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椰风海韵入洪城：南昌海南美食全攻略

来源：海南商业网时间：2026/1/31 16:22:39 共 2116 浏览

说到海南，你脑海里是不是立刻浮现出阳光、沙滩、椰林和碧海蓝天？那种热带风情，光是想想就让人心情舒畅。但你知道吗，其实不用打“飞的”远赴琼州，在咱们南昌城里，就能寻到那股子正宗又地道的“海岛味”。这几年，随着餐饮文化的交融，不少主打海南风味的餐厅和小店如雨后春笋般在洪城扎根，从鲜甜的椰子鸡火锅，到酸辣开胃的糟粕醋，再到各式各样的粉面小吃，可谓应有尽有。今天，我就带大家逛一逛，盘点一下那些藏在南昌街头巷尾的海南美味，看看它们是如何用食物，把千里之外的海岛风情“搬运”到我们眼前的。

一、头牌主角：一锅清甜治愈的椰子鸡

如果要选一道最能代表海南风情、同时在南昌接受度也极高的菜，那椰子鸡绝对当仁不让。这道菜的精髓，就在于“清、甜、鲜”三个字。它的做法看似简单——用现开的椰青水做汤底，加入海南特产的马蹄、竹荪等，再下入皮薄肉嫩的文昌鸡——但恰恰是这种对食材本味的极致追求，才考验功夫。

在南昌，想吃到氛围感和口味都在线的椰子鸡，同仁四季椰子鸡（南昌万象城店）是个不会出错的选择。一进店，木质装修和环绕的绿植瞬间把你拉入热带椰林的情境中。他们的竹荪椰子鸡是招牌，锅底坚持用新鲜海南椰青和泰国椰皇现开现倒，汤煮开后，一定要先盛上一碗。那汤头啊，清甜中带着椰香，又融入了鸡肉的鲜美和竹荪的爽脆，喝下去从喉咙暖到胃里，特别舒坦。鸡肉煮得恰到好处，蘸上服务员帮忙调配好的酱料（通常有小青桔、沙姜、辣椒圈和酱油），酸甜咸鲜辣在口中交织，别有一番风味。

除了万象城，在西湖区的绳金塔西街，还有一家名为椰风云海海南鸡饭的小店。虽然店面可能不如连锁品牌气派，但许多食客评价其原味椰子鸡的汤底非常鲜美，椰子的清甜和鸡肉的鲜味融合得很好，有种家常的踏实感。吃椰子鸡，通常还会搭配一份腊味煲仔饭，香肠和腊肉的油脂渗入米饭，底部结成金黄的锅巴，咸香可口，和清甜的鸡汤形成了完美的味觉互补。

南昌椰子鸡餐厅推荐	特色菜品	地点/氛围
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同仁四季椰子鸡	竹荪椰子鸡、腊味煲仔饭、椰皇奶冻	万象城三楼，热带风情装修，晚间有现场演唱
椰风云海海南鸡饭	原味椰子鸡、海南鸡饭	绳金塔西街，地铁可达，风格家常

二、酸辣风暴：让人一口上头的糟粕醋

如果说椰子鸡是海南美食中温婉的“小清新”，那么糟粕醋就是个性十足的“热辣妹”。这种源自海南文昌铺前镇的小吃，以酿酒后剩余的酸醋为底，加入辣椒、蒜头等熬制出金黄色的汤底，其味道酸中带辣，还有一股独特的发酵醇香，极其开胃。

在南昌，能吃到正宗糟粕醋的地方可能不如椰子鸡普遍，但一旦出现，就能迅速俘获一批嗜酸好辣的食客。有探店分享提到，南昌出现了专做海南糟粕醋粉的店铺。牛肉糟粕醋粉是必点，滑溜溜的米粉吸饱了酸辣鲜香的汤底，“吸溜”一口直接滑进喉咙，那股复合的酸爽滋味瞬间打开味蕾，真的会让人“一口上头”。对于海鲜爱好者来说，招牌海鲜糟粕醋粉更是过瘾，大虾、蛏子、花甲等海鲜满满当当地铺在粉上，在酸辣汤底的衬托下，海鲜的鲜甜被进一步激发，吃起来格外酣畅淋漓。

品尝糟粕醋时，常常会搭配一些海南特色小吃。比如贡菜鸡爪，鸡爪糯到脱骨，拌上酸辣脆爽的贡菜，是绝佳的开胃前菜。吃完热辣酸爽的粉，再来一碗清补凉，椰奶打底，里面堆满了红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜丁等各种配料，冰凉香甜，瞬间就能抚平舌尖的刺激，堪称解辣神器。

三、粉面江湖：海南人的日常“嗦粉”快乐

海南人的一天，往往是从一碗粉开始的。在南昌，我们也能找到这些充满烟火气的海南粉面身影。它们可能店面不大，但味道却足够地道。

首先是海南粉，这是海南最具代表性的传统小吃之一。它的米粉柔润爽滑，配料极其丰富：酸笋、豆芽、花生、牛肉干、鱿鱼丝、香菜……再浇上一勺咸香微甜的秘制卤汁，吃前要充分搅拌，让每一根米粉都裹上酱汁和配料。口感层次非常丰富，爱吃辣的再加一勺海南特有的黄灯笼辣椒酱，那叫一个过瘾。通常还会配一碗用海螺或海白熬的清汤，边吃边喝，清爽解腻。

另一种不得不提的是陵水酸粉。它的粉比海南粉更细，特色在于那酸辣浓郁的汤汁，以及加入的小鱼干、沙虫干、鱿鱼干、牛肉干、花生等配料。其酸味来自自然发酵，与黄灯笼椒的辣味融合，形成一种独特的“酸辣鲜香”，很多人第一次吃可能会觉得其貌不扬，但尝过之后便念念不忘。

而后安粉则以其鲜美的汤底著称。汤是用猪骨、粉肠、大肠等长时间熬制，还会加入白胡椒提鲜，所以汤色醇白，味道浓厚。粉是宽扁的河粉，口感爽滑，吃的时候加上一个煎蛋和一些瘦肉，清晨来上一碗，暖心又暖胃。

一碗粉，看似简单，却浓缩了海岛生活的日常与滋味。正如一些食客所描述的，在海口，在海南的各个县城小镇，街边一锅、几张桌凳，就撑起了一份粉的营生。这种随性而温暖的场景，如今在南昌的一些角落里也能寻得踪迹。粉的柔润爽滑，无需过多咀嚼，仿佛也适应了南方湿热的天气，给人一种简单直接的满足感。

四、风味延伸：不止于鸡与粉的海南味

当然，海南美食的版图远不止于此。在南昌的一些多元化餐厅里，你还能邂逅其他海南特色。

比如海南鸡饭，这可以说是新加坡的“国菜”，但其源头在海南。米饭用鸡油和鸡汤煮成，油润喷香；鸡肉追求极致的嫩滑，通常做法是白切，再配上黑酱油、辣椒酱和姜蓉三款蘸料。在南昌，有食客曾评价某家东南亚菜馆的海南鸡饭是“南昌最好吃的”，鸡肉嫩到让人惊喜，是十足的“干饭神器”。

还有来自海南万宁的和乐蟹与东山羊，它们并称海南“四大名菜”。和乐蟹以膏满黄肥著称，清蒸是最能体现其原汁原味的做法。东山羊则皮嫩肉厚，几乎没有膻味，白汁烹调最为鲜美。虽然在南昌专做这些大菜的餐厅不多，但一些高档海鲜酒楼或特色菜馆偶尔也会将其作为时令招牌推出。

五、探店心得：如何在南昌找到对的“海南味”？

说了这么多，可能你会问，在南昌到底该怎么选择和品尝海南菜呢？这里分享几点个人的小建议：

1.看食材是否“较真”：海南菜讲究食材本味。比如吃椰子鸡，可以留意店家是否强调使用“海南文昌鸡”、“现开椰青”。对于糟粕醋，则看其汤底是预制品还是自家发酵熬制。这些细节往往是味道正宗与否的关键。

2.搭配着吃更地道：海南饮食注重搭配和节奏。吃椰子鸡火锅，先喝汤再吃肉，最后涮菜，配上煲仔饭；吃糟粕醋粉，搭个鸡爪，最后用清补凉收尾。这样的组合能让味蕾体验更完整。

3.接受风味多样性：海南岛本身饮食就很多元，有清淡鲜甜，也有酸辣浓烈。初次尝试糟粕醋或陵水酸粉，可能会觉得味道“很冲”，但这正是其特色所在，不妨抱着开放的心态去体验。

4.关注社区和小店：除了开在大型商场里的品牌连锁店，一些驻扎在社区或老街的小店，往往更能做出家常感和人情味，价格也可能更亲民。多看看本地食客的真实评价，会有意外收获。

总而言之，在南昌探寻海南美食，就像进行一场微缩的海岛风情之旅。从万象城时尚餐厅里那锅冒着热气的椰子鸡，到街头巷尾一碗酸辣醒神的糟粕醋粉，这些来自南国的滋味，正在以它们独特的方式，丰富着南昌这座城市的味觉图谱。它们不仅满足了我们的口腹之欲，更以一种温暖而直接的方式，连接起了两种不同的地域文化。下次当你怀念海风，或者只是想换换口味时，不妨就在南昌城里，开启一场属于你自己的“海南美食寻味记”吧。