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你是不是也刷到过那些让人口水直流的三亚海鲜视频，或者被朋友种草说去海南一定要吃“那个粉”？但真让你说海南到底有啥好吃的，好像除了海鲜和椰子鸡，一下子又想不起别的了？别急，这篇文章就是写给像你一样，对海南美食充满好奇但又不知从何下手的新手小白。咱们不搞那些复杂的，就用最直白的话，聊聊海南那些绕不开的“美”食与“美”物，保你看完就知道去了该往哪儿钻，点什么不会踩雷。
提到海南，第一个跳进脑子里的肯定是海鲜，这没错。但海鲜世界那么大，新手进去容易眼花。简单来说，你可以把握几个“明星选手”。
首先，螃蟹里的“顶流”是和乐蟹。它可是海南四大名菜之一，特点就是膏满肉肥，尤其是那蟹黄，金黄油亮，看着就诱人。最地道的吃法是清蒸，能最大程度保留它的鲜甜和油脂香。
其次，虾兵蟹将里，龙虾和皮皮虾人气超高。蒜蓉蒸龙虾是经典做法，肉质细嫩弹牙；而皮皮虾，则强烈推荐试试椒盐做法，炸得外壳酥脆，连壳带肉一起嚼，特别香，而且更方便剥。 至于基围虾，白灼就行，蘸点酱油和小金桔汁，鲜甜本味一口就能get。
然后，鱼类选择也很多。比如刺少肉嫩的白鲳鱼，清蒸一下，鲜得很；还有肉多刺少的马鲛鱼，海南人最爱香煎，煎到两面金黄，配上一碗白粥，就是地道吃法。
最后，别忘了那些“海里的奇珍”。海胆蒸蛋一定要试，滑嫩的蒸蛋里混合着海胆独特的鲜甜海洋风味，口感很特别。 还有沙虫，虽然名字听起来有点怪，但爆炒或煮汤都极其鲜美，是本地餐桌上的一道名菜。
吃海鲜去哪？除了去海鲜市场自己挑然后找店加工，三亚的第一市场、火车头万人海鲜广场、春园海鲜广场都是人气很旺的选择，选择多，氛围足。
如果说海鲜是海南的“大餐”，那各种粉就是深入海南人骨髓的“日常”。早餐、午餐、夜宵，都可能是一碗粉。对于新手，认准这几种，你就基本入门了。
海南粉：这是统称，也是海口最代表性的吃法。它是腌粉（干拌），细软的米粉配上卤汁、牛肉干、炸花生、酸菜、豆芽等十几种配料，拌匀后咸香中带着微酸，口感丰富极了。地道的吃法是先干拌吃，吃到快完时，再倒入一勺鲜美的海螺汤，瞬间变成汤粉，体验两种风味。
陵水酸粉：这是“重口味”爱好者的福音。粉更细，精髓在于那碗浓稠的酸辣酱汁，搭配小鱼干、沙虫干、牛肉干等，酸、辣、甜几种味道碰撞，非常开胃，吃起来会上瘾。记得挤上一点本地的小金桔汁，风味更上一层楼。
抱罗粉：起源于文昌抱罗镇，卤汁比较浓稠醇厚，味道偏甜鲜一些。可以选干拌，也可以选汤粉。
后安粉：汤粉的代表。用猪骨、胡椒等熬制的汤底，味道鲜辣浓郁，配上滑嫩的粉条和猪肉、猪杂等，早上来一碗，暖胃又提神。
你看，光是粉就有这么多门道。简单记：想吃干拌丰富的选海南粉，喜欢酸辣刺激的选陵水酸粉，想喝热汤的选后安粉，基本就不会错。
除了上面两大类，海南还有很多招牌菜和特色小吃，构成了更完整的美食地图。
文昌鸡：海南四大名菜之首。最好吃的做法往往是白切，对鸡的品质和煮的火候要求极高。好的白切文昌鸡，皮黄肉嫩，骨髓里还带着一点血丝，蘸上特制的酱料（通常有沙姜、小金桔、酱油），鸡肉的鲜香会被完全激发出来。别忘了搭配用鸡油和鸡汤煮的鸡油饭，粒粒喷香。
椰子鸡火锅：可以理解为文昌鸡的“清爽版”火锅。直接用新鲜椰子水做汤底煮鸡肉，汤底清甜，鸡肉嫩滑，喝汤吃肉都非常享受。蘸料也是灵魂，沙姜和小金桔的搭配去腥提鲜，很有热带风情。
清补凉：海南的“夏日续命神器”，也是经典的甜品。基础版是用椰奶或糖水做底，加入红豆、绿豆、薏米、西瓜、芋圆、花生等十几种食材，冰冰凉凉，甜而不腻，解暑又解馋。
糟粕醋：一种非常独特的风味，可以简单理解为“海南版冬阴功”。它是用酿酒后剩余的酒糟发酵出酸汤，味道酸辣鲜香，通常用来做火锅汤底，涮海鲜、牛杂等，异常开胃。
东方烤乳猪（四更烤乳猪）：来自东方市的名吃。选用小乳猪炭火慢烤，皮烤得极其酥脆，肉质鲜嫩。地道的吃法是趁热蘸着白砂糖吃，糖粒能化解油腻，同时激发猪肉的香气，口感很奇妙。
看到这里，你可能信息有点过载了。别慌，咱们通过几个自问自答，帮你理清思路。
Q：我时间有限，只能尝几样，最不能错过的是什么？
A：如果只选三样，我会推荐：1. 一顿地道的海鲜（比如和乐蟹+椒盐皮皮虾+海胆蒸蛋），感受海的鲜味；2. 一碗特色的粉（海南粉或陵水酸粉任选其一），体验本地日常；3. 一份文昌鸡或椰子鸡，品味海南名菜的精髓。这三样下来，你对海南美食的框架就有了。
Q：这些小吃和硬菜，去哪里找比较靠谱？
A：记住几个关键词：老街（如海口骑楼老街、水巷口）、夜市（如海大南门夜市、亿恒夜市）、本地人排队的早餐店或老爸茶店。这些地方往往藏着最地道、性价比最高的味道。看到哪家店本地人多，跟着进去准没错。[10]^
Q：味道会不会很怪，吃不惯？
A：海南美食整体口味追求“鲜”和“本味”。海鲜讲究清蒸白灼，鸡肉追求原汁原味，这对大多数人来说接受度很高。可能比较有挑战性的是陵水酸粉的酸辣酱和糟粕醋的酸味，但这正是其特色所在。建议先小口尝试，说不定就打开了新世界的大门。
说了这么多，其实海南的美食就像一个宝藏海岛，表面上看是阳光沙滩和海鲜，但真正钻进去，会发现从清晨的一碗粉，到午间的硬菜，再到夜宵的糟粕醋火锅和清补凉，它有自己的节奏和烟火气。对于新手小白，我的建议就是别怕，带着好奇心去尝试。不用追求一次吃全，哪怕只是坐在街边，认真吃完一碗配料丰富的海南粉，或者被一碗酸辣得直冒汗的陵水酸粉惊艳到，这趟美食之旅就算值了。毕竟，旅行的味道，不就是由这些具体而微的、带着当地气息的体验组成的吗？下次有人问你海南有啥好吃的，你至少可以脱口而出：“那可多了，从海里的和乐蟹，到碗里的各种粉，还有清甜的椰子鸡，你得自己去慢慢发现。”
1月4日 
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