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你是不是也这样？刷到一堆海南美食攻略，图片诱人，文字天花乱坠，但真到了海南，站在街头巷尾，看着琳琅满目的招牌，心里却直打鼓：新手如何快速涨粉？哦不对，串台了，是新手如何快速“入门”海南美食？网上推荐的到底哪家真好吃？会不会被宰？那些听起来怪怪的名字到底是个啥？别慌，这篇就是给你这种“入门不懂”的小白看的真实版攻略，咱们不整虚的，就唠点大实话。
去一个地方吃，首先得知道这里的人平时吃啥，精髓是啥。不然你跑海南点川菜，那不如在家门口吃。海南美食的底色，总结起来就三样：鲜、原味、融合。
*鲜，是海鲜的鲜。这不用多说，四面环海，海鲜是餐桌上的绝对主角。但“鲜”不代表只有清蒸白灼，本地做法往往能放大这种鲜味。
*原味，是鸡鸭羊的本味。海南四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，前三样都非常讲究吃食材本身的味道。比如文昌鸡，最好的做法就是白切，皮脆肉嫩骨髓带粉，吃的是鸡本身的香甜，蘸料只是辅助。 很多北方朋友一开始可能不习惯，觉得“没味儿”，但细品之下，那种鲜甜是调料给不了的。
*融合，是历史和地理的馈赠。你在这里能吃到南洋风情的咖喱、椰浆，也能吃到黎族、苗族的山野风味，还有从中原传来的饮食文化，全都融合在了这座海岛上。
所以，第一步心态要摆正：来海南，是来体验这种独特风味的，不仅仅是“吃顿好的”。
知道了吃啥，接下来就是实战。我按一天的时间线，给你捋捋。
早餐：从一碗粉开始
海南人的一天，大多是被一碗粉唤醒的。别小看这碗粉，门派众多：
*海南粉：这是基础款，细软的米粉，配上炸花生、酸笋、牛肉干、豆芽等十几种配料，浇上秘制卤汁，咸香微酸，是本地人的早餐首选。
*陵水酸粉：喜欢酸辣口的看过来！粉更细，汤底浓稠酸爽，会放沙虫干、鱼饼，最重要的是那一勺黄灯笼辣椒酱，酸辣甜三重冲击，非常开胃。 第一次吃可能觉得味道“冲”，但很多人会上瘾。
*港门粉：汤底是用新鲜海鱼熬的，奶白色，非常鲜，配上粗米粉和炸虾饼，汤鲜粉滑。
怎么选？我的建议是，先从海南粉试起，接受度高。喜欢重口味挑战的，直接上陵水酸粉。
午餐/晚餐：硬菜怎么点不露怯？
到了正餐，选择就多了。给你几个不会出错的思路：
思路A：经典名菜打卡
*文昌鸡：点白切的，重点看蘸料。地道的蘸料会用蒜泥、香菜、生抽，挤入本地小青桔汁，最后浇一勺鸡汤，酸鲜开胃。 鸡油饭别忘了点，用鸡油煮的米饭，粒粒金黄喷香。
*和乐蟹：建议清蒸或辣炒。清蒸能吃出蟹肉的鲜甜和膏黄的肥美；辣炒则更下饭，香味浓郁。
*东山羊：因为羊常在火山岩间活动，肉质紧实，没有膻味，适合炖煮，汤汁鲜美。
思路B：海鲜大餐实操
这是很多小白最怵的环节。别怕，记住这个流程：
1.去哪买：想体验热闹和相对透明，可以去第一市场（三亚）或丁村万人海鲜广场（海口）。 记住，是“相对”透明，还是要多问价，货比三家。
2.买什么：和乐蟹、皮皮虾（推荐椒盐做法）、各种贝类（蒜蓉粉丝蒸）、龙虾（根据预算）是常点组合。
3.怎么加工：市场周边有很多加工店。加工费一般是按斤或按个算，买之前最好先了解下大概行情。口味就按你喜欢的来，辣炒、清蒸、椒盐都不会错。
核心提示：网上说的“便宜”是相对于高档海鲜餐厅而言，海鲜本身不便宜，加上加工费，人均一两百很正常。目的主要是新鲜和体验过程。
思路C：寻找地道小吃
*清补凉：这不是奶茶，是海南的“夏日续命神器”！椰奶底，里面加上红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜、花生碎等十几种料，冰爽解暑，甜而不腻。 饭后必备。
*芒果肠粉：听起来怪，但很好吃！是用椰浆做的粉皮，包裹大块芒果肉，冰镇后淋上芒果酱，口感滑嫩，像热带版冰淇淋。
*糟粕醋：用酿酒剩余的酒糟发酵成酸汤做锅底，煮海鲜、牛肉丸等，酸辣开胃，被称为“海南冬阴功”。 能接受酸辣火锅的可以试试。
写到这，我猜你心里肯定还有几个具体问题，咱们直接来问答。
Q：网红店到底值不值得排长队？
A：分情况。有些老店，比如一些传承几代的鸡饭店、街边做了几十年的清补凉摊子，味道确实经得起考验，排队有排队的道理。 但一些纯粹靠营销、装修的“网红店”，你可能花时间排队，吃到的东西却和付出不成正比。我的建议是，多看看本地生活类App（非纯旅游攻略）上的评价，或者干脆问问酒店前台、出租车司机这些本地人常去哪吃，往往有惊喜。
Q：怕被宰客怎么办？
A：这是所有旅游地的通病。记住几个原则：1. 明码标价：没有价格标签的，尤其是海鲜，问清楚再决定。2. 计量单位：问清楚是“一斤”的价格还是“一只”的价格。3. 加工费前置：海鲜加工前，和店家确认好每种做法、每样海鲜的加工费。4. 活用手机：买单前，打开计算器自己算一遍总价。态度不卑不亢，大多数商家是规矩做生意的。
Q：那些奇怪的名字（比如“鸡屎藤粑仔”）真的能吃吗？
A：哈哈，这个我必须为它正名！鸡屎藤粑仔是一种用植物“鸡屎藤”叶子做的绿色小丸子，和姜糖水一起煮，名字吓人，但其实是清热解暑的糖水，味道清甜，带着植物香气。 海南很多小吃名字都直白，比如“后安粉”、“抱罗粉”，都是以地名命名，放心尝试，这才是地道所在。
Q：呆的时间短，到底该优先吃哪几样？
A：如果时间非常紧，我的个人观点是：一碗海南粉或陵水酸粉（体验基础）+ 一顿白切文昌鸡配鸡油饭（体验名菜精髓）+ 一碗清补凉（体验甜品）+ 一次海鲜市场自选加工（体验过程）。这四样下来，你对海南美食的框架感知就基本建立了。
好了，攻略差不多就这些。最后说点我自己的感受。在海南找吃的，有时候别太执着于“攻略打卡”，放下手机，在老街巷子里随便走走，看到哪家本地人多就钻进去，往往不会错。美食的乐趣，一半在味道，另一半其实在这种探索和偶遇的过程里。海南的吃食，像这里的海风一样，直接、鲜活、带着点粗粝的生活气，它可能不会精致到让你惊艳，但那种扎实的、从土地和海洋里长出来的味道，会让你记得很久。祝你吃得开心，少踩坑，多发现属于自己的美味。
1月4日 
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