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海南有哪些必吃的海鲜和小吃？

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:16:28 共 2117 浏览

你是不是也这样，一提到海南，脑子里除了阳光沙滩，就是“该吃点啥好”？网上攻略看花了眼，文昌鸡、加积鸭都知道，可到了海鲜市场和小吃街，看着琳琅满目的东西，还是有点发懵——哪个最新鲜？哪种做法最地道？会不会被“宰”？别急，这篇文章就是为你这样的新手小白准备的，咱们不整那些虚的，就用大白话，把海南那些绕不开的海鲜和小吃，掰开揉碎了讲给你听。咱们的目标就一个：让你吃得明明白白，像个“懂行的”一样去点菜。

第一关：认识海南海鲜的“明星阵容”

初来乍到，先别急着埋头猛点。你得知道，在海南吃海鲜，就像认识新朋友，得先知道谁是谁。

首先，螃蟹里的“顶流”——和乐蟹。这家伙可以说是海南海鲜界的名片了，属于“青蟹”的一种，最大特点就是膏满黄肥。你清蒸好了端上来，掀开盖子，那金黄色的膏几乎要溢出来，口感非常醇厚。很多新手会问，和乐蟹和普通的肉蟹有啥区别？简单说，它胜在膏的质和量，吃起来满足感特别强，是海南四大名菜之一。

然后，鱼类的代表——马鲛鱼。海南人对马鲛鱼有种特殊感情，尤其是香煎的做法。它的肉质比较紧实，刺也少，煎到两面金黄，外皮焦香，里面还是嫩的，吃起来特别香。还有一种很地道的吃法，是把马鲛鱼晒成鱼干，用来煮粥或者煲汤，那叫一个鲜。

接着，是贝类和“奇鲜”。

*生蚝（海蛎子）：在海南，炭烧生蚝是夜宵的绝对主角。蒜蓉铺满，在炭火上滋滋作响，一口下去，汁水饱满。海南曲口的生蚝尤其出名。

*沙虫：这个名字可能让新手有点怵，但它可是高蛋白的美味。长得像一根粗管子，处理干净后，口感是脆嫩的。经典做法有“三色沙虫”（和青红椒一起爆炒），或者煮沙虫冬瓜汤，汤色奶白，非常鲜美。

*海胆：最家常的吃法是海胆蒸蛋。海胆黄那独特的鲜味渗透到蛋羹里，嫩滑无比，鲜甜可口，算是海鲜入门级的美味。

除了这些，像皮皮虾（濑尿虾）、龙虾、鲍鱼、各种螺类（比如芒果螺）也都是常客。看到这里你可能要问了：“我知道这些东西好，但怎么点、怎么搭配才不踩坑，才划算呢？” 别急，这正是我们接下来要解决的核心问题。

自问自答：去海南吃海鲜，到底怎么点才聪明？

好了，认识了“演员表”，咱们进入实战环节。我猜你现在最头疼的就是：面对那么多选择，怎么组合出一桌好吃、地道又不被坑的菜？

首先，你得想清楚这顿饭是啥场合。是两三个人随便吃吃，还是家庭朋友聚餐，或者是有预算想尝尝高档货？目的不同，点的菜完全不同。

*如果是想经济实惠地过过嘴瘾（比如几个朋友小聚），可以参考这个思路：

*椒盐皮皮虾或白灼基围虾：一个香口，一个吃原味，都是不会出错的选项。

*辣炒芒果螺/尖螺：海南海鲜排档的经典做法，酱香浓郁，非常下饭。

*蒜蓉蒸生蚝/带子：性价比高的贝类，蒜蓉做法能极大激发鲜味。

*清蒸一条石斑鱼或黄花鱼：鱼要吃鲜，清蒸是最好的检验方式。

*最后，一定要点个清炒五指山野菜或者虾酱地瓜叶，再配个冬瓜海螺汤。荤素搭配，还有汤水润着，一顿饭就完整了，人均下来不会太贵。

*如果预算充足想吃得精致些，那就可以考虑：

*清蒸和乐蟹（膏蟹）：重点品尝蟹膏的丰腴。

*龙虾两吃（头部煲粥，身体蒜蓉蒸）：既能喝到鲜美的龙虾粥，又能吃到弹牙的龙虾肉。

*象拔蚌刺身或椒盐：体验高级海鲜的脆嫩口感。

*海胆蒸蛋：作为过渡的小菜，很合适。

其次，关于“去哪儿吃”这个老大难问题。我的建议是，新手第一次可以去像三亚“第一市场”这样名声在外的海鲜市场。虽然游客多，但经过整顿，环境相对规范，海鲜品种集中，你可以亲眼看到活蹦乱跳的货色。关键一步是：自己在一楼市场买好海鲜，然后拿到楼上或附近口碑好的加工店去加工，付加工费就行。这样价格比较透明，能避免在餐厅直接点单可能遇到的“天价”风险。当然，要警惕市场里过于热情的拉客者，坚持自己的选择。

别光吃海鲜，这些小吃才是海南的灵魂

在海南，只吃海鲜可就亏大了。它的街头小吃文化，一点也不比海鲜逊色，而且更能体现本地风味。

首先，粉类家族，绝对是早餐和正餐的主角。海南的粉种类多到让人眼花缭乱，新手认准这几种就行：

*海南粉：可以理解成“干拌粉”，卤汁咸香微甜，配上酸笋、花生、牛肉干等十几种配料，搅拌开来，味道层次超级丰富。通常配一碗海螺清汤，解腻又提味。

*陵水酸粉：顾名思义，味道是酸辣口的。粉更细，汤汁浓稠一些，里面会加入沙虫干、小鱼干、鱿鱼丝等海味，酸爽开胃，让人一吃就停不下来。

*抱罗粉：汤汁比海南粉要稀一些，但味道醇厚，也是咸甜口。有汤粉和腌粉（干拌）两种吃法，配料同样很足。

*后安粉：汤粉的代表，汤底用猪骨、海螺等熬制，特别鲜香，粉条爽滑，早上来一碗，浑身舒坦。

其次，甜品和特色风味，是解腻消暑的关键。

*清补凉：这绝对是海南夏日的“续命神器”。你可以把它理解成一碗“豪华版椰奶水果捞”，基底是冰镇的椰奶或糖水，里面加入红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜、菠萝、花生等等一大堆料。冰冰凉凉，甜而不腻，吃完海鲜或辛辣的来一碗，简直完美。

*糟粕醋：这是用酿酒后剩余的“酒糟”发酵出的酸汤做锅底的一种火锅，味道酸中带辣，非常独特。特别适合涮海鲜，能完美去除腥味，让海鲜的鲜甜更加突出，越煮越有味。

*还有疍家糕、椰子饭、猪肠粉等等，如果在小吃街遇到了，也值得一试。

说到这儿，可能你又会有疑问：“这么多粉，我到底该吃哪一种？它们看起来好像差不多啊。” 其实区别就在汤汁和配料上。简单粗暴地分：想吃干拌、口味丰富的，选海南粉；喜欢酸辣刺激、带海味的，选陵水酸粉；想喝口热乎鲜汤的，选后安粉；想体验经典卤香味的，选抱罗粉。

小编观点

所以啊，看了这么多，去海南吃美食，真没必要有压力。海鲜呢，你就记住几样必吃的，然后根据人数和预算来组合；小吃呢，挑两三种最有名的尝尝，基本就不会错过精华了。最重要的其实是心态——别抱着“一定要吃遍所有”的想法，那样太累。找到当地热闹的夜市或者老城区的小店，看着哪家人多就进去，往往会有惊喜。海南的味道，就藏在这些嘈杂的市井烟火气里，它可能不那么精致，但足够鲜活、生猛，就像那片海一样。放心去体验吧，用自己的舌头去发现你最爱的那个味道，那才是旅行中最有意思的部分。