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海南美食饭店推荐菜品大全

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:45:43 共 2118 浏览

提起海南，你会想到什么？是碧海蓝天，还是椰林树影？对于许多资深“吃货”来说，海南更是一座舌尖上的宝藏岛屿。这里的美食，既有源自山海的原生态馈赠，也融合了南洋风味与本土智慧，最终在街头巷尾、老字号与新派餐厅里，化作一道道令人魂牵梦萦的佳肴。今天，咱们就抛开那些泛泛而谈的“必吃榜”，深入到具体的饭店后厨，为你梳理一份实实在在的“饭店招牌菜大全”。咱们不搞虚的，就聊哪家店、点什么菜、味道到底如何。准备好纸巾擦口水了吗？咱们这就开始！

一、名菜之本：那些绕不开的“四大名菜”招牌店

海南四大名菜——文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，是琼菜体系的基石。但你知道吗，同样是文昌鸡，不同饭店的做法和风味侧重点，可能天差地别。

文昌鸡的至高境界在于“鸡有鸡味”。想要体验最经典的白切做法，许多本地老饕会指向隆仔鸡饭店。他家的鸡肉，皮色金黄澄亮，肉质紧实却不柴，入口能清晰感受到鸡皮与鸡肉之间那层晶莹的鸡冻，蘸上特制的酱料（通常是沙姜、蒜蓉、生抽配上挤入灵魂的小青桔汁），咸、鲜、酸、香在口中爆开，堪称一绝。而另一种风靡全岛的吃法——椰子鸡火锅，则推荐去原味主张椰子鸡。这里用纯粹的椰青水做锅底，煮沸后清甜扑鼻，文昌鸡块入锅涮煮几分钟，鸡肉滑嫩，还带着淡淡的椰香。别忘了，蘸料同样是灵魂，蒜汁+生抽+金桔汁是经典搭配，能让鸡肉的鲜甜再上一个层次。

说到加积鸭，传统的白切做法最能体现其肥而不腻的特质。位于海口滨海大道的东就鸭饭店（原得胜沙老店）是许多人的回忆。他家的鸭子皮白肉厚，脂肪分布均匀，佐以用滚热鸭汤冲调的蒜蓉酸桔蘸料，风味独特，去腻增鲜。

东山羊的吃法就多样了，红烧热烈，汤锅醇厚。想品尝地道风味，琼菜王的“原汁东山羊”值得一试。这道菜注重体现东山羊肉质鲜嫩、膻味轻的特点，经过精心烹制，羊肉酥烂入味，汤汁浓郁。而和乐蟹，则以膏满肉肥著称。在创味·民间海南菜，你可以试试他们的避风塘炒和乐蟹。蒜粒炒得金黄酥脆，完美包裹住肥美的蟹块，蟹肉的鲜甜与蒜香、辣味交织，吃起来非常过瘾。

为了方便您快速索引，这里有一张经典名菜与代表饭店的速查表：

经典名菜	推荐饭店	招牌做法/特点	核心风味提示
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文昌鸡（白切）	隆仔鸡饭店	皮脆肉嫩，鸡冻晶莹	蘸料是灵魂，沙姜+金桔汁必备
文昌鸡（椰子鸡）	原味主张椰子鸡	椰青水锅底，清甜养生	先喝汤，再吃肉，蘸料提鲜
加积鸭	东就鸭饭店	白切为主，皮滑肉嫩肥而不腻	搭配特制酸桔蒜蓉蘸料
东山羊	琼菜王	原汁做法，羊肉酥烂	汤汁浓郁，体现羊肉本味
和乐蟹	创味·民间海南菜	避风塘炒法，香酥可口	蟹膏饱满，蒜香诱人

二、粉面江湖与地道小吃：钻进街头巷尾的老味道

如果说四大名菜是宴席上的主角，那么遍布海南的粉面和小吃，就是最接地气的市井烟火。吃这些，就得找那些看起来不起眼，却常年排队的“苍蝇馆子”。

海南粉是早餐的不二之选。海口的亚妹海南粉、宋记海南粉传承老店都是几十年的老字号。细软的米粉，拌上精心熬制的卤汁，再铺上油炸花生米、豆芽、酸菜、牛肉干等十几种配料，一碗下去，咸、香、酸、脆口感丰富，开启一天的好精神。

抱罗粉则以其鲜美的汤头闻名，属于汤粉。粉条略粗，口感爽滑，汤底多用猪骨或牛骨长时间熬制，醇厚鲜美。在海口的龙泉人之星白龙酒店，就能吃到比较地道的抱罗粉。

夏天来海南，没人能拒绝一碗清补凉。新华南清补凉是很多海口人的童年记忆。椰奶或椰子水做底，里面满是红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、龟苓膏等食材，清甜解暑，一碗下肚，所有的燥热都烟消云散。而辣汤饭，则是属于海口老街的独特味道，一碗用大量白胡椒熬制的猪杂辣汤，配上一碟煎蛋和腊肠，再扒拉几口香油饭，吃得人微微发汗，畅快淋漓。

对了，提到小吃，怎么能忘了老爸茶？这可不是简单的喝茶，而是一种融合了餐饮与社交的生活方式。去正方华美食店或金水门江边海鲜酒楼，点上几笼叉烧包、凤爪、排骨，配一壶红茶或柠檬茶，和本地人一样“吃”一下午的茶，才能真正感受海南的慢生活节奏。

三、风味新体验与特色宴席：琼菜不止于传统

海南美食也在不断融合与创新，一些特色风味和宴席菜，展现了琼菜更丰富的维度。

斋菜煲，听起来是素的，但在海口，它却是一种独特的“归属感”美食。素菜垫底，上面可以加入牛杂、牛腩等荤食一起煲煮，最后淋上海南特有的什锦酱。同心斋菜煲或林记斋菜煲都是不错选择，汤汁浓郁，食材吸饱了味道，特别下饭。

近年来风头正劲的糟粕醋火锅，发源于文昌铺前，其酸辣开胃的独特口感征服了无数食客。以酿酒后剩余的“糟粕”发酵出酸味做汤底，加入辣椒、蒜末等，用来涮煮海鲜、肉类，尤其是搭配生蚝、海虾，去腥提鲜的效果一流，让人胃口大开。

如果想体验一桌地道又体面的琼菜宴席，那么像琼菜记忆这样的餐厅会是不错的选择。它没有固定菜单，明档区根据当天最新鲜的时令食材来推荐菜品，比如记忆焗东山羊、原味蒸和乐羔蟹都是招牌，保证了食材的地道与高品质。而在厨房好味，则可以品尝到招牌白莲鹅等地道风味，感受老字号在口味传承上的坚持。

四、隐藏彩蛋与本地人私藏

最后，分享一些本地人可能不会主动告诉你，但绝对值得一试的“隐藏款”。

比如临高烤乳猪，虽然产自临高，但在海口很多市场和老字号饭店也能找到。好的烤乳猪，表皮焦脆如薯片，咬下去“咔嚓”作响，肉质细嫩，蘸点白糖吃，咸甜交织，油香满口，那滋味真是绝了。

还有三亚的疍家菜，那是水上渔民的独特风味。在疍家母快餐店，一道传统的豆酱焖海鱼，用海南特有的豆酱与新鲜海鱼同烹，酱香浓郁，完美衬托出鱼肉的鲜美，吃过就忘不了。此外，像藤桥排骨这样的菜，先腌后炸再焗，外焦里嫩，香气深入骨髓，也是本地宴席上的常客。

好了，洋洋洒洒说了这么多，从殿堂名菜到街头小吃，从百年老店到特色新味，这份“大全”希望能为你打开一扇深入了解海南美食的门。记住，在海南找吃的，有时候不需要刻意追求网红店，跟着本地人的队伍排，走进那些坐满了阿叔阿vo（海南话：阿姨）的餐厅，你大概率就能找到最地道的琼岛风味。美食之旅，也是一场发现之旅，祝你在海南，吃得开心，吃得满足！