位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 许妈姚爸的海南寻味记：一碗人间烟火，半生温暖情长

许妈姚爸的海南寻味记：一碗人间烟火，半生温暖情长

来源：海南商业网时间：2026/1/26 22:24:15 共 2118 浏览

初到海南，许妈和姚爸是有些不知所措的。这对在北方生活了大半辈子的夫妻，随着孩子工作调动来到这里，面对的不只是湿热的海风，还有餐桌上那些“陌生”的滋味。姚爸起初总念叨着：“这菜，是不是太清淡了？”许妈则对着满桌叫不出名字的海鲜，不知从何下筷。可谁能想到，几年下来，他们的味蕾，竟被这座海岛彻底“收编”了。用许妈的话说，海南的美食啊，就像这里的阳光和海风，初时觉得直接，久了才发现，里头藏的尽是绵长的温柔与扎实的活法。

他们的美食地图，是从一碗海南粉开始的。那是个周末的清晨，楼下的老街早早醒了，一家招牌被油烟熏得发黑的小店前排着队。许妈拉着姚爸：“走，尝尝去，都说‘没吃过海南粉，不算到过海南’。”等待时，看老板娘麻利地操作：烫好的雪白粉条卧进碗底，接着，就像变魔术一样，炸得酥脆的花生米、酸爽的豆芽、翠绿的香菜、深褐的牛肉干、金黄喷香的炸面片，还有花生碎、酸菜、笋丝……赤橙黄绿青蓝紫，七彩缤纷，杂然相衬，在一丘“白地”的烘托中，真像一盆生机勃勃的插花杰作。最后，一勺滚烫浓稠、用多种香料和骨头熬成的卤汁当头淋下，“滋啦”一声，香味猛地窜起，直往人鼻子里钻。

姚爸先拌了拌，挑起一筷子送进嘴，眼睛立刻亮了：“嗯！这个好！”粉条滑润，卤汁咸鲜中带着一丝不易察觉的甜，各种配料在口中“咯吱”作响，味道层次丰富极了。许妈吃得慢，细细品味：“你说怪不怪，看着油亮亮的，吃起来却油而不腻，甜而不黏。”从那以后，这碗看似简单却内涵丰富的粉，成了老两口早餐的常客。许妈说，吃这粉，总让她想起北方老家拌凉菜、调饺馅的那种热闹劲儿，各种滋味不抢戏，最终都融进了一个“和”字里。

如果说海南粉打开了他们的味蕾，那么与疍家海鲜的相遇，则是一场关于“鲜”字的震撼教育。儿子带他们去了新村港，夕阳把海面染成金色，几百户渔排连成一片水上村落。坐在晃晃悠悠的渔排餐厅里，四周都是海。老板是个年轻的“疍家仔”，热情地介绍：“我们的鱼，都是海里现捞的，图的就是个‘活’字。”

那天，一道疍家鱼饼（鱼丸）让姚爸赞不绝口。鱼饼煎得金黄，咬下去外层微脆，内里却是惊人的弹牙与清甜。“这鱼味，真足！”老板笑着说，秘诀在于用料必须是新鲜的马鲛鱼，手工剔骨取肉，打成白里透青的肉胶，再刮成丸。“机器做的可没这个活气儿。”许妈夹起一块清蒸的石斑鱼，鱼肉如蒜瓣般洁白，仅用少许酱油和葱花调味，入口即化，鲜味纯粹得仿佛能尝到海水的咸香与阳光的温度。她忽然懂了，疍家人世代以海为家，他们的烹饪，是最大限度地保留海洋的本味，那是一种对自然馈赠的虔诚与自信。

品名	关键特点	许妈姚爸的“吃后感”
海南粉	配料丰富、卤汁浓香、油而不腻	“像把整个春天的热闹都拌进了碗里。”
疍家鱼饼	手工制作、外脆内弹、鲜甜十足	“吃出了鱼在嘴里跳的‘活气儿’。”
清蒸海鱼	极致原味、肉质鲜嫩、入口即化	“简单到只剩‘鲜’一个字，却怎么也形容不够。”
椰子鸡	汤清味甜、鸡肉滑嫩、椰香四溢	“甜津津的，喝下去从喉咙暖到胃，舒服。”

当然，探索的路上也有需要“勇气”的时刻。有一次在东门市场，他们见到一种叫“鸭嘴”的小吃，卤好的鸭嘴炸过，一只只长长扁扁地堆在盘里。姚爸有些犹豫，许妈倒是好奇：“来都来了，试试？”鼓起勇气尝了一只，才发现鸭嘴周围的肉富于胶质，到口即溶，醇厚的卤汁渗透进去却不夺原味，肥而不腻、胶而不粘。姚爸笑道：“看来吃东西也不能‘以貌取物’啊。”这种体验，让他们觉得美食的边界又被拓宽了一点。

日子久了，许妈和姚爸不再只是食客。他们开始学着本地人的样子，去菜市场挑最新鲜的虾和贝，学着用最简单的清蒸或白灼来料理。许妈还学会了煲椰子鸡汤，用老椰青水做汤底，放入海南本地的文昌鸡块，煮出来的汤清澈见底，飘着淡淡的椰香，喝一口，清甜从舌尖一直润到心里。姚爸评价：“这汤，比咱们北方的老火汤清爽，但甜津津的，别有风味。”饭桌上，他们的话题也从“这个我们那儿没有”，变成了“今天这虾真甜，下次可以试试蘸那个小金桔酱油”。

有时候，吃着吃着，许妈会停下筷子，望着窗外繁茂的椰子树出神。姚爸问她想啥呢，她说：“想起咱老家过年炖的那一锅中和汤了，火腿、豆腐、香菇、冬笋切得细细的，炖上一上午，满屋飘香。你说，这海南粉的丰盛热闹，是不是有点像？这疍家鱼的鲜，是不是也像咱们小时候河里捞上来就煮的味儿？”姚爸点点头：“是不一样，可好像又有点一样。都是过日子，都是想把最好的味道留给家里人。”

是啊，食物是乡愁最直接的载体。但许妈和姚爸在海南的餐桌上，找到了另一种慰藉。这里的食物，不追求浓墨重彩的调味，而是用阳光、海水、椰风孕育出的本真之味，来与人沟通。它用一种温和而执著的方式告诉他们：生活可以有很多形态，但用心对待一餐一饭的诚意，南北相通。

如今，当北方的老朋友打来视频，问他们在海南过得惯不，姚爸总会乐呵呵地展示桌上的清蒸鱼或椰子鸡：“惯！怎么不惯？这里的鲜，是另一种热闹。”许妈则在旁边补充：“下次你们来，带你们去渔排上吃，那才叫一个‘海’滋味！”他们的口音里，依然带着浓厚的北方腔调，但言谈间，已满是海南美食的印记。

从最初的隔阂到如今的融入，许妈和姚爸的筷子，像两只小小的船，划过了南北滋味的海洋，最终停泊在了海南这碗温暖而丰盛的人间烟火里。他们发现，所谓美食，或许从来不只是味道本身，更是透过味道看到的那一方水土，以及在那方水土上认真生活的、可爱的人们。碗中有乾坤，而这乾坤，最终盛放的是日子，是时光，是异乡终成故乡的、平淡而深长的情意。