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你是不是也有这样的困惑？来海南旅游，看着满大街的餐厅和美食推荐，却不知道从哪里下嘴才最地道？怕被网红店“宰客”，又担心错过真正的美味？别急，这篇文章就是为你准备的。作为一个在海南生活了多年的“半个本地人”，我今天就抛开那些华丽的宣传词，用最直白的话，跟你聊聊海南美食到底该怎么吃。咱们不聊那些虚的，就聊哪儿好吃、怎么吃、以及为什么这么吃。
在开始找吃的之前，你得先明白，海南菜大概分几个路子。这么一说，你心里就有个谱了，不至于像无头苍蝇。
*第一大派：海鲜。这没啥好说的，靠海吃海。但海南海鲜的吃法，精髓就俩字：“白灼”和“打边炉”。白灼海虾、清蒸石斑鱼，吃的就是那个原汁原味的“鲜”。而“打边炉”就是清水火锅，涮各种新鲜海货，最后那口汤，浓缩了所有精华，鲜掉眉毛。
*第二大派：“无鸡不成宴”。这不是开玩笑，在海南，鸡的地位非常高。从宴席上的白切文昌鸡，到街头巷尾的盐焗鸡、椰子鸡，鸡的做法五花八门。文昌鸡为什么出名？人家是吃着榕树籽、椰肉丝长大的，肉质自带清甜，白切最能体现它的本味。
*第三大派：粉面王国。海南人的一天，往往是从一碗粉开始的。你可别小看这碗粉，花样多着呢：海南粉（腌粉）、抱罗粉、后安粉、陵水酸粉……每种粉的汤底、卤汁、配料都完全不同。对于本地人来说，这不仅是早餐，更是一种乡愁记忆。
*第四大派：特色火锅与煲类。这最能体现海南的市井烟火气。比如酸辣开胃的糟粕醋火锅，用酒糟发酵的汤底，涮海鲜和牛杂是一绝。还有寓意吉祥的斋菜煲，过年过节必吃。
你看，这么一分，是不是清晰多了？接下来，咱们就按这个路子，一个个拆解。
知道了吃什么，下一个灵魂问题就是：去哪儿吃？我的建议是，少看那些花里胡哨的“必吃榜”，多往本地人扎堆的地方钻。
1. 吃海鲜，去这些地方更稳妥
怕被宰？那就去明码标价或者本地人常去的市场和大排档。比如海口的新埠岛海鲜大世界、万人海鲜广场，你可以自己挑选海鲜，然后找店家加工，付个加工费就行，价格透明。一些老牌餐厅像阿浪海鲜、琼菜之家，也是很多本地家庭聚餐的选择，品质相对有保障。三亚的话，回民海鲜市场以价格实惠著称，不过环境比较嘈杂，得会挑。
2. 嗦粉，认准这些老店
想体验最地道的海南粉，就得去那些看起来不起眼，甚至有点破旧的老店。比如海口的宋记海南粉、亚妹海南粉，都是经营多年的口碑店。吃抱罗粉可以去通利抱罗粉店，而后安粉则推荐张记后安粉或老机场后安粉，汤头鲜美，是很多人的早餐首选。陵水酸粉酸酸辣辣，特别开胃，可以找找街边的专门店。
3. 吃鸡，不同做法有不同名店
*白切鸡：去隆仔鸡饭店、富乐鸡饭店，尝尝最传统的味道。
*盐焗鸡：阿卜婆盐焗鸡是很多人的心头好，咸香入味，用手撕着吃最过瘾。
*椰子鸡火锅：这已经是海南的美食名片了。龙泉人椰子鸡、嗲嗲的椰子鸡都是连锁品牌，口味和品质比较稳定。用新鲜椰青水做汤底，煮出来的鸡肉格外清甜。
4. 体验火锅与市井味
想试试独特的糟粕醋火锅，可以去杨记糟粕醋或铺前三婆糟粕醋。而斋菜煲，黄平记和同心斋菜煲是很多老海口人的记忆。这些地方通常热闹非凡，充满了生活气息。
除了上面这些“大菜”，海南还有一些特别的生活化体验，错过了真的很可惜。
第一，喝一次“老爸茶”。这可不是简单的喝茶。它是海口人，乃至很多海南人生活的一部分，是一种慢节奏的社交方式。下午两三点，走进一家热闹的茶店，比如恒兴发茶店或正方华美食店，点一壶红茶，配上斑斓包、虾饺、红米肠等各种小吃，花不了多少钱，却能坐一下午，看报纸、聊天，真正感受什么叫“海南时间”。
第二，喝一杯“老盐系列”饮品。这是海南饮品的特色。老盐（陈年海盐）和新鲜水果（如黄皮、芭乐、柠檬）打在一起，形成一种奇妙的咸甜酸口感，特别解渴消暑。德慧轩的老盐系列是很多本地人的最爱。我第一次喝老盐黄皮时，那种复杂的风味冲击，至今难忘。
第三，吃一碗“清补凉”。这绝对是海南夏天的续命神器。它不是单纯的糖水，底料可以是椰奶、红糖水或椰子水，里面加入红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋等十几种配料，冰镇后食用，口感丰富极了。饭后或夜宵来一碗，所有的油腻和暑气都一扫而光。
说了这么多，最后分享几点我自己的体会吧，算是给你提个醒。
*关于“四大名菜”：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，名气很大。但我的看法是，不必执着于一次性集齐。尤其是东山羊和加积鸭，现在真正做得好、食材地道的店需要仔细寻找。不妨把重点放在鸡和海鲜上，这两样在海南更容易吃到高品质的。
*关于“网红店”：有些网红店确实不错，比如一些创新的椰子鸡店。但更多的时候，一家店门口排长队，可能只是因为营销做得好。多看看店里坐着的是不是讲本地话的居民，或者直接问问出租车司机、酒店前台，他们常去的店一般不会差到哪去。
*关于口味：海南菜整体偏清淡，讲究突出食材本味。很多菜都会配一碟灵魂蘸料，通常是酱油、蒜蓉、小金桔和本地辣椒酱混合而成。如果觉得味道不够，蘸一下，风味立刻提升好几个层次。吃不惯太淡，记得善用这碟蘸料。
*关于心态：来海南吃美食，别抱着“打卡完成任务”的心态。放松点，像本地人一样，早晨慢悠悠嗦碗粉，下午去喝杯老爸茶发呆，晚上再到热闹的夜市或大排档，吹着风，吃海鲜，喝啤酒。吃的不仅是味道，更是这种悠闲自在的氛围。
好了，啰啰嗦嗦写了这么多，希望能帮你捋清一些思路。海南的美食世界远比这篇文章写的要丰富，每一个小镇、每一条老街都可能藏着惊喜。最重要的，是带着一颗开放和探索的心，自己去尝，去感受。毕竟，到底好不好吃，你的舌头说了才算数，对吧？
1月4日 
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