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广州海南美食去哪分享

来源：海南商业网时间：2026/1/26 22:26:18 共 2119 浏览

想在广州吃到一口地道的海南味儿，是不是总觉得差点意思？别急，我花了些时间，穿街走巷，从火锅到小吃，帮你探了探路。这篇分享，咱就抛开那些华丽的辞藻，像朋友聊天一样，说说在广州哪里能解这份“海南馋”。

一、火锅当家：那一口酸辣鲜香的“海南冬阴功”

要说近几年在广州火出圈的海南美食，糟粕醋火锅绝对排第一。它用酿酒后剩余的酒糟发酵成酸醋作为汤底，味道酸辣开胃，被称为“海南冬阴功”。这股独特的酸辣劲儿，成了很多食客的新宠。

我试过几家店，感觉各有千秋。如果你追求相对稳定的体验，可以去试试“海南妹·糟粕醋海鲜火锅”。有食客反馈，喜欢他家的大海白（海贝）和什锦酱，感觉鲜味很足。不过，探店这事吧，有时候也得看运气和当天的食材状态。

点菜是个技术活，根据不少老饕的经验，我总结了一个“避坑指南”：

菜品类别	强烈推荐(??????????)	可以尝试(????????)	建议谨慎(????及以下)
:---	:---	:---	:---
海鲜类	金鲳鱼（肉质鲜嫩，与锅底绝配）、生蚝（汁水饱满）	海虾、鲜鱿鱼（中规中矩，按需点）
禽畜类	海南文昌鸡（肉质紧实）	鲜鸭肠（口感爽脆）	雪花小黄牛（在这个锅底里特色不显）
配菜/主食	炸腐竹（吸味神器）、淮山（让汤底变粘稠，口感升级）、海南粉（特色腌粉，酱汁鲜美）	皇帝菜等时蔬（增香）	椰青（其他地方也能喝到）

吃的时候，记得先喝口汤，感受一下那股发酵带来的醇厚酸香，然后涮海鲜，这才是精华所在。吃到后半段，把淮山放进去，汤会变得有点稠稠的，口感很特别。最后用海南粉收尾，让米粉吸饱了汤汁的精华，一碗下肚，才算圆满。

二、经典味道：不止于“鸡饭”的海南符号

当然，海南美食的版图远不止火锅。那些更传统的经典，才是考验餐厅功力的地方。

首当其冲必须是白切文昌鸡。好的文昌鸡，讲究的是皮爽、肉嫩、骨香。在广州一些做得不错的海南菜馆，你能吃到鸡肉嫩滑、鸡皮弹牙的出品，鸡味也足。地道的吃法会配好几种蘸料，沙姜酱油、酸橘汁、什锦酱等等，各有风味，能照顾到不同人的口味。这就好比，鸡本身是位素颜美人，蘸料就是给她搭配的不同风格首饰，能焕发出不一样的魅力。

另一个不能错过的是海南粉。它分很多种，比如腌粉（干拌）和汤粉。作为海南小吃的“灵魂代表”，腌粉的粉细软爽滑，配上炸花生、酸笋、牛肉干、豆芽等十几种配料，再浇上秘制卤汁，咸香中带着微酸。在广州，有些餐厅的海口腌粉做得不错，配料给得足，有酸笋、花生、脆片和牛肉，口感比较清爽。不过要记得，服务员拌开后赶紧吃，放久了粉容易坨，影响口感。老海口的吃法更有仪式感：先干拌着吃，吃到三分之二时，倒入一勺海螺清汤，瞬间变成一碗鲜美的汤粉，一种食材，两种体验。

还有加积鸭，它和文昌鸡的思路类似，都是用白切做法凸显优质食材的本味。加积鸭皮薄、脂肪少，肉质鲜爽，吃的是原汁原味。这道菜在广州不算特别常见，如果在菜单上看到，值得一点。

三、小吃与甜品：街头巷尾的烟火气

如果说正餐是大戏，那么小吃和甜品就是精彩的串场节目，充满了市井的烟火气。

清补凉，这绝对是海南的“夏日续命神器”。老椰榨出的乳白椰奶，配上红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜等十几种料，一碗下去，清凉解腻。在广州的海南菜馆或糖水铺，饭后点一份椰子沙冰清补凉，冰冰凉凉，椰肉和水果给得实在，非常解渴。

另一个名字吓人但味道惊喜的，是鸡屎藤粑仔。别怕，它是用鸡屎藤叶汁和糯米粉做的绿色小团子，煮熟后放在红糖姜水里，口感软糯Q弹，有淡淡的草药香和红糖的甘甜，据说还有清热解暑的功效。这种养生系甜品，适合尝鲜。

说到接地气，炸炸（海南炸串）必须拥有姓名。它和普通炸串最大的不同在于那独特的秘制湿酱，口味微甜带辣，香气浓郁。更特别的是，有些店还会提供炼乳蘸料，用来蘸炸冬瓜、年糕这些甜口炸物，咸甜交融，这种搭配在其他地方可不多见。

如果想吃得热乎又开胃，可以试试辣汤饭。它的“辣”主要来自胡椒，汤底辛香浓郁，里面通常有猪杂和酸菜，在潮湿天气里吃一碗，暖身又舒坦。

四、探店与选择：一些实在的建议

分享了这么多，具体去哪找呢？说实话，广州专门做海南菜的餐厅不算特别多，但好在有一些选择。

除了前面提到的糟粕醋火锅专门店，还有一些综合性的海南菜馆。这些馆子通常能一次性吃到白切文昌鸡、海南粉、椰子饭等经典菜式。点菜时，像眼睛螺炒四角豆这类小炒也值得一试，四角豆爽脆，螺肉新鲜弹牙，炒得很有锅气。椰子饭用的是糯米饭，垫在椰肉上，清香软糯。至于椰子鸡火锅，虽然也源自海南，但在广州已经发展成独立的餐饮品类了，专门做椰子鸡的店很多，其特点是汤底清甜，鸡肉鲜嫩，蘸料同样离不开沙姜、小青桔和小米椒。

选择餐厅时，我的个人心得是：首先看招牌菜是否专精。如果一家店什么都做，可能样样都不太突出。其次，可以多看看近期食客的真实评价，尤其是关于食材新鲜度和调味是否地道的描述。最后，放平心态。饮食的体验很主观，甲之蜜糖，乙之砒霜，我之挚爱，你之平常。在广州能吃到这个水准的海南风味，对于许多在穗的海南朋友或爱好者来说，或许已是一份难得的慰藉。

总而言之，在广州寻觅海南美食，像是一场充满惊喜的探险。从沸腾的糟粕醋火锅，到质朴的白切文昌鸡，再到街角可能偶遇的一碗清补凉，每一种味道都承载着海风与阳光的记忆。希望这份带着个人体验和收集来的食客反馈的分享，能为你下一次的“海南味”之旅，提供一张略有帮助的寻宝图。