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谁是王刚？一个让新手也能看懂硬核美食的厨师博主？

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:59:53 共 2115 浏览

当专业厨师决定“不玩虚的”

想象一下，你是一个在广东、湖南、贵州等地四五十家餐馆后厨摸爬滚打了近十年的专业厨师，手上全是真功夫。2017年，你和同事打赌，觉得自己拍做菜视频能比网上一些流行的更好，于是用手机对着锅里正在做的“松鼠鱼”直接开拍。这条看起来“特别简陋”的视频，却意外收获了几千点击，为你打开了一扇新世界的大门。这个人就是王刚。他没有选择当时流行的小清新唯美路线，而是把后厨最真实、最“硬核”的一面搬上了网络：宽油滑锅、猛火快炒、技术总结……他的视频风格简单直接，被粉丝戏称“其他博主教你做饭，王刚教你开饭店”。那么，如果我们要为他策划一个“海南美食”主题的简介视频，面向完全不懂行的新手，该怎么入手呢？核心问题就是：如何把一位专业厨师的硬核知识，转化成连厨房小白都能看懂、敢尝试的精彩内容？

视频核心定位：打破距离感，建立信任感

对于新手来说，最大的障碍是“距离感”。觉得专业厨师的手法高不可攀，那些术语听不懂，步骤太复杂。王刚本身的风格其实已经部分消解了这种距离——他的拍摄场景就是改造的厨房或家乡的灶台，背景音里甚至能听到汽车鸣笛声，非常接地气。我们的海南美食简介视频，就要把这种“接地气”贯彻到底。

首先，开头就得抓住人。不能再用“大家好我是王刚”了（虽然这是他的标志），而是可以设计一个更有代入感的开场。比如，镜头先扫过海南街头琳琅满目的美食——清补凉、文昌鸡、东山羊、和乐蟹，然后画面突然切到王刚，他拿着一个椰子，对着镜头说：“很多朋友觉得海南菜就是海鲜和椰子鸡，但你知道吗，光是这只鸡，从选材到上桌，就有三个外地厨师容易踩的坑。” 用一个具体的、常见的食物（鸡）和一个“坑”的悬念，瞬间抓住那些想学但又怕做不好的新手的好奇心。

其次，人物背景介绍要“有故事”，而不仅是履历。不能干巴巴地说“王刚，知名美食博主”。要穿插他的成长片段：一个曾经的三岁留守儿童，到九岁才见到母亲，童年由外公外婆带大。这段经历让他更懂得“家常”和“实在”的分量。后来他辗转多地学艺，靠着肯干、虚心，给师傅倒水、洗工衣、请喝啤酒，从众多师傅身上学到了不同菜系的拿手菜。这些故事能让新手感觉到，这个博主的本事是一步步踏实学来的，不是天上掉下来的，他的经验更有参考价值。同时，要提到他的跨界成功：从厨师到拥有三千多万粉丝的博主，还创立了自己的品牌“宽菜卤味”和电商产品，这说明他不仅会做，还会教，更懂运营，他的方法可能对想通过内容起步的新手有额外启发。

内容结构设计：问答嵌套与表格对比，化解专业壁垒

视频的中段是干货核心。必须解决新手“看不懂、记不住、不敢做”的问题。这里强烈建议采用“自问自答”的嵌套结构和直观对比。

我们可以设计这样一个核心问答环节：

*画外音（代表新手提问）：“王刚师傅，我看你做菜经常说‘宽油’，到底啥是宽油？家里做是不是非得倒半锅油啊？太浪费了！”

*王刚（演示中回答）：“这个问题好。‘宽油’是个行话，简单说就是油量要能没过食材，主要为了达到炸或者滑炒的效果。但对于家庭新手，完全不必照搬。” （此时镜头切换对比画面）

*表格对比：专业后厨 vs 家庭简化

| 步骤 | 专业做法（如饭店） | 家庭新手简化方案 |

| :--- | :--- | :--- |

|过油/滑油| 使用大量“宽油”，确保食材受热均匀、快速定型。 | 改用“半煎半炸”：平底锅，油量只需食材高度一半，分批操作。效果稍逊，但成功率大增，省油。 |

|火候| 猛火灶，火力猛且集中。 | 家用灶开最大火，但预热时间需延长；或选用厚底锅储热。关键点：锅一定要烧得足够热再下油。 |

|调料量化| “适量”、“少许”。 |必须具体化：如“生抽1汤勺”、“白糖半茶匙”。视频中会用特写镜头展示勺具。 |

*（解释）通过这个对比，新手立刻明白，专业术语是可以“翻译”和“降维”的，不必被吓住。王刚视频末尾那张著名的“技术总结”，在这里就可以演变成针对家庭厨房的“精简版要点”，用大字打在屏幕上。

在介绍海南特色菜时，同样用问答引导：

*问：“海南四大名菜听起来就高端，家里能做吗？”

*答：“当然能，但我们可以从最核心的‘味型’入手，而不是复刻整道宴席菜。比如文昌鸡的精髓是‘皮脆肉嫩，骨髓带血’，家庭做法可以抓住两个重点……”接着，用重点加粗和排列要点的方式呈现：

*选材替代：买不到正宗文昌鸡，选用三黄鸡或新鲜清远鸡，重点是皮要紧实。

*浸泡是关键：白切做法中，“浸熟”比“煮熟”更重要。水微沸后关火，利用水温将鸡肉浸透，能最大程度保持嫩度。

*蘸料灵魂：海南经典的蘸料是姜茸、蒜泥、香菜、生抽、挤入小金桔汁，酸咸提鲜，能极大提升鸡肉风味。

这样，就把一道大菜拆解成了可执行的、有重点的几步。

风格与节奏：白话口语化，模拟“边做边聊”

全文必须用大白话写作，避免任何教科书式的语言。可以加入一些口语化词汇和自然的停顿。

*例如，王刚在处理食材时可能会说：“诶，这个鸭血（制作血鸭时），一定要在最新鲜的时候下锅，不然就老了，吃起来像橡皮……你看，这个状态就对了。”

*或者在解释火候时：“家里火小怎么办？那就……等等呗。把锅烧热的时间拉长一点，别急着下菜。你听这个声音（油滋滋声），这就是锅气要来的信号。”

这种带有思考痕迹、不追求绝对流畅的表达，会让观众觉得更像一个真实的厨师在身旁指导，而不是在背诵脚本。

结尾：个人观点收束，不提“海南美食”

视频结尾，不要总结“今天我们学到了什么”。而是可以回到王刚这个人本身。镜头可以从忙碌的灶台拉远，或许是他站在自己开的“宽菜卤味”店门口，或者是在他童年的家乡张家湾。他可以对镜头说点实在话：

“其实做菜没那么玄乎，就是多看、多试、别怕失败。我最早拍视频，也就是觉得‘我能拍得比他好’。大家别把我想得多厉害，我就是个喜欢做菜，顺便把我知道的分享出来的厨师。下次想学什么，或者觉得我哪里讲得太快，弹幕里告诉我。”

这就是小编的观点：王刚的价值，在于他拆解了专业厨房的围墙，用最质朴的方式传递了烹饪的底层逻辑。他的“海南美食简介”，与其说是介绍菜肴，不如说是授予一种“解码”美食的方法论。对于新手而言，看他的视频，学的不是一道固定的菜，而是一种敢于动手、懂得变通的做菜思维。这或许比任何一个具体的菜谱都更重要。