位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食炸物有哪些品牌？
你是不是也这样，刷到那些金黄酥脆、裹满酱汁的海南炸物图片，口水直流，心里痒痒的，特别想尝尝？但一看，什么“炸炸”、“虾饼”、“王炸”，名字五花八门，店也好像到处都是，完全不知道从哪里下手，感觉比“新手如何快速涨粉”还让人迷茫。别急，这篇文章就是为你这样的“小白”准备的。咱们不扯那些虚的，就用大白话，把海南炸物里那些叫得上号的品牌和摊子给你捋清楚，让你心里有个谱，下次去吃，或者点外卖，再也不犯怵。
首先，咱得搞清楚一个基本概念。在海南，大家常说的“炸炸”，其实就是“炸串”的本地叫法，你可以简单理解成——万物皆可炸，炸完刷酱吃。这和北方撒干料的炸串不太一样，灵魂就在于那碗秘制酱汁，可能是咸甜的，也可能是酸甜的，甚至是带点酸辣口的，每家都有自己的独门配方。而“虾饼”则是另一个大类，特指那种把虾和面糊一起炸成饼状的小吃。品牌呢，有开了很多连锁店的，也有藏在巷子里几十年的老字号，咱们分开来说。
如果你是个追求环境、或者想第一次尝尝鲜怕踩雷的，连锁品牌是个不错的起点。它们通常有统一的招牌和店面，比较好找，味道也相对标准化。
*海南王炸：这个名字在海南炸货界挺响的。它是个正儿八经的连锁品牌，2016年成立的，在海口、三亚这些地方开了不少店。很多人知道它，可能因为名字好记，或者美团上常有团购，价格比较划算。它家炸物炸得是酥脆的，品类也全。不过……怎么说呢，有些老饕客会觉得，它的酱料味道“中规中矩”，少了点让人惊艳的独特记忆点。但对于新手来说，把它作为认识海南炸炸的第一站，完全没问题。
*类似“王炸”的其他品牌：除了“王炸”，其实各地也在冒出一些类似的炸货连锁品牌或热门外卖店，比如有攻略里提到的“宝妈私房炸”。这些店通常以外卖为主打，方便快捷。味道嘛，就像那位网友说的，“没有特别的”，属于不会出错但也不太会给你惊喜的类型。如果你想在酒店舒舒服服点个夜宵，它们是不错的选择。
看到这里你可能会想，连锁店是方便，但感觉少了点“地道”的烟火气啊？没错，真正的宝藏，往往藏在那些没有招牌或者招牌不起眼的街头巷尾。
这部分才是海南炸物的精髓，也是本地人最认的。这些店或摊子，很多连个正式店名都没有，大家就用位置来称呼它，一开就是十几年、二十年，喂饱了一代又一代人。它们的共同特点是：环境可能简陋，老板就是厨师，酱料是自家调的，味道独一无二。
咱们按区域和名气捋几个有名的：
*府城片区（琼山区）：这里是老海口的核心，也是炸炸摊的“修罗场”。
*阿娘炸炸：在文庄路，很多人从小吃到大。它家特点是人气巨旺，经常要排队。酱料偏酸甜口，很多人推荐它家的炸紫薯丸子和炸饺子。
*冼马桥炸炸：开了近二十年的老摊，是很多府城人心中的“扛把子”之一。它家酱料是咸、甜、酸三种复合的，口感醇厚，有点重口，但越吃越上头。豆芽包、茄子这些素菜是很多人的必点。
*鼓楼炸炸、文化宫炸炸：也都是府城一带有名气的老摊，承载着很多人的童年回忆。
*海口老城区（美兰区、龙华区）：
*水巷口“和平电器”炸炸：这家店在水巷口一带名气很大，据说酱料配方是老师傅传下来的，灵魂偏甜，加了辣椒后特别赞。很多人爱它家的炸馄饨和牛肉丸。
*十三小炸炸店：龙文坊巷口的老牌店，秘制酱汁是一绝。招牌是炸香芋卷，据说味道让人久久不忘。
*龙峰炸炸：很多人强烈推荐的咸口炸炸，酱料甜咸香，吃多了也不腻。炸茄子是必点项，炸得香软，配上咸香酱料非常美味。
*原龙峰小学炸炸、老爸茶炸炸（广场路）：这些都是本地食客口口相传的据点，酱料各有特色，有的带独特酸味，有的牛肉干是一绝。
*海甸岛等区域：
*海大南门姐妹油炸串：在大学城附近，学生们的爱。酱料是微微的酸配上甜汁，很开胃。
*小林的店：除了炸炸，它家的炸鸡翅备受推崇，外酥里嫩还会流汁。
说完炸炸，咱再看看虾饼。虾饼界也有不同的“门派”。
*传统港门虾饼：这是三亚港门地区的传统小吃，最大特色就是“够脆”。用海虾和面糊炸成，咸香可口，是当地非常地道的老味道。
*网红酱爆虾饼：这是近年来特别火的款式，和传统虾饼区别很大。它用的是整只基围虾，面饼很薄，炸好后立刻刷上秘制甜辣酱，口感是外皮酥脆、虾肉鲜嫩。在三亚第一市场等地有很多老店，比如“飞飞炸虾饼”、“阿椰伯”，生意都非常好。现在海口很多夜市和小吃店也能见到它的身影。
我知道，看了上面一大堆名字和地点，你可能又晕了。咱们自问自答一下，帮你化繁为简。
Q：我第一次吃，该去连锁店还是老字号？
A：如果图方便、求稳，怕路边摊卫生问题，那就选“海南王炸”这类连锁店。如果你想体验最地道的市井风味，并且愿意花点时间寻找，那么老字号绝对是更好的选择。它们的酱料和手艺，是连锁店很难复制的。
Q：那么多老字号，我难道要一家家吃过去？
A：当然不用！你可以根据口味偏好和活动区域来选。
*喜欢咸甜口：可以试试龙峰炸炸、水巷口和平电器。
*喜欢酸甜口：阿娘炸炸、海大南门姐妹炸串可能更适合你。
*喜欢复合醇厚重口味：冼马桥炸炸值得一试。
*你在府城活动：就在阿娘、冼马桥、鼓楼这几家里挑。
*你在海口老城区（比如骑楼、水巷口）附近：直接去找“和平电器”或“十三小”炸炸。
Q：必点菜品有哪些？
这个其实很个人化，但有些是公认的“安全牌”和“招牌”：
*素菜类：炸茄子（吸味，软糯）、三角豆腐/四方豆腐（外酥里嫩）、豆芽包、空心菜、海带、平菇。
*主食类：炸馄饨、炸饺子、炸芋头卷、炸香芋卷。
*荤菜类：牛肉丸、虾球、炸鸡翅（特别留意小林的店）。
*虾饼类：初次尝试建议选酱爆虾饼，整虾看得见，口感对比强烈，接受度更高。
好了，啰啰嗦嗦说了这么多，其实就是想告诉你，海南的炸物世界挺丰富的，不是只有一种味道。它不像大餐那样正式，就是街头巷尾随手可得、充满烟火气的小快乐。对于新手小白，我的观点很简单：别想得太复杂，先走进一家店（或摊子），点几串自己爱吃的食材，尝尝那口酱料。喜欢咸甜还是酸甜，一口就能试出来。这次觉得酱淡了，下次就换家重口的。吃的次数多了，你自然就知道哪家合你的胃口。美食的探索，本来就是在一次次尝试中，找到属于自己的那份心动。祝你吃得开心！
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
