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你有没有过这样的感觉，就是去一个地方旅游，面对满大街的餐馆和小吃摊，完全不知道从哪儿下嘴？怕踩雷，又怕错过真正的美味。别慌，今天咱们就抛开那些复杂的攻略，用最直白的方式，聊聊在海南怎么吃才能不虚此行。咱不聊那些高大上的理论，就说说我亲自试过，或者被本地朋友按头安利过的那些店和菜。放心，这篇东西就是写给像你我这样的普通吃货看的，保证接地气。
首先得明确一点，来海南吃饭，你得转换一下思路。这里的美食精髓，很大一部分不在装修豪华的大酒楼，而在那些烟火气十足的街边小店、热闹的夜市，甚至是一些其貌不扬的老字号里。它的魅力，就在于那种直给的新鲜和生猛。
海南人的一天，往往是从一碗粉开始的。你可别小看这碗粉，里面的门道可多了去了，而且不同地方的粉，性格完全不一样。
*海南粉：精致派的“拌搅哲学”
这算是海南粉面的“课代表”了。米粉细得跟头发丝似的，口感滑溜溜的。吃法很有仪式感，店家会给你配上炸花生、酸笋、牛肉干、豆芽等十几种配料，再浇上一勺秘制的卤汁。你的任务就是——使劲儿拌匀！让每一根粉都裹上卤汁和配料。那个味道，咸香中带着一丝微酸，特别开胃。很多老店，像海口骑楼老街附近的“亚妹海南粉”或者“三姐海南粉”，都是开了几十年的老字号，生意好到不行，去晚了可能就卖光了。吃到差不多三分之二的时候，有个隐藏吃法：倒入一勺免费的海螺清汤，瞬间就从拌粉变成了汤粉，鲜味又提升了一个层次，一碗粉吃出两种体验，这波不亏。
*后安粉&抱罗粉：汤头爱好者的福音
如果你是个“喝汤狂魔”，那后安粉和抱罗粉绝对不能错过。后安粉的汤底，是用猪骨、海鲜啥的长时间熬出来的，醇厚得不得了，喝一口就觉得浑身舒坦，粉条也特别爽滑。而抱罗粉呢，它的卤汁是浓稠型的，用猪骨、牛骨加好多香料慢炖出来，浇在粗粗的粉条上，香味特别浓郁，配上牛肉干和酸笋，一大早就能给你带来巨大的满足感。
*陵水酸粉：“重口味”选手的挑战
听名字就知道，这碗粉不简单。米粉比海南粉还要细，泡在特制的、浓稠的酸酱里，加上小鱼干、沙虫干、韭菜，最灵魂的是那一勺黄灯笼辣椒酱。酸、辣、甜几种味道在嘴里撞来撞去，特别刺激，夏天吃一口，瞌睡虫立马跑光。吃的时候记得挤上几滴本地的小青桔汁，那股清新的果酸味能让整体的味道更有层次，没那么燥。
个人觉得，从一碗粉开始认识海南，是最快也最舒服的方式。你不用纠结，随便走进一家本地人多的粉店，基本不会出错。这比你在酒店吃自助早餐，可有意思多了。
说完早餐，咱们聊聊正餐里的两大王牌：鸡和海鲜。在海南，它们可不是随便做做的。
*没有一只鸡能活着离开海南？这话有点道理
海南四大名菜之首，就是文昌鸡。好的文昌鸡，皮是脆的，肉是嫩的，骨头里还带着点粉红色。最经典的吃法是“白切”，看似简单，但对火候要求极高。但真正的灵魂，是那一碟蘸料！通常用蒜泥、香菜、酱油打底，关键是要挤入新鲜的青桔汁，最后再浇一勺滚烫的鸡汤。鸡肉蘸上这个料，鲜味一下子就被提起来了，酸鲜开胃，一点不腻。很多专做鸡饭的店，会用鸡油和鸡汤来煮饭，那个饭粒粒分明，油光锃亮，空口都能吃下一大碗。
除了白切，椰子鸡火锅也是近几年火遍全国的存在。直接用新鲜椰青水做锅底，煮开后再下鸡肉，汤底清甜，鸡肉带着椰香，特别适合口味清淡或者想吃点养生餐的朋友。像“椰小鸡”这类连锁品牌，口味和品控都比较稳定，对新手很友好。
*海鲜，就得吃个“鲜”字
来海南不吃海鲜，等于白来。但怎么吃，这里面有讲究。
1.自己去市场买：这是最地道，也最有参与感的方式。去像三亚“第一市场”这样的地方，看着琳琅满目的海鲜，现挑现买，然后拿到旁边的加工店，付个加工费让他们按你的口味做。清蒸、椒盐、辣炒都行。和乐蟹（建议清蒸，膏黄特别满）、皮皮虾（椒盐做法最香）、各种贝类，闭着眼点。这种吃法的好处是，材料的新鲜程度你自己能把控，价格也相对透明。
2.找个靠谱的店：如果嫌麻烦，直接找口碑好的海鲜餐厅也行。除了常见的做法，一定要试试海南特色的“糟粕醋火锅”。它是用酿酒后剩下的酒糟发酵成酸汤做锅底，味道酸酸辣辣，特别开胃，被称为“海南冬阴功”。用这个锅底来涮海鲜，比如斑鱼片、海白、虾，既能去腥，又能把海鲜的鲜甜完全激发出来，是一种很独特的体验。像“琼州糟粕醋”这样的专门店，就值得一试。
3.渔排上吃：在三亚，还有一种很local的体验，就是去疍家渔排上吃。餐厅直接漂在海面上，你坐在那里，吹着海风，看着夕阳，吃的海鲜都是直接从海里捞上来的，那种感觉，确实和陆地上不一样。
我的观点是，吃鸡，你就去找那些招牌旧旧的、本地人排队的老店；吃海鲜，要么体验自己采购加工的乐趣，要么就去试试糟粕醋火锅这种特色吃法，会比单纯点一桌普通的炒海鲜更有记忆点。
正餐之间，你的胃总需要一些快乐的填充物，这时候就该小吃和甜品出场了。
*清补凉：夏日续命神器，真不是吹的
这绝对是海南甜品界的顶流。基础版是用椰奶或者椰子水做底，里面加上红豆、绿豆、薏米、芋圆、通心粉、西瓜、芒果等等十几种料。冰冰凉凉，一碗下去，又解渴又管饱。豪华点的，可能会加鹌鹑蛋或者冰淇淋球。在海口，“老彭记”、“邓记”这些都是被无数人推荐过的老牌子，一碗也就十来块钱，性价比超高。我个人的习惯是，下午热得发懵的时候来一碗，瞬间回血。
*那些“名字吓人”但味道惊艳的
鸡屎藤粑仔：别被名字吓跑！它是一种用植物“鸡屎藤”的叶子汁和糯米粉做成的小团子，放在红糖姜水里煮，口感软糯Q弹，有淡淡的草本香气，其实是清热解暑的。
芒果肠粉：这是创新甜品了。用椰浆做的粉皮，薄薄滑滑的，里面裹着大块的芒果肉，再淋上芒果酱。吃起来冰凉滑嫩，椰香和芒果香融合得特别好，一点也不腻。
*老爸茶：体验海南的慢生活
这不仅仅是一顿饭，更是一种生活状态。一壶茶，配上各种点心，比如菠萝包、凤爪、红米肠、七彩糕等等，可以从早上坐到下午。环境通常很热闹，很多本地阿叔阿vo在那里聊天。你去体验一下，就能感受到海南那种独有的、慢悠悠的生活节奏。像“红茶福老爸茶”这类店，点心种类就很丰富。
说了这么多，总得给几个具体名字吧。这些都是经过很多人（包括我）验证的，可以作为你打卡的起点：
*海口区域：
*粉类：“亚妹海南粉”、“三姐海南粉”（都在骑楼老街附近）。
*清补凉：“老彭记清补凉”（椰子水底的特别清爽）。
*老爸茶：可以搜一下本地人常去的老店，感受氛围。
*三亚区域：
*海鲜：第一市场自己采购加工，或者找“琼州糟粕醋”吃火锅。
*海南粉：“家乡海南粉”（老字号，经常排队）。
*椰子鸡：“椰小鸡”（连锁品牌，口味稳定）。
*文昌区域：
*除了必吃的文昌鸡，现在也有一些融合菜餐厅，比如“文昌囍欢里餐厅”，环境不错，菜式有创新，适合想换换口味的。
好了，啰啰嗦嗦说了这么多，其实就是想告诉你，在海南找吃的，胆子可以大一点，多往本地人扎堆的地方钻。那些看起来破破旧旧的小店，往往藏着最地道的味道。别光顾着打卡网红店，有时候随便走进一家街边摊，反而能有惊喜。毕竟，美食的乐趣，一半在味道，另一半，就在这种不期而遇的探索里嘛。祝你吃得开心！
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