位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 来海南吃什么？这份超全美食清单带你从入门到精通
你是不是也有过这种困惑？来海南旅游，除了知道海鲜和椰子鸡，面对琳琅满目的菜单和街边小吃，根本不知道从哪儿下嘴？别慌，今天咱们就抛开那些高大上的美食攻略，用最接地气的方式，聊聊海南到底有啥好吃的。我的目标很简单，就是让你看完之后，能像个本地老饕一样，知道该点什么，怎么吃，心里有谱。
放心，咱们不聊“背后”的故事，就聊食物本身的味道和吃法。准备好了吗？咱们这就开始。
说到海南美食，有几样是绕不过去的“定海神针”。你可以把它们理解为海南美食的必修课。
很多人一听名字，觉得不就是白切鸡配米饭嘛。哎，还真不是。海南鸡饭的精华，在于“鸡有鸡味，饭有饭香”。
*鸡：用的是本地的文昌鸡，讲究的是皮脆、肉嫩、骨软。好的白切鸡，骨头里还带着一点血丝，但肉是完全熟的，蘸上特制的酱料（通常是姜蓉、蒜泥、酱油和挤上金桔），那个鲜甜劲儿，绝了。
*饭：这饭可不是普通白饭。是用鸡油、炸过的香茅、蒜头和鸡汤一起煮出来的。每一粒米都油润喷香，单吃这碗饭都能干掉两碗。你可能会问，去哪吃最正宗？我的个人观点是，不用非去网红店，很多本地人扎堆的、看起来不起眼的鸡饭店，味道往往更惊喜。
这可能是海南最被低估的美食之一。你以为它是一碗普通的椰奶水果捞？格局打开啦。传统的清补凉，更像是一碗“养生甜品”。
它的底料可以是椰奶、椰子水或者糖水，里面加的料那叫一个丰富：红豆、绿豆、薏米、通心粉、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆、凉粉……五花八门。尤其是里面加的冬瓜薏（一种用冬瓜做的、口感Q弹的配料）和鹌鹑蛋，第一次吃可能会觉得奇怪，但混合着椰奶的香甜，那种口感碰撞非常奇妙。夏天逛累了，来上一碗冰镇的，暑气全消，舒服得很。
来海南不吃海鲜，说不过去。但怎么吃，有点讲究。
*去哪儿吃：比起装修豪华的大酒楼，我更推荐去大型的海鲜广场（比如海口丁村万人海鲜广场、三亚第一市场等）。你可以自己在一楼的海鲜摊挑选鲜活的海鲜，然后拿到二楼的加工店按斤付加工费烹饪。这样价格透明，也能看到食材。
*怎么点：和乐蟹（推荐膏蟹，用姜葱炒或者清蒸）、皮皮虾（椒盐做法最香）、各种贝类（蒜蓉粉丝蒸是万能公式）、石斑鱼（清蒸最能体现鲜嫩）。记住一个原则：越是简单的烹饪方式，越考验海鲜的新鲜度。所以，清蒸、白灼往往是不会错的选择。
*小贴士：买海鲜时多问几家比价，自己盯紧称。加工前和店家确认好每一种做法的加工费，就基本没问题了。
这可能是最能融入海南本地人生活的体验了。“老爸茶”其实就是大众茶馆，从早上开到下午。一壶几块钱的茶（红茶、绿茶、鹧鸪茶），可以无限续水，坐上大半天。
重点不在茶，而在那些琳琅满目的点心：菠萝包、叉烧包、蛋挞、煎堆、萝卜糕、凤爪、排骨……价格实惠，味道扎实。你会发现很多本地阿叔阿公在这里聊天、看彩票。你去体验一下，点一两样点心，喝喝茶，感受一下那种缓慢、悠闲的市井气息，这比去任何一个景点都更能触摸到海南的生活脉搏。真的，试试看。
海南岛虽然不大，但东西南北的美食侧重各有不同。
*海口：作为省会，这里是小吃和地道老味的集合地。除了上面说的老爸茶，一定要试试“辣汤饭”（猪杂胡椒汤配饭，汤头辛辣暖胃，通常在西天庙、水巷口一带）、“海南粉”（一种细米粉，拌着十几种配料和卤汁，酸咸开胃，当早餐或小吃）。
*三亚：旅游城市，美食更多元化、国际化。除了海鲜，可以关注一下藤桥排骨（酥香入味）、羊栏酸鱼汤（用酸豆、酸杨桃煮的鱼汤，非常开胃解暑，是本地黎族特色）。三亚的清凉补花样也更多。
*文昌：鸡的故乡。除了文昌鸡，这里的“抱罗粉”也是一绝。粉比海南粉粗，汤底是偏甜的牛肉或猪肉浓汤，配上花生、酸菜等，味道醇厚。
*琼海：以“温泉鹅”和“嘉积鸭”闻名。温泉鹅肉质紧实，脂肪少；嘉积鸭皮薄肉嫩，通常白切。在琼海吃，感觉食材的本味更突出。
*万宁：“和乐蟹”的原产地，也是“后安粉”的老家。后安粉汤底用猪骨和海鲜熬制，胡椒味浓，配上猪杂和一颗溏心蛋，早上来一碗，精神一整天。
*儋州：“米烂”是当地头牌小吃，类似凉拌的米粉，配料极其丰富。还有“长坡米烂”和“白马井红鱼”等特色。
你看，这么一圈下来，是不是发现海南美食的版图清晰多了？根本不止海鲜那么简单。
理论说完了，来点实在的。如果你第一次来，或者和朋友家人一起，怎么点菜能面面俱到又不浪费？我分享几个自己的搭配思路：
1.“一桌尝遍”组合（适合3-4人）：
*一道硬菜（白切文昌鸡或和乐蟹）
*一道下饭菜（姜葱炒蛏子或椒盐皮皮虾）
*一道清爽的（清蒸海鱼或白灼虾）
*一道素菜（虾酱地瓜叶，尝尝海南特色蔬菜）
*一个汤（冬瓜海白汤，清淡鲜甜）
*主食（鸡油饭和海南粉各来一点）
*甜品（清补凉，饭后上）
2.“小吃扫街”组合（适合1-2人，在海口或老街）：
*早餐：一碗海南粉或后安粉。
*上午茶：去老爸茶店，点个菠萝包加杯柠檬茶。
*午餐：一碗辣汤饭套餐。
*下午：找个糖水店，来碗清补凉。
*晚餐：可以去海鲜市场简单吃点，或者尝尝本地菜馆的猪脚饭。
3.“避坑”小提醒：
*街边写着“天下第一鸡”、“最正宗”的店，要谨慎。多看看店里本地人多不多。
*水果摊买切好的水果，特别是颜色特别鲜艳的，最好先问清楚是不是加了糖精或色素。买整个的让他们现切更靠谱。
*对于没吃过的小吃，比如鸡屎藤粑仔（是一种植物做的甜品，名字吓人但味道不错），可以先点一份大家一起尝尝，喜欢再加。
说了这么多，其实美食的乐趣就在于探索和尝试。我的观点是，不用太纠结于“正宗”与否，找到合你自己口味的那一款，吃得开心，就是最好的体验。海南的美食就像这里的天气和海水一样，直接、热情、充满本真的味道。它可能没有川湘菜的猛烈刺激，没有江浙菜的精雕细琢，但它有一种让人舒服的、来自热带海岛的自在和鲜甜。
所以，放开胆子，带着好奇心，去菜市场、去老街、去本地人聚集的餐馆。当你用筷子夹起第一口蘸满酱料的文昌鸡，或者喝下第一勺混合着各种配料的清补凉时，你对海南的理解，可能才真正开始。祝你吃得愉快！
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
