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你是不是也这样？来海南玩，看着满街的餐厅，网上攻略一大堆，但真到饭点，还是不知道到底该进哪家店。别急，我懂。今天，咱就抛开那些复杂介绍，直接唠点实在的——去海南，到底有哪些店名是本地人和老饕们公认“必吃”的？这篇文章，就是给你列个“宝藏清单”，风格嘛，就像朋友聊天，保证通俗，还带点我的个人小见解，咱们一起看看。
在报店名之前，咱得先弄明白，来海南到底吃的是个啥滋味？不然进了店，点菜都犯迷糊，对吧？简单说，海南菜的魂，就在四个字：鲜、本、融、甜。
*鲜：这不用多说了，四面环海，吃的就是个原汁原味。海鲜从海里到锅里，可能就几小时。
*本：本地食材是王道。比如文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹这“四大名菜”，用的都是本地特产，别处很难复制那个味道。
*融：海南历史上是个移民岛，所以饮食也融合了闽粤、东南亚甚至南洋的风味。你可能会吃到带点咖喱香的菜，或者用酸柑汁调的蘸料，很有意思。
*甜：这个“甜”不单指糖，更指一种清甜、鲜甜的味觉体验。很多汤和菜，回味都带着食材本身的甘甜。
所以，你找的店，最好能把这几个特点发挥出来。那具体去哪找呢？咱们分区域、分类型来说。
海口是省会，也是美食的集散地。这里的店，往往更有历史感，也更接地气。
1. 琼菜记忆：海口琼菜王
听这名字，是不是有点“霸气”？但它确实担得起。这家店是很多海南人家庭聚餐、招待外地朋友的首选。环境不错，菜品齐全，从文昌鸡到各种海鲜做法，都能吃到比较标准的版本。我个人觉得，它有点像海南菜的“百科全书”，第一次来想一次性尝遍特色，选这里不容易出错。不过饭点人很多，最好提前去。
2. 老爸茶体验：恒兴发茶店
来海南，不体验“老爸茶”文化等于白来。这可不是光喝茶，而是一种慢生活。恒兴发在水巷口，环境就是老式茶楼的感觉，吵吵嚷嚷的，特别有烟火气。你进去，点一壶茶，再要个西多士、菠萝包或者凤爪，就能坐一下午。看周围本地阿叔阿公们聊天，感觉时间都慢了。价格非常亲民，是感受海口市井气的绝佳窗口。
3. 海南粉代表：亚妹海南粉
海南粉是海南人早餐的“灵魂”。亚妹在海口有多家分店，算是名气最大的之一。她家的粉，卤汁调得香，配料给得足，有牛肉干、花生、酸菜等等。吃的时候记得先拌匀，让每一根粉都裹上酱汁。口感是咸中带点微甜，还有脆脆的配料增加层次。作为早餐开启一天，或者当作小吃，都很棒。
三亚是旅游中心，美食也更国际化，但地道的本土味道，依然藏在一些店里。
1. 椰子鸡头牌：嗲嗲的椰子鸡
这家店现在太火了，几乎成了三亚的美食名片。它的模式很简单：现场开三个新鲜椰子，把椰青水倒进锅里做汤底，然后煮文昌鸡。鸡汤清甜无比，鸡肉嫩滑，蘸上特有的酱料（里面有沙姜、小金桔），味道真的很特别。虽然现在分店多，有时要排队，但作为“椰子鸡”这个品类的体验代表，它确实做到了极致。我个人观点是，值得一试，但可以错开饭点高峰。
2. 海鲜自选：林姐香味海鲜 / 阿浪海鲜
在三亚吃海鲜，怕被宰是很多人的顾虑。像林姐、阿浪这类连锁品牌，明码标价、加工费透明的模式，让新手安心很多。它们通常与海鲜市场相邻或自带海鲜池，你可以自己挑选鲜活的海鲜，然后选择喜欢的做法（清蒸、辣炒、椒盐等）。味道上，更偏向于川湘式的重口味加工，很适合内地游客的胃。记住，挑的时候看活泼程度，价格提前问清楚，就没什么问题。
3. 清补凉必吃：郑阿婆清补凉
海南的夏天，或者吃完热乎乎的饭菜，一碗清补凉简直是“续命神器”。郑阿婆是连锁品牌，品质稳定。清补凉里面东西可多了：红豆、绿豆、薏米、龟苓膏、西瓜、芋圆……再浇上冰镇的椰奶或椰子水。每一口都是丰富的料，清凉解暑又不腻。我个人偏爱椰奶冰沙底的，口感更绵密。在三亚街头看到，不用犹豫，来一碗准没错。
想吃最地道的“名菜”，有时得去它的原产地。
1. 文昌鸡源头：文昌三角街文昌鸡饭店
既然叫“文昌鸡”，那去文昌吃，感觉总是不一样。在文昌的三角街一带，聚集了很多以鸡饭店命名的小馆。环境通常比较简陋，但鸡是真的好。鸡皮金黄爽脆，肉质紧实有嚼劲却不柴，骨髓还带着一点血色，这是标准的“白切”做法。蘸着海南特有的酱料（酱油、蒜蓉、小金桔），鸡的鲜味被完全激发出来。这种店，吃的就是食材本味和手艺，非常纯粹。
2. 万宁兴隆：南洋风味
万宁的兴隆，是著名的侨乡，所以这里的南洋风味特别正宗。你可以找一家叫“南洋风味”的餐厅（没错，很多店就直接叫这个名），尝尝咖喱鱼丸、七层糕、咖啡糕、东南亚风味的炒粉炒面。味道酸辣浓郁，香料用得很足，和海南本岛的清淡风格形成鲜明对比，是一次味蕾的奇妙旅行。
3. 陵水酸粉：胡仕光陵水酸粉
陵水酸粉是海南粉的一个特别分支，特点是粉更细，卤汁是粘稠的，味道酸、甜、辣、香复合，还会放一种叫“沙虫干”的提鲜。胡仕光是陵水本地有名的老店。第一次吃可能会觉得味道有点“冲”，但习惯了就会爱上那种独特的酸爽开胃感，尤其是在天气热的时候。
看了这么多店名，你可能有点眼花。别慌，最后我再啰嗦几句个人看法，帮你理理思路：
*心态放平：不是每家“名店”都符合每个人的口味。比如你觉得某家椰子鸡太甜，或者某家海鲜加工味道太重，这都很正常。美食体验本身就很主观。
*勇于尝试：除了上面这些，街头巷尾看到本地人排队的小摊、简陋的“老爸茶”店，不妨大胆进去。往往惊喜就藏在没有名字的“某某早餐店”里。
*结合行程：没必要为了吃一家店专门跑很远。把想吃的店，安排在你的游玩路线附近，顺路去吃，体验会更好。
*关于“必吃”：说到底，“必吃”只是一个参考。真正的“必吃”，是你自己尝过后，觉得“哇，这个味道我记住了”的那一家。我的这份清单，希望能帮你缩小选择范围，提高“命中”惊喜的概率。
好了，清单就列到这里。海南的美食版图很大，这些店算是抛砖引玉。希望你去海南的时候，能带着一颗放松的胃，边走边吃，发现属于你自己的“必吃”宝藏。毕竟，旅行的乐趣，一半在风景，另一半，就在这些冒着热气、飘着香气的街头巷尾里了。
1月4日 
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