸是最佳打开方式，能吃到海蟹本身的鲜甜。万宁的和乐镇是原产地，如果去那边玩，可以找找市场附近的店。
*加积鸭：琼海特产，特点是皮白肉厚，但肥而不腻。通常也是白切，但蘸料很特别，会用酸橘汁，带点酸甜口，很解腻。
*东山羊：产自万宁东山岭，因为常在石头上跳跃，肉质紧实没有膻味。可以干煸，也可以用火锅涮着吃。
看到这儿你可能要问了：“这些名菜听起来高大上，会不会很贵，或者专门宰客？” 嗯，这是个核心问题。我的经验是，避开景区门口和旅游团扎堆的大酒楼。你可以用手机APP找那些评价好的本地老店，或者问问民宿老板、出租车司机（当然，要辨别一下），他们常去的小馆子，往往价格实在，味道也更地道。
第二类：火锅双雄，海南人的快乐水
除了广式打边炉，海南有两种火锅你必须知道。
*椰子鸡火锅：这可能是最出圈的海南美食了。锅底就是现开的几个椰青水，煮沸后下入文昌鸡块。汤底清甜无比，鸡肉煮好后皮脆肉嫩。一定要先喝几碗汤，再吃肉。蘸料通常是沙姜、金桔和小米辣，非常提味。适合不吃辣的朋友，养生又美味。
*糟粕醋火锅：这个堪称“海南版冬阴功”，爱吃酸辣口的肯定会爱上。汤底是用酿酒后剩余的酒糟发酵产生的酸醋调制的，酸中带辣，特别开胃，涮海鲜、牛肉、牛杂都是一流。尤其在文昌铺前镇，这简直是地方一绝。
第三类：粉面江湖，海南人的日常
海南人的一天，常常是从一碗粉开始的。花样之多，让人眼花缭乱。
*海南粉：细软的米粉拌上特制的卤汁，加上牛肉干、花生、酸菜等十几种配料，咸香可口，是经典的早餐。
*陵水酸粉：我的最爱！米粉更细，卤汁是粘稠的酸甜口，配上小鱼干、牛肉干、花生等，酸辣开胃，夏天吃一碗超级爽。
*后安粉：汤底多用猪骨、海鲜熬制，味道鲜美，粉条爽滑，通常会有猪肉、猪杂等配料，汤鲜味美。
*抱罗粉：汤粉派代表，汤头多用牛骨熬制，味道浓郁，粉条偏粗且滑溜。
怎么选？简单，看你口味。喜欢干拌卤香的选海南粉，爱酸辣刺激的选陵水酸粉，想喝口热乎鲜汤的选后安粉或抱罗粉。街头巷尾很多小店都不错，不用非得找网红店。
第四类：生猛海鲜，怎么吃才不“被刺”
来海边，不吃海鲜说不过去。但这也是新手最容易踩坑的地方。记住几个原则：
1.避开“海鲜街”和拉客的店：那些热情过度、门口站着人招呼的，要谨慎。
2.自己去市场买，然后找店加工：这是最推荐的方式。像三亚的第一市场、回新村市场，海口的板桥海鲜市场，都是本地人也常去的地方。你亲自挑选，新鲜看得见，价格也透明。买好后，市场周边有很多加工店，明码标价收加工费（比如白灼5元/斤，辣炒15元/斤）。这样算下来，通常比在餐厅直接点要划算，而且味道可以自己指定。
3.选择靠谱的加工店：可以提前在小红书、大众点评上看看口碑，找那些开了多年、本地人推荐的。不要轻信出租车或三轮车司机的推荐，他们可能有回扣。
4.问清楚价格和单位：是“一份”的价格，还是“一斤”的价格？是市斤还是公斤？结账前核对菜单。
第五类：糖水与小吃，甜蜜的收尾
*清补凉：海南夏天的续命神器！基底是椰奶或糖水，里面加入红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等十几种材料，冰冰凉凉，一碗下去超满足。
*椰子饭：把糯米放在椰子壳里和椰肉一起蒸熟，米饭带着浓郁的椰香，软糯可口。
*芒果肠粉：用椰浆做成滑嫩的“肠粉皮”，裹着大块芒果肉，甜品爱好者的福音。
*虾饼、炸炸：各种海鲜、蔬菜裹面糊炸制，街头常见，香脆可口。
光知道吃啥不行，还得知道在哪儿、什么时候吃最顺路。我给你理个简单思路：
*如果你主要玩三亚：
*早餐：在所住区域找家本地人多的粉店，来碗海南粉或后安粉。
*午餐/晚餐：安排一顿海鲜（自己去市场采购加工），一顿椰子鸡火锅。可以去椰梦长廊看完日落后，在附近找吃的。
*小吃甜品：晚上去第一市场或者街边，来碗清补凉，尝尝虾饼。
*想体验本地夜市？可以谨慎探索，但消费前一定问清价格。
*如果你有时间环岛东线（海口-文昌-万宁-陵水-三亚）：
*海口：重点放在骑楼老街及周边，那里小吃集中。海南粉、斋菜煲、老爸茶（一种茶餐厅，体验慢生活）值得一试。板桥海鲜市场晚上很热闹。
*文昌：当然是去吃最正宗的文昌鸡和鸡油饭。东郊椰林附近有不少农家乐，环境有特色。
*万宁：重点吃和乐蟹和东山羊。在石梅湾或日月湾玩完，找家评价好的店尝尝。
*陵水：必须吃一碗地道的陵水酸粉。
*三亚：如上所述，综合体验海鲜、椰子鸡和各类小吃。
说实话，第一次去一个地方，想完全避开所有坑不太现实。但有了上面这些“内幕”信息，你至少能像个“半本地人”一样去点菜、去选择，而不是完全被导游或网红榜单牵着鼻子走。
我的观点是，旅行中的美食，一半在于味道，另一半在于寻找和发现的过程。那些藏在市场深处的小摊，那些需要你开口问路才能找到的老店，往往藏着最地道的风味和最质朴的人情。别怕麻烦，多一点好奇，少一点对“完美攻略”的依赖。
从大连到海南，与其说是一场逃离寒冷的旅行，不如说是一次味蕾的冒险。放下对“必吃榜”的执念，用自己的舌头去投票。也许，你会在某条不知名的小巷里，找到那碗让你念念不忘的酸粉，那份记忆，会比任何攻略都来得深刻。祝你在海南，吃得开心，玩得尽兴！
1月4日 
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