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你是不是也这样，一到海南，面对琳琅满目的餐厅推荐就犯了选择困难症？网上信息一大堆，都说自己是“地道”“老字号”，到底该信谁？别急，咱们今天不整那些虚的，就实实在在聊聊海南那些经过时间考验、本地人也常去的“老字号”饭店。这篇文章，就是为你这样想尝真味道、又怕踩坑的朋友准备的。
我的观点是，评判一家老字号，不能只看年头，得看它是不是真的把一道菜、一种风味做成了招牌，并且让几代食客都念念不忘。下面这份梳理，结合了多方口碑和历史，咱们一起看看。
说到海南老字号，有一个名字几乎是绕不开的，它就是沿江海南鸡饭店。这家店创立于1936年，是海南目前唯一被认定为“中华老字号”的餐饮企业，这个分量，你品品。
它为什么能成为标杆？咱们掰开揉碎了说：
*招牌硬核：它主打的是海南四大名菜之首——文昌鸡。他们用的鸡来自文昌天赐村，是散养的，肉质本身就有保障。烹饪手法是祖传的，白切做法最能体现鸡的原味和鲜嫩。皮黄肉嫩，蘸上特制的酱料，味道确实不一般。
*底蕴深厚：一家店能开上83年，距离百年老店只差一步，这本身就是一个传奇。它不仅仅是个吃饭的地方，更像是海南饮食文化的一个“活标本”。店里还有“文昌鸡烹饪技艺非物质文化遗产”的牌子，这可不是随便哪家店都能挂的。
*菜品丰富：除了招牌鸡，它家还汇集了海南岛南北各地的特色菜。比如用椰子和鸡慢炖6小时的椰子鸡盅，汤汁浓郁；还有充满渔家风味的疍家杂鱼煲，以及酸辣开胃、被称为“海南冬阴功汤”的糟粕醋海鲜火锅。你基本可以在这里“一站式”体验海南菜的精华。
*性价比：根据信息，人均消费大概在80-125元左右。以它的历史和菜品质量来看，这个价位算是比较亲民的。
所以，如果你时间有限，又想集中体验最经典、最有代表性的海南菜，沿江海南鸡饭店确实是首选。它在海口和三亚都有分店，找起来也方便。
海南可不只有沿江饭店。不同市县都有自己响当当的招牌和老店，它们共同构成了海南美食的版图。
琼海代表：昌隆饭店
这家店在琼海当地名气非常响，是很多人办婚宴、家宴的首选。它在2018年就被评为了海南“老字号”。它的菜口味相对清淡，适合海南炎热的天气。招牌菜包括：
*驰名加积鸭：琼海的加积鸭本就是海南名菜，他家的做法值得一试。
*烧鹅餐包：将烧鹅和餐包结合，很有特色。
*鸡屎藤粑仔汤：名字听起来有点怪，但这是本地的一种特色小吃，用植物“鸡屎藤”制作，有清热功效，味道独特。
三亚实力派：崖城海宝酒家 & 琼菜王
*崖城海宝酒家：如果你愿意走远一点，去寻找更古早的味道，可以驱车去三亚的崖州区。这家有32年历史的老店，招牌山捞叶炒鸡的烹饪技艺甚至是当地非遗。在这里吃饭，能感受到更质朴的琼南风味，人均消费也不高，50-80元左右。
*琼菜王：这家店创建于2002年，专做地道海南菜，目标是让顾客“一站吃遍海南菜”。它属于那种菜品体系比较全、适合多人聚餐的老牌餐厅，在三亚口碑不错。
海口人气选择：金堤琼菜馆 & 海鲜排档
作为省会，海口汇集了各地的美食。
*金堤琼菜馆：被一些食客列为海口前十的海南菜馆。推荐菜有屯昌农家黑猪骨汤和海南粉，环境被描述为干净整洁有家庭氛围。人均80元左右的消费，适合朋友小聚。
*丁村万人海鲜广场：想吃海鲜又怕被宰？这种大型的海鲜广场通常是比较稳妥的选择。食客可以自己挑选海鲜，然后找店家加工，做法多样，价格相对透明。清蒸石斑鱼、辣炒芒果螺都是常见的点单菜。
除了这些综合性的菜馆，海南还有很多专精于某一品类的小吃或特色店，它们可能店面不大，但同样是老字号风范。
*亚妹海南粉店：海南粉是海南最具代表性的小吃之一。亚妹海南粉在海口就很出名，卤汁是灵魂，搭配牛肉干、豆芽等配料，咸甜爽口。
*新华南清补凉：海南的特色甜品，有椰奶、椰子水等多种底料，加上红豆、绿豆、芋头等配料，清凉解暑，四季皆宜。
*杜美珍三和猪肚包土鸡：这家店主打一道菜——猪肚包鸡。汤头据说要熬制十几个小时，用的是文昌鸡，汤鲜肉美，吃完还能涮菜，是本地人很爱去的一家店。
看了这么多，是不是有点眼花？别慌，给你几点实在的建议：
1.明确目标：如果你是第一次来海南，想快速建立对海南菜的认知，沿江海南鸡饭店这样的综合型老字号是最有效率的选择。
2.跟着地域走：到了琼海，可以试试昌隆饭店的加积鸭；到了三亚，除了海鲜，也可以去崖城找找古早味，或者去疍家文化餐厅体验渔家风情；在海口，海南粉和清补凉这种小吃一定不能错过。
3.关注“老字号”认证：海南有官方评定的“金盘”、“银盘”老字号餐厅，这些是重要的参考。同时，像“中华老字号”（全省仅沿江一家）和省里评的“海南老字号”，含金量都很高。
4.心态放平：老字号不代表每道菜都惊艳，它更多的是提供一种稳定的、有传承的风味体验。有时候，吃的就是一种情怀和地道。
说到底，美食探索本身就是一个充满乐趣的过程。这些老字号就像一个个地标，指引着我们接近最本真的海南味道。它们经历过市场的考验，承载着本地人的记忆，这或许就是“老字号”三个字最宝贵的含义。希望这份指南，能帮你少走弯路，在海南的旅途中，更轻松地找到那口令人满意的地道风味。好了，话不多说，祝你胃口大开！
1月4日 
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