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海南下午茶完全攻略：从老爸茶到清补凉，解锁海岛慢生活

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:56:25 共 2117 浏览

说到海南，你的第一反应是什么？阳光、沙滩、海浪？没错，但这些只是海岛魅力的A面。想要真正触摸到这座岛屿的灵魂，你得从它的“B面”——那弥漫着茶香与市井喧闹的下午时光——开始。这里没有五星级酒店里正襟危坐的英式三层塔，取而代之的，是露天树荫下、大排档里，一杯可以无限续杯的茶，几碟简单却滋味十足的点心，以及一整个下午被拉得悠长、缓慢的闲谈时光。这，就是海南的下午茶，一个被本地人亲切称为“老爸茶”的独特存在。它不只是一餐饭，更是一种深入骨髓的生活方式，是理解海南“慢生活”哲学的最佳钥匙。

一、老爸茶：海南下午茶的灵魂与起源

如果你问一个海南人，下午茶吃什么？十有八九，他会告诉你：“去喝老爸茶。”这个听起来带着几分亲切和随性的名字，背后是半部海南近现代的市井生活史。

说起来你可能不信，如今看起来如此“接地气”的老爸茶，其实出身“高贵”。它的前身，可以追溯到上世纪早期带有南洋风情的西式茶店。那时候，能坐在装修讲究的店里，点上一杯咖啡或阿华田，配着西式糕点消磨时光的，多是些有经济实力的归侨或本地商人。服务员身着旗袍，周到服务，那场景，更像是一场小小的、本土化的时尚社交。

真正的转折点发生在1970年代。随着国营西式茶店的出现，这种原本属于少数人的消遣，才如同被推倒的多米诺骨牌，迅速走向普罗大众，演变成今天我们看到的、充满烟火气的“老爸茶”。名字里的“老爸”，形象地描绘了最初的主体客群：退休的、悠闲的“老爸们”。他们聚在一起，喝茶、吃点心、看报、聊天，从国家大事聊到街坊趣闻，时间在这里仿佛失去了流速。

如今的老爸茶店，风格极其统一：一间宽敞甚至有些简陋的通间，几张简单的桌椅，头顶上几把奋力旋转的老式吊扇。但最受欢迎的座位，永远在户外——那些延伸到街边树荫下的露天座。海南的阳光炽烈，但有了繁茂枝叶的遮蔽，再加上偶尔穿堂而过的海风，即便是盛夏，也能偷得一份难得的清凉。坐在这里，你会瞬间明白，为什么说老爸茶的重点“不在吃，在聊”。这里就像一个社区的露天议事厅，信息、故事、情绪在此自由流动，构成了一幅鲜活生动的海南浮世绘。

二、老爸茶餐桌上的“明星阵容”

那么，在这样一家典型的老爸茶店里，我们能吃到些什么呢？这绝对是一场味觉的狂欢，品种之丰富，足以让你挑花眼。我们可以把它们大致分为几个类别：

1. 饮品类（可续杯的快乐源泉）

这是老爸茶的基石。阿姨会端上一个茶壶（里面是红茶、绿茶或鹧鸪茶等茶底）或一壶开水，以及一罐炼乳或一包白糖。接下来就是你的自由发挥时间：冲泡、调味、无限续杯。除了传统茶，还有咖啡奶、柠檬红茶、阿华田等多种选择。这种“自助式”的饮品模式，本身就奠定了随意、自在的基调。

2. 蒸点与糕点类（经典不败的选择）

这是点心台上的常青树。一笼笼冒着热气的蒸笼里，藏着海南人从小吃到大的味道：

*凤爪：酱香浓郁，软糯脱骨，是必点项目之一。

*紫菜卷：用紫菜包裹着肉馅蒸制，鲜美可口。

*斑斓糕/椰子糕：用海南特色的斑斓叶汁或椰子制成的甜糕，颜色清新，口感Q弹，带着植物的天然香气。

*蛋挞/蛋糕：保留了西式茶点的遗风，是甜食爱好者的最爱。

3. 煎炸烤类（香气攻击的主力军）

如果说蒸点负责温润肠胃，那么煎炸烤类就是负责引爆味蕾的“香气炸弹”。它们通常需要现点现做，端上桌时还滋滋作响。

*炸鸡翅：这可能是老爸茶店里最具人气的单品，没有之一。表皮炸得金黄酥脆，内里鸡肉却鲜嫩多汁，腌制得十分入味。很多茶客就是冲着这一口来的。

*烙饼：有原味和斑斓味两种，面饼在铁板上煎得外皮焦香，内里柔软，口感富有层次。

*炸饺：特别是炸韭菜饺子，皮薄馅足，油炸后香气扑鼻，是经典咸口小食。

*红米肠粉：一道略显“豪华”的茶点。用红米磨成的粉皮，包裹着鲜虾仁和酥脆的油条碎或其他馅料，一口下去，软、滑、脆、鲜同时在口中迸发。

4. 凉菜与杂粮类（开胃与本土特色的结合）

*凉拌菜：通常是酸甜口，清脆爽口，在炎热的下午非常开胃。

*杂粮小吃：这在以琼海为代表的海南东部地区尤为突出。海南人善于将本地物产化腐朽为神奇，地瓜、毛薯、南瓜、高粱，甚至“鸡屎藤”这样的藤本植物，都能被做成美味的小吃或粿品。而椰子，几乎是所有甜味杂粮小吃的灵魂配料，椰丝、椰奶、椰肉的加入，让这些点心都浸染上浓郁的海岛风情。

为了让您更直观地了解老爸茶的常见点心和特点，可以参考下表：

类别	代表点心	主要特点	品尝建议
:---	:---	:---	:---
蒸点糕点	凤爪、紫菜卷、斑斓糕、蛋挞	经典款，口味稳定，多为预制品加热	可搭配清茶解腻，适合开场
煎炸烤类	炸鸡翅、烙饼、炸饺、红米肠粉	现点现做，香气足，口感突出	必尝项目，尤其是炸鸡翅，但建议趁热吃
凉菜杂粮	酸甜凉拌菜、鸡屎藤粿、南瓜饼	开胃爽口或体现本土特色	适合在煎炸食物后调节口味
饮品	红茶、咖啡奶、柠檬茶	可无限续杯，自由调配甜度	老爸茶文化核心，慢饮慢聊

三、超越老爸茶：海南下午茶的多元宇宙

当然，海南的下午茶版图远不止老爸茶。随着时代发展，尤其是年轻消费群体的加入，下午茶的选择变得更加多元和融合。

1. 辣汤饭：熨帖身心的“重口味”选择

这可不是字面意义上的“辣”。海南辣汤饭的“辣”，主要源于足量的海南本地胡椒。用猪骨、猪杂（猪心、猪肝、猪肠等）和酸菜熬制出的汤底，辛香浓郁，一口下去，一股热流从喉咙直通胃底，暖身发汗，在潮湿天气或空调房里待久了之后吃上一碗，堪称救赎。配上一碗热腾腾的米饭，将汤汁浇在饭上，朴实，却有着直击灵魂的满足感。

2. 炸炸（炸串）：街头青年的快乐星球

如果说老爸茶是父辈的江湖，那“炸炸”就是年轻人的街头暗号。海南的炸炸独具特色，它最大的秘密在于那一碗酸甜微辣、浓稠独特的秘制湿酱。各种食材——从冬瓜、年糕、馒头到蔬菜、肉串——经过油炸后，并非撒上干料，而是浸入或刷上这灵魂酱汁。更绝的是，吃炸冬瓜、炸年糕这类甜口炸物时，海南人还会搭配一小碟炼乳，咸甜交织的复合口感，让人欲罢不能。

3. 清补凉与绵绵冰：夏日午后的终极救赎

当下午的阳光变得毒辣，没有什么比一碗冰爽的清补凉或绵绵冰更治愈的了。传统的清补凉是椰奶或糖水底，加上绿豆、红豆、薏米、花生、通心粉、西瓜丁等十几种配料，清凉解暑。如今，清补凉也玩出了新花样，出现了加入罗汉果、金银花、川贝枇杷雪梨、五指毛桃马蹄甘蔗等具有草本功效食材的“养生版”，在清甜之余多了一份回甘与润泽。

而用新鲜水果打成的绵绵冰，口感绵密细腻得像云朵，果香浓郁，再混合清补凉的各种小料，简直是视觉和味觉的双重盛宴，是对抗炎夏的“终极武器”。

4. 椰子鸡：下午茶的“豪华升级版”

没错，椰子鸡也可以成为下午茶的选择，尤其是对于游客或者朋友小聚而言。下午时分，找一家环境清新的椰子鸡店，看着服务员现场砍开椰子，将清甜的椰子水倒入锅中作为汤底，再下入皮薄肉嫩的文昌鸡块。等待汤沸的过程中，调制一碗用沙姜、青金橘、小米椒和酱油构成的特色蘸料。先喝一口清甜无比的汤，再吃一块蘸满酸辣汁的嫩滑鸡肉，这种鲜美清爽的体验，足以重新定义你对“下午茶”丰盛程度的认知。