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一说海南美食，很多人脑子里立马蹦出“海鲜”俩字。没错，海鲜是重头戏，但你要以为海南只有海鲜，那可就错过太多了。这地方的饮食文化，老实说，是海岛特色、中原底蕴、南洋风情搅和在一块儿的大杂烩，特别有意思。所以，咱们的心态得摆正：抱着发现宝藏的心态去，别只盯着一种。
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来海南，第一顿正经饭，我强烈建议你从一只鸡开始。不是普通的鸡，是文昌鸡。你可能听过它的名头，但到底为啥出名？
核心问题：不就是白切鸡吗，能有多大差别？
问得好！差别还真不小。首先，鸡的品种和养法就讲究。文昌鸡是散养的，吃的是榕树籽、野果、虫子，肉质紧实又不柴。最地道的吃法是“白切”，用慢火浸熟，骨头里还带着一丝血红，但肉已经全熟了，蘸着特制的酱料（通常是生姜、蒜蓉、香菜、生抽和挤上几滴本地小青桔汁），那个鲜甜嫩滑的口感……啧，这么说吧，它颠覆了我对“鸡肉可以有多好吃”的认知。你尝过就知道了，那种原汁原味的香气，跟用饲料快速催大的鸡，完全是两码事。
个人小建议：别去太豪华的酒店，找那些本地人扎堆的老字号排档，味道往往最正。
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如果说鸡是宴席上的主角，那粉就是海南人日常生活的绝对主角。花样之多，让你连吃一周都不重样。
*海南粉：这是细粉，拌着十几种配料——炸花生、酸菜、豆芽、牛肉干、香菜，再淋上浓稠的卤汁。口感丰富，咸中带甜，酸中带鲜，一碗下去特别满足。算是入门首选。
*后安粉：我的最爱之一！用猪大骨和海鲜熬的汤底，雪白浓郁，配上宽薄的粉条和猪杂，撒上胡椒粉，清晨来一碗，暖胃又提神。汤头是精华，一定要喝完。
*陵水酸粉：这个味道比较特别，粉更细，卤汁是黏稠酸甜口的，配上小鱼干、花生、韭菜等。喜欢酸爽口感的朋友会爱不释口，第一次吃可能会觉得有点怪，但很容易上瘾。
你看，光是粉，就能看出海南饮食的包容性，从清淡到浓郁，从咸鲜到酸爽，全都有。
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好了，终于说到海鲜了。海南吃海鲜，优势就两个字：新鲜和实惠。
怎么吃？别急着去大酒楼。很多地方有海鲜市场+加工店的模式。你可以自己去市场（比如三亚的第一市场、海口的新埠岛）挑鲜活乱跳的，然后拿到隔壁的餐厅付个加工费让他们做。这样既能看到食材，价格也透明。
点什么？除了常见的虾蟹鱼，我推荐你试试这些：
1.和乐蟹：特别是膏蟹，蟹黄饱满，用姜葱炒或者清蒸，鲜得掉眉毛。
2.芒果螺（其实就是一种贝类）：爆炒，酱汁入味，肉质肥嫩，一口一个停不下来。
3.海胆蒸蛋：新鲜海胆黄和鸡蛋一起蒸，口感滑嫩得像布丁，味道极其鲜美。
4.皮皮虾（濑尿虾）：选有膏的，椒盐做法，虽然剥起来费劲，但那个肉感和香味，值得你动手。
记住一个原则：越是简单的烹饪方式（清蒸、白灼），越能考验海鲜的新鲜度。如果店家拼命推荐你红烧、油炸，那你可能得留个心眼。
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这部分才是体验当地生活的精髓，而且特别适合边走边吃。
*清补凉：这可不是简单的糖水。椰奶或椰子水做底，里面放了红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、龟苓膏、葡萄干……琳琅满目的一碗。炎热的下午来一碗，冰冰凉凉，清甜解暑，绝对是“续命神器”。我个人觉得，椰奶冰沙清补凉是顶配版本。
*椰子饭：把糯米放在椰子里蒸熟，米饭吸收了椰子的香气，软糯香甜，当主食或者甜品都行。
*鸡屎藤粑仔：名字吓人，但和“鸡屎”没关系！是一种用植物“鸡屎藤”做的绿色小面团，通常和姜糖水一起煮，有股特殊的草本清香，据说对身体好，口感糯叽叽的，可以勇敢尝试一下。
*各种粑：比如薏粑、猪肠粑，都是用糯米粉做的外皮，包着不同的馅料（椰子丝、花生、红糖等），软糯香甜，很顶饱。
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说了这么多好吃的，也得给你提个醒，毕竟咱们是新手友好指南嘛。
1.关于“天价海鲜”：提前问清楚价格，特别是“时价”的，要问清是按斤还是按个算。去明码标价或者口碑好的店。
2.关于“热带水果”：芒果、菠萝蜜、莲雾、释迦……都值得试。但在景区买可能贵，去本地菜市场更划算。可以让老板帮你切好。
3.我的个人观点：在我看来，体验海南美食，节奏比清单更重要。不必执着于打卡每一家网红店。有时候，在街头巷尾发现一家坐满本地人的小店，或者就在菜市场旁边吃一碗刚出锅的粉，那种融入当地的体验，比食物本身更让人回味。美食是了解一个地方的窗口，透过这扇窗，你看到的是海南人悠闲、务实、热爱生活的那一面。
所以，放下包袱，带着好奇的胃，直接走进那片市井烟火气里吧。海南的味道，就藏在那些带着海风的空气、嘈杂的市集和普通人家的餐桌里，等着你去发现。祝你吃得开心！
1月4日 
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