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海口有哪些值得新手尝试的炸串店？

来源：海南商业网时间：2026/1/26 22:24:11 共 2118 浏览

你是不是也这样：刷到美食视频，看着金黄的炸串直流口水，但真到了海南海口，面对满街的“炸炸”招牌却一头雾水？别急，这感觉我懂。就像新手如何快速涨粉一样，找对方法就能豁然开朗。今天，咱们就抛开那些花里胡哨的攻略，用最白话的方式，聊聊海口那些真正值得一试的炸串店。放心，咱不搞复杂理论，只谈亲身吃出来的经验，保准你看完就知道该往哪条巷子钻。

炸炸到底是啥？先搞懂这个再吃

呃，可能有些完全没接触过的朋友会问，炸炸不就是炸串吗？是，但也不全是。在海南，特别是海口，“炸炸”特指一种本地小吃，灵魂不在于串，而在于那碗蘸料。这么说吧，你可以把它理解成：万物皆可炸，炸完必须蘸。蔬菜、豆制品、肉丸、甚至年糕，扔进油锅炸到外酥里嫩，然后刷上或蘸上秘制酱汁。这酱汁，可是每家店的命门，决定了它是咸香、甜辣，还是酸爽。所以，吃炸炸，其实是在吃一家店调味的功底。我第一次吃的时候也懵，心想这不就是普通炸串嘛，直到酱汁入口——嚯，那层次感，瞬间就明白为啥它能成为海南人的街头信仰了。

新手入门，这几家老字号闭眼冲

对于完全不懂行的小白，我的建议是：先从经典老店吃起。这些店经过时间考验，味道稳定，不容易踩雷，而且能让你迅速建立起对“海南炸炸”的基准味觉记忆。怎么说呢，就像学写字先描红一样。

首先，必须提十三小炸炸。这家店在文明中路的小巷里，开了近30年，是很多海口人从小吃到大的回忆。它家最大的特点就是“稳”。菜品选择多，从空心菜、豆芽卷到虾饼、蟹柳，应有尽有。我尤其喜欢他们的炸虾饼，虾肉看得见，炸出来一点都不干瘪，反而很嫩。酱料方面，它家是咸甜口的代表，还会提供免费的冰镇红糖水来解腻，这个搭配非常经典。不过要注意，店不太好找，在巷子深处，得多问路。

第二家，龙舌坡的无名牛腩饭隔壁，其实藏着炸炸美味。虽然搜索结果主要提它的牛腩饭，但就在龙峰社区那条巷子里，你也能找到带着炸炸推车的老摊。这种没有名字的摊子，往往靠着口口相传活了十几年二十年。它的炸串火候把握得很地道，因为主要做街坊生意，食材新鲜度通常不错。坐在路边小凳上吃，烟火气特别足。

第三家，府城区域的“阿娘炸炸”。在文庄路一带，这家店开了十多年，从学生时代起就圈粉无数。它家的炸鸡爪和茄子是很多人的心头好，炸得脆而不干，火候恰到好处。酱汁是偏咸酸口的，非常开胃，搭配豆腐干和空心菜简直一绝。而且店里环境比一些路边摊要干净些，对新手比较友好。

为了让你更直观地对比这几家“入门神器”，我简单列个表格：

店名	大概位置	特色亮点	适合人群	人均参考
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陈氏老字号十三小炸炸	美兰区文明中路十三小旁巷内	咸甜酱料、免费红糖水、虾饼出色	想体验最经典、综合口味的新手	15-20元
龙舌坡无名摊	龙峰社区巷内（近工行宿舍）	极致烟火气、搭配牛腩汁风味独特	喜欢探索街头、不介意环境简陋的冒险派	20-30元（视搭配）
阿娘炸炸(文庄店)	琼山区文庄路政府大院旁	咸酸酱汁、炸鸡爪茄子惊艳、环境相对较好	追求口味独特性、希望就餐舒适些的新手	25元左右

吃了几家后，你可能会问...

好了，假设你已经跟着上面的列表吃了一圈，对炸炸有了基本概念。这时候，你脑子里肯定会冒出一些更具体的问题。别担心，我当初也一样，下面我就以自问自答的形式，把这些“进阶疑惑”捋一捋。

问题一：海南炸炸的酱料到底分哪几派？我该怎么选？

哎，这可是核心问题了。根据我吃下来的经验，海口的炸炸酱料大致能分三派：

1.咸甜派：这是最主流、最不容易出错的口味。酱汁浓稠，咸味打底，带着明显的回甜。十三小炸炸、和平电器炸炸都是这一派的佼佼者。它的好处是平衡，既能提鲜，又不会过于刺激，非常适合初次尝试和口味保守的朋友。

2.咸酸派：这派在府城一带比较流行，比如阿娘炸炸。酱汁里会加入本地特色的酸味调料，吃起来格外开胃解腻，特别适合搭配油炸食物。如果你吃腻了咸甜口，想换点清爽的，选这个准没错。

3.甜口派：这个比较特别，主要是给部分炸物（比如炸芋头、年糕）淋上炼乳。它不是主流酱料，更像是一种“甜品式”吃法。炸芋头条蘸炼乳，外脆内糯，香而不腻，是一种很独特的体验。你可以把它看作吃炸炸时的甜点选项。

问题二：除了酱料，点单还有什么门道？

当然有！记住这几个要点，能让你吃得更像本地人：

素菜是精华：别光盯着肉。空心菜、豆芽包、凤尾菇这些素菜，经过油炸后水分被锁住，再吸饱酱汁，口感往往比肉还惊艳。尤其是凤尾菇，炸过后口感像肉，但更清爽，很多人认为是素菜里的王者。
必点清单：这几样几乎是海南人吃炸炸的“默认配置”：空心菜、三角豆腐（或豆泡）、蟹柳、年糕、冬瓜薏（配炼乳）。照着点，基本能领略到炸炸风味的全貌。
价格心中有数：炸炸整体不贵，老店人均15-25元就能吃很饱。单串均价多在2-4元之间。如果某家店价格远高于这个区间，你就要多留个心眼了。

问题三：环境“破旧”的店，真的更好吃吗？

这个问题很现实。我必须说，很多时候，是的。海口很多顶尖味道的炸炸店，就藏在没有招牌的巷子里，或者只有几张破桌子。原因很简单：这些店大多做了十几年甚至几十年，客源稳定，靠的就是味道和口碑，没心思也没必要在装修上投入。后厨可能就在你眼前，油锅滋滋响，那种直接的锅气，本身就是体验的一部分。当然，现在也出现了一些环境干净、装修文艺的新派炸炸店，比如“一件意想不到的事”和“搵食炸炸”。它们味道也不错，在酱料和食材上做了创新，更适合对环境有要求、想拍照打卡的年轻人。所以，我的观点是：追求极致传统风味和市井体验，选“破店”；想要舒适就餐和新鲜感，选新派店。两者不冲突，都可以试试。

小编的个人观点摆这儿了

走了这么多店，吃了这么多串，最后说点实在的。对于新手小白，别想着一次性吃遍海口所有炸炸，那不现实，也容易味觉疲劳。我的建议是，就用今天文章里提到的那几家老字号作为你的起点。先去十三小感受一下什么是标准的咸甜口，再去阿娘炸炸试试咸酸口的别致。在这个过程中，大胆点你好奇的菜品，特别是那些没吃过的素菜。炸炸的魅力就在于这种低成本的探索乐趣——几块钱一串，不好吃也不心疼，但一旦发现真爱，那快乐可太真实了。

还有，真的不用太纠结于找“第一名”。美食这东西，太主观了。我觉得惊为天人的凤尾菇，你可能无感；你觉得平平无奇的炸茄子，说不定正是别人的乡愁。海口炸炸的江湖，没有统一的霸主，只有各家擅长的绝活。放平心态，带着探险的心情走进那些热气腾腾的小巷，让舌头自己做决定。毕竟，在海南湿热的傍晚，坐在街边，吹着风，吃一口刚出锅、挂满酱汁的炸串，那种满足感，才是这座城市给你最直接的欢迎礼。