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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食商店排行榜：从糟粕醋到椰子鸡，这10家店藏着最地道的琼岛风味
都说来海南是看海的，但作为一个在岛上生活了多年的“半个本地人”，我得说，海南的魂，一半在海里，另一半绝对在那些热气腾腾的街边小店和烟火气十足的餐馆里。 网上攻略千篇一律，今天，我想抛开那些“网红”滤镜，跟你聊聊那些真正靠口碑和味道，在本地人饭桌上经年屹立不倒的“实力派”。这份榜单，不谈虚的，只聊吃的——从海口骑楼老街的巷子深处，到三亚崖州湾的渔港旁边，我们按图索骥，来一场真正的味蕾冒险。
首先，我们必须达成一个共识：在海南找好吃的，秘诀就三个字——“本地味”。什么意思呢？不是装修最豪华的，也不是排队最长的，而是那种一走进去，就能听到周围食客用海南话唠家常的店。 食材要讲究“本港直供”“现捞现做”，风味要忠于传统，哪怕是创新，也得是在老底子上长出来的新枝桠。 好了，闲话少叙，我们直接上“硬菜”。
海口作为省会，美食的底蕴最是深厚，它不像三亚那么游客化，很多老味道都藏在市井之中。
1. 符姐金牌海南粉（龙华店）
如果要问海南人早餐吃什么，十有八九会提到“海南粉”。而“符姐”，就是很多海口人心中那碗粉的标杆。 店铺不大，藏在龙华路旁，但每天早上六点开门，食客就络绎不绝。他家的粉爽滑筋道，卤汁是秘制的，咸鲜中带一丝微甜，配上炸得酥脆的花生米、喷香的牛肉干、酸爽的笋丝，再浇上一勺海螺清汤……啧，那味道，是开启海南一天的完美方式。很多人会特意开车过来，就为这一口。 我的建议是，一定别忘了加一点本地的黄灯笼辣椒，那才是灵魂一击。
2. 牛排王糟粕醋火锅（海甸分店）
糟粕醋，这种用酿酒后剩余酒糟发酵而成的酸汤，是海南独一无二的味觉标识，爱它的人欲罢不能。 “牛排王”是其中的老字号了。他家的锅底酸辣劲爽，回味悠长，绝不是直愣愣的醋酸。涮菜首选本地嫩牛肉和纯手工牛肉丸，牛肉在滚烫的酸汤里快速烫熟，鲜嫩无比；牛肉丸弹牙爆汁，吸收了汤底的精华。 营业到凌晨，是很多本地人夜宵聚餐的热门选择。坐在略显简陋的店里，听着沸腾的锅声和周围热闹的谈笑，这才是海口夜晚最真实的温度。
3. 聚福安·传统老爸茶（大英店）
想体验最地道的海口市井生活？那必须去“喝老爸茶”。这不仅仅是一顿茶点，更是一种慢节奏的生活仪式。 聚福安环境宽敞，点心种类琳琅满目。除了经典的凤爪、排骨、叉烧包，一定要试试他家的四物椰鸡。将海南特色的文昌鸡与四物药材同炖，再加入椰汁，汤色清亮，滋味醇厚甘甜，既滋补又美味。 在这里，你可以看到一桌人从下午聊到傍晚，一壶茶，几件点心，就是最惬意的时光。
为了让你更直观地感受海口这几家店的特色，我做了个小
| 店名 | 招牌推荐 | 风味关键词 | 人均/营业时间（参考） |
|---|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| 符姐金牌海南粉 | 招牌海南粉、海螺汤 | 咸鲜微甜、爽滑筋道 | 约20元；06:00-21:00 |
| 牛排王糟粕醋火锅 | 糟粕醋火锅、本地嫩牛肉 | 酸辣开胃、锅气十足 | 约80-100元；午晚至凌晨 |
| 聚福安·传统老爸茶 | 四物椰鸡、各式茶点 | 慢生活、古早味、品类丰富 | 约60元；11:00-22:00 |
到了三亚，美食的舞台就从街巷转向了山海之间，海鲜和融合了各地风味的琼菜是主角，但内核依然是那个“鲜”字。
4. 崖城海宝酒家（崖州区）
如果你愿意为美食多走一段路，那么驱车前往崖州区，找到这家有三十多年历史的老店，绝对是一趟超值的味觉考古之旅。 这里吃的是正宗的崖州古早味，很多烹饪技艺都已是非遗。招牌菜山捞叶炒鸡，山捞叶那种独特的草本清香完全渗入鸡肉之中，风味极其独特，你在别处根本吃不到。还有酸豆鲜鱼汤，酸鲜开胃，用的是附近海域刚捞上来的鱼，味道纯粹。人均消费不高，但体验到的却是最扎实的本地饮食文化根脉。
5. 太琼糟粕醋海鲜火锅（明珠广场店）
如果说海口的糟粕醋更偏家常，那三亚的“太琼”则把它做成了一道华丽的盛宴。这里是三亚本地人公认的“排队王”之一。 锅底同样酸辣，但可能为了适应更广泛的口味，层次感做得更丰富一些。最大的亮点在于涮品：脆嫩的文昌鸡片、丰盛的海鲜拼盘（虾、贝、鱼片等），在滚沸的酸汤里只需十几秒，食材的鲜甜和锅底的酸辣便完美融合。坐在明珠广场的店里，还能远眺城市风景，美食与景致兼得。
6. 萌哒哒椰子鸡（大东海店）
椰子鸡是海南菜的招牌，而“萌哒哒”是把它做到标准化、品质化的代表。口号“三个椰子一只鸡”就是品质的保证。 锅底是现场砍开的椰青水，清甜无比，煮沸后下入正宗的文昌鸡，计时器一响，鸡肉捞出，口感紧实嫩滑，带有天然的椰香。先喝一碗汤，清甜润喉；再吃鸡肉，蘸上配有小金桔、沙姜、酱油的特色蘸料，风味十足。竹荪是必点配菜，吸饱了汤汁后，堪称精华中的精华。 环境通常比较清新，适合家庭或朋友聚餐。
7. 疍家佬味道（亚龙湾店）
“疍家”指的是海南的水上人家，他们的饮食文化自成一派。这家店不仅让你吃海鲜，更让你体验独特的疍家文化。 装修充满渔家风情，菜品也很有特色，比如疍家坛坛海鲜，用秘制调料焖烧，香气扑鼻；黄辣椒蒸和乐蟹，蟹肉鲜甜，搭配海南特有的黄灯笼辣椒酱，鲜辣过瘾。在这里吃饭，仿佛进行了一场短暂的文化沉浸之旅，食材也多宣称渔排直供，新鲜度有保障。
海南的美味当然不止于海口和三亚，许多顶尖风味散布在全岛各处，值得专程前往。
8. 琼州糟粕醋·海南酸汤火锅（儋州洋浦店）
没错，又是糟粕醋，但儋州这家店的味道，被许多资深食客认为更加“原始”和“霸道”。 它的酸味更直接，辣味也更鲜明，非常开胃。除了常规涮菜，一定要点一份斑鱼片，鱼肉在酸辣汤中稍烫即熟，口感爽脆鲜甜，是绝配。 如果你是个糟粕醋深度爱好者，从海口或三亚专程去儋州洋浦尝这一口，可能会觉得不虚此行。
9. 唠婆香草鸭（三亚海之眼集市店）
香草鸭是近几年风靡海南的一道菜，而“唠婆”是其中的佼佼者。 这道菜选用本地鸭子，与一种特殊的香草（也称“打抛叶”）一同焖炒。成品鸭肉干香入味，香草的独特香气完全渗透，吃起来一点也不腻，非常下饭。位于海之眼集市店，逛完椰梦长廊过来大快朵颐，再合适不过。
10. 金堤琼菜馆（海口秀英店）
如果想一次性品尝多种经典琼菜，这家店是个稳妥的选择。环境是传统酒楼风格，菜品质量稳定。推荐屯昌农家黑猪骨汤，汤色乳白，味道浓郁鲜香，充满了胶原蛋白。 他家的海南粉也做得不错。虽然可能少了些街边店的极致“锅气”，但作为宴请或家庭聚餐，品尝一顿规整的海南风味大餐，这里不会出错。
聊了这么多店，最后，我还想啰嗦几句真心话，算是这份“地图”的使用说明书吧：
*多看多问：进海鲜店，不妨直接问一句“是不是本港的？”，看看食材的鲜活度。
*跟着本地人：吃饭点儿，哪家店本地口音多、生意旺，跟着进去大概率不会踩雷。那种只有游客的店，要多留个心眼。
*管理预期：很多真正好吃的老店，环境就是普普通通，甚至有些简陋。吃的就是那份不修饰的烟火气和手艺，别用高级餐厅的标准去要求它们。
*留点肚子给小吃：清补凉、芒果蘸辣椒盐、各种粑仔……海南的街头小吃是另一个巨大的宝藏，值得你专门空出一个胃来探索。
海南的美食，就像这里的海风，初尝觉得温热平淡，但细细品味，内里却是层次丰富、后劲十足。希望这份带着个人味觉偏好的榜单，能帮你绕过那些千篇一律的营销，真正触摸到琼岛美食跳动的脉搏。毕竟，旅行中最好的纪念品，往往不是照片，而是多年后想起来，依然会分泌唾液的那个味道。祝你在海南，吃得开心，吃得地道！
1月4日 
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