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你是不是也在想，去海南玩，除了看海，到底该吃什么？网上推荐五花八门，什么“必打卡”、“网红店”，看得人头都大了，对吧？作为一个在海南生活了好些年、把街头巷尾都吃遍了的“半个本地人”，我今天就用最实在的话，跟你聊聊海南那些真正值得你花时间去品尝的好东西。咱们不整那些虚的，就说说怎么吃才能不踩坑，还能吃出地道的感觉。
可能很多人第一反应是海鲜。没错，海鲜很重要，但要说灵魂，我觉得，得是那股子“鲜”和“清”。这儿的菜，很少用浓油赤酱去掩盖食材本身的味道，讲究的就是一个原汁原味。你想啊，四面环海，阳光充足，物产丰富，食材本身就赢在起跑线上了。所以，咱们吃的时候，也得顺着这个思路来。
这绝对是海南美食的头块招牌，没有之一。你可能听过“海南鸡饭”，但正宗的源头，就是文昌鸡。它跟我们平时吃的快速养殖的鸡，完全不是一回事。
*特点：皮薄骨酥，肉质滑嫩，最绝的是皮下有一层晶莹的脂肪，入口一点不腻，反而特别香。好的文昌鸡，骨头里还能看到一丝血色，但这恰恰说明它够嫩、火候恰到好处。
*怎么吃：最常见的是白切，蘸着特制的酱料（通常是生姜、蒜蓉、香菜、生抽、挤上小金桔汁），那个鲜甜味一下子就提上来了。我个人觉得，吃白切鸡，第一口一定要不蘸料，先感受鸡肉本身的清甜。
*去哪儿吃：其实很多本地人去的普通饭馆都不错。如果去文昌，当然更好。记得，看一家店文昌鸡好不好，可以先点个鸡饭试试，用鸡油和鸡汤煮出来的饭，粒粒分明，闪着油光，光吃饭都能香掉眉毛。
来海边不吃海鲜说不过去，但别一上来就奔着最贵的龙虾、帝王蟹去。海南海鲜的妙处在于品种多，且做法质朴。
*推荐吃法：
*清蒸/白灼：这是对海鲜新鲜度的终极考验。比如石斑鱼、海虾、各种贝类（芒果螺、扇贝），清蒸后淋点酱油，撒上葱花，热油一泼，“滋啦”一声，香味就出来了。原味最好。
*椒盐：适合一些喜欢香口的朋友，比如皮皮虾（濑尿虾）。外壳炸得酥脆，椒盐味渗透进去，一边剥一边吃，很过瘾。
*打边炉（火锅）：用简单的清水或者冬瓜海白汤做锅底，把鲜活的虾、蟹、鱼片放进去一涮，蘸点酱油辣椒，那叫一个甜。
*怎么选：可以去正规的海鲜市场（比如三亚的第一市场、海口的新埠岛）自己挑选，然后拿到旁边的加工店做，明码实价，体验感强。记住一个原则：活泼乱跳的，就是最好的。
海南人离不开粉，从早餐到宵夜，都能见到它的身影。种类多得吓人，我挑几个最有代表性的说说。
*海南粉：这是细米粉，配料超级丰富，有炸花生、豆芽、牛肉干、酸菜、竹笋等，浇上卤汁，拌匀了吃。口味咸鲜带点微甜，口感层次非常丰富。算是入门首选。
*抱罗粉：来自文昌抱罗镇，粉比海南粉粗一点，汤汁是重点，有点像勾了薄芡的卤，比较浓稠，味道偏甜鲜。喜欢吃汤粉的可以试试这个。
*后安粉：我的最爱！汤底是用猪大骨和海鲜熬的，奶白奶白的，特别鲜美。粉是宽扁的，配上猪肉片、猪肠、粉肠，再撒上胡椒粉，早上来一碗，暖心暖胃，一整天都舒坦。
*陵水酸粉：这个味道比较独特，是凉的！细米粉配上小鱼干、牛肉干、花生等，浇上一种特制的、粘稠的酸甜卤汁。喜欢的人爱不释口，觉得开胃；不习惯的可能要适应一下。但绝对是地方特色。
千万别被名字误导了！这可不是苦苦的凉茶，而是一道甜品，可以说是海南夏天的灵魂饮品。
*里面都有啥：基础版就有绿豆、红豆、薏米、花生、龟苓膏、西瓜丁、芋头……再浇上浓郁的椰奶或者椰子水。现在还有用冰沙做底的，升级版会加冰淇淋球。
*吃它的感觉：大热天逛完海滩，来上一碗，各种杂粮的扎实、水果的清新、椰奶的香甜混合在一起，冰冰凉凉，瞬间解暑，感觉每个毛孔都张开了。我个人更喜欢椰奶底的，更香浓。
在海南，椰子不光是水果，更是一种烹饪食材。
*椰子水：直接喝，天然电解质水，清甜解渴。
*椰子饭：把糯米放进椰子壳里，和椰肉一起蒸熟。米饭带着浓浓的椰香，椰肉也可以刮下来一起吃，当主食或者甜点都不错。
*椰子鸡火锅：用新鲜椰子水做锅底，煮上文昌鸡。汤底清甜无比，鸡肉嫩滑，先喝汤再吃肉，最后还可以涮菜，非常健康的一种吃法。这几年特别火，是有道理的。
1.别只盯着“网红店”：很多藏在老街、居民区、学校附近的小店，往往有惊喜。看到本地人排队多的，跟着排准没错。
2.大胆尝试“奇怪”的搭配：比如水果蘸辣椒盐（青芒果、菠萝），一开始觉得黑暗，试过可能就打开了新世界。
3.关于“和乐蟹”：这也是名产，膏满肉肥。但旺季（秋冬）最好，价格也高。如果不是非要追求这个名头，这个季节其他肉蟹也很肥美。
4.心态放平：美食体验很主观，我觉得惊为天人的，你可能觉得普通。但这不就是旅行的乐趣吗？自己去发现，去感受。
说了这么多，其实海南美食的精髓，就在于它的随意和鲜活。它不像一些菜系那样有强烈的仪式感，它更贴近生活，更依赖当下的食材。所以，放轻松，带着好奇的胃，走到哪吃到哪。也许在某个不起眼的街角，那碗热乎乎的粉，或者夜市里阿婆递过来的一串烤虾，会成为你对海南最温暖的记忆。吃，本来就是旅途中最快乐的事之一，你说对吧？
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