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南京的海南美食有哪些？

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:54:27 共 2116 浏览

说来有趣，几年前你要是问一个南京人“哪儿能吃到地道的海南菜？”，得到的答案多半是模糊的，或者直接建议你飞去海口。但不知从何时起，一股“海岛风”悄然吹进了金陵城。也许是厌倦了浓油赤酱的扎实，又或是被那份阳光、沙滩、椰林所代表的慵懒与鲜美所吸引，南京的街头巷尾，开始冒出一家家打着“海南食堂”、“琼式风味”招牌的小馆子。它们有的藏在热闹的网红街区，有的偏安大学城一隅，但共同点是，都试图把那份千里之外的热带风味，原汁原味地（或者说，是经过巧妙本土化改良后）呈现在南京食客面前。今天，我们就来好好盘一盘，在南京，到底能吃到哪些让人眼前一亮的海南美食。

首先，不得不提的“扛把子”，自然是海南鸡饭。这几乎是海南菜走向世界的名片，在南京也找到了它的忠实拥趸。评判一碗海南鸡饭是否正宗，关键看三样：鸡、饭、酱。鸡要皮黄肉滑，骨髓带血，讲究一个“嫩”字；饭需用鸡油和鸡汤炊煮，粒粒分明，泛着油光却毫不腻口；而那碟蘸料，更是灵魂，通常是姜蓉、蒜末配上小青桔汁，酸辛提鲜，画龙点睛。在南京，像“星平鸡饭”这样的专门店，就因为其现场炒制鸡油饭、鸡肉嫩滑下饭而备受好评，许多食客吃过一次就开始计划“第二顿”。它不再是高端餐厅的专属，而成了写字楼白领和学生们也能轻松享受的日常美味。吃的时候，夹一块油亮的鸡肉，在蘸料里滚一滚，再扒拉一口香喷喷的鸡油饭——嗯，那种简单而极致的满足感，大概就是它风靡全球的原因吧。

如果说海南鸡饭是“清雅派”的代表，那么糟粕醋火锅就是当之无愧的“豪放派”掌门。我第一次在南京的“琼开心·海南食堂”听到这个名字时，心里直打鼓：糟粕？醋？这能好吃吗？但尝过之后，才明白什么叫“闻着酸，吃着香，回味辣”。它的汤底是用酿酒后剩余的酒糟继续发酵产生的酸醋调制的，味道酸辣，带着独特的发酵香气，被不少人戏称为“海南冬阴功”。这种火锅特别适合涮煮海鲜和牛杂，在南京的版本里，常常能看到手工糟粕醋猪肝粉这样的招牌菜。滚烫的酸辣汤底，瞬间锁住猪肝的鲜嫩，配上爽滑的米粉和吸饱汤汁的海菜、豆芽，一碗下肚，从舌尖暖到胃里，开胃又过瘾。在一些装修风格充满海岛风情的餐厅，比如被热带植物环绕的“赞椰椰海南小馆”，点上一个糟粕醋与花胶鸡的鸳鸯锅，先喝一碗金黄浓郁的花胶鸡汤，再尝尝酸辣鲜爽的糟粕醋汤，最后把文昌鸡块下入糟粕醋锅底，这种“一锅两吃”的体验，确实让人有种“分分钟穿越到南海边”的错觉。

聊完了主食和硬菜，海南美食里那些甜蜜软糯的“糯叽叽”点心，绝对是另一个无法忽视的亮点。这大概要归功于海南传统的“老爸茶”文化，一壶茶，几件点心，就是一个悠闲的下午。在南京，这些点心也俘获了不少女孩（和男孩）的心。比如海南薏粑，其实就是糯米糍，外皮软糯，内馅是炒香的花生碎和芝麻，咬一口，甜香满口。还有椰汁千层糕（或称椰汁马蹄糕），其色茶黄，呈半透明状，口感软、滑、爽、韧兼备，味道极香甜，椰香浓郁。更特别的要数斑斓系列点心，像斑斓椰丝包、斑斓红豆包，用东南亚特有的斑斓叶汁染色和调味，带着淡淡的植物清香，搭配椰浆，别有一番南洋风味。在秋冬季节，来上这么一份甜丝丝、软糯糯的点心，感觉整个人都被治愈了。

当然，海南美食的版图远不止这些。为了让大家更直观地了解在南京能品尝到的海南风味，我整理了一份简表：

美食类别	代表菜品	核心特点（南京可尝到的风味）	在南京的常见体验场景
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饭食类	海南鸡饭、打抛饭	鸡肉嫩滑，鸡油饭香，蘸料点睛；打抛饭香气独特，下饭一绝	海南鸡饭专门店、综合性海南菜小馆
火锅/粉面类	糟粕醋火锅、后安粉、猪肝粉	汤底酸辣开胃，适合涮海鲜牛杂；粉汤鲜美，料足味香	主打糟粕醋的火锅店、海南风味食堂
小吃点心类	清补凉、薏粑、千层糕、斑斓包	清补凉料多清爽；点心软糯香甜，富有南洋特色	甜品店、海南小吃窗口、茶餐厅
硬菜类	文昌鸡、加积鸭	白切做法，凸显原味，依赖特色蘸料	中高端琼菜餐厅、特色菜馆
饮品类	咸柠汽、老盐系列、椰奶	咸甜交织，清爽解腻，极具热带风情	各海南餐馆的饮品单

你看，表格虽然简单，但已经能勾勒出一幅相当丰富的南京海南美食地图了。不过，纸上谈兵终觉浅。南京的这些海南风味，真的和海南本地一样吗？这是个好问题。以我的观察，大部分餐馆在核心食材和做法上都在努力复刻，比如坚持用海南运来的文昌鸡、手工制作米粉、熬制地道的糟粕醋汤底。但为了适应南京食客的口味，一些细微的调整也随处可见：也许糟粕醋的辣度会降低一些，也许清补凉里的糖水比例会有所变化，又或者是在装修上更加强调“海岛风情”和“出片效果”，以满足都市人对于“氛围感”的追求。这并非“不正宗”，而是一种必要的融合与创新。毕竟，美食的旅途，本就是一场风味与在地文化的对话。

那么，回到最初的问题：南京的海南美食有哪些？答案已经非常丰盛了。从一份抚慰身心的海南鸡饭，到一锅热闹沸腾的糟粕醋火锅；从一碗料多到“选择困难”的清补凉，到一块甜入心坎的糯叽叽点心。它们散落在南京城的各个角落，不再是遥不可及的异域风味，而是变成了我们触手可及的日常选择。下次当你想要换换口味，暂时逃离日常的重复时，或许可以推开一家海南小馆的门。听着略带海岛风情的音乐，尝一口酸辣或鲜甜，那一刻，金陵的梧桐树下，或许也能飘起一丝椰林的海风。