位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 曹海南美食做法：儿童夏天开胃指南，营养又省心
夏天一到，孩子不爱吃饭是不是让你特别头疼？看着满桌饭菜，小家伙却提不起筷子，当爹妈的心里真是着急。别慌，咱们今天就来聊聊曹海南美食，看看怎么用这些鲜美、清爽的菜式，在炎炎夏日里成功打开孩子的味蕾。其实啊，做饭这事儿没那么玄乎，尤其是给娃做，抓住“鲜、淡、酸、趣”这几个字，再结合曹海南菜系的特点，你也能成为孩子心目中的“厨神”。
首先得弄明白，曹海南美食到底是个啥？简单说，它源于海南，但融合了多方特色，讲究食材的本味和时令的鲜美。夏天给孩子吃，优势可太明显了。
*食材新鲜，原汁原味。曹海南菜很少用复杂的调味料去掩盖食物本身的味道，像清蒸海鲈鱼、白灼虾这类做法，追求的就是一个“鲜”字。夏天孩子脾胃弱，这种清淡的烹饪方式更容易消化吸收，不会增加身体负担。
*酸辣开胃，激发食欲。夏天孩子没胃口，一点酸辣味能很好地刺激唾液分泌。比如糟粕醋海鲜面，酸酸辣辣的汤底，配上鲜虾和面条，孩子往往吃得特别带劲。这种风味既能提鲜，又不会过于刺激。
*搭配灵活，营养均衡。曹海南美食里有很多汤品和粉面类，像冬瓜虾仁汤、海南粉，可以很方便地加入孩子需要的蛋白质、蔬菜和主食，一碗搞定营养。
所以你看，它是不是天然就适合夏天、适合孩子？咱们接下来就具体说说怎么做。
如果你是厨房小白，完全不用担心。这几道菜步骤简单，成功率极高，关键是孩子大概率会喜欢。
这道菜堪称“省妈神器”，味道好，营养高，做起来还快。
*核心要点：给孩子吃，一定要选刺少的海鲈鱼中段。买的时候让摊主帮忙处理好，回家洗干净，在鱼身上划几刀方便入味。
*我的懒人做法：盘底铺几片姜和葱段，把鱼放上去。水烧开后，再把鱼盘放进去，大火蒸8-10分钟（具体看鱼的大小）。关火后别急着开盖，焖两分钟。这个时间正好用来调个汁：一点生抽、一点点糖和温水搅匀。鱼取出后，倒掉盘里蒸出的水（这步能去腥），铺上新的葱丝，把调好的汁淋上去，最后浇一勺热油——“滋啦”一声，香味全出来了。鱼肉又嫩又鲜，用勺子就能轻松剔下肉，拌在饭里，孩子一口接一口。
夏天喝汤，图的就是个清爽。这道汤鲜美清甜，做起来也快手。
*让汤变鲜的秘诀：很多教程会直接用水煮。我的经验是，把虾仁剥出来后，虾头千万别扔！用一点油把虾头小火煸出红油，这可是天然味精。然后加入足量开水，大火煮一会儿，汤色立刻变得奶白诱人，鲜味十足。再把虾头捞出来，放入冬瓜块和泡软的几颗黄豆一起煮。等冬瓜变透明了，最后下虾仁，虾仁一变红卷曲就关火。撒点葱花，一点盐调味就行。这汤喝起来特别舒服，冬瓜软糯，虾仁Q弹，营养都在汤里了。
如果孩子对清淡口味有点厌倦，想换换花样，这个绝对是“杀手锏”。做法简单到难以置信。
*怎么操作：市面上有卖现成的糟粕醋火锅底料或汤料。锅里按比例（比如1份糟粕醋加5份水）加入清水和糟粕醋料煮开。然后把你准备好的食材放进去，比如几只鲜虾、几颗蛤蜊、几片鱼片，再下一小把儿童挂面或者宝宝面。煮个两三分钟，食材全熟了就可以出锅。完全不需要你再额外加任何调料！那个汤底是酸中带点微辣，非常开胃，海鲜的鲜甜味会被激发得更明显。面条吸饱了汤汁，孩子吸溜吸溜能吃一大碗。
孩子吃饭，有时候吃的就是个“趣味”。在保证营养的基础上，花点小心思，效果大不同。
*造型趣味法：做椰子饭的时候，不用非得用整个椰子。可以用小碗或卡通模具，把糯米饭压实成型倒扣出来，旁边摆点水果粒，孩子会觉得像在吃点心。
*参与感法：像吃海南粉，可以把炒好的肉末、酸菜、花生碎、焯水的蔬菜丁（如玉米粒、胡萝卜丁）分装在几个小碟子里。让孩子自己动手，把喜欢的配料加到粉里拌匀，这顿饭他就吃得特别有成就感。
*混搭创新法：借鉴曹海南风味，但不必拘泥。比如，用蒸鱼剩下的汤汁（很鲜美）来拌个嫩豆腐；或者用清炒的方式，做一道“蒜苔炒鸡胗”，鸡胗口感脆脆的，孩子可能会觉得新奇。处理鸡胗时记得焯一下水，能很好去腥。
说了这么多做法，最后我想分享几个自己摸索出来的观点，可能和有些食谱不太一样，但我觉得挺实用。
第一，别把“儿童餐”想得太复杂。不是非得做成卡通形状才叫儿童餐。味道清淡、食材新鲜、口感软嫩、大小合适，就是好的儿童餐。曹海南美食很多都符合这些特点。
第二，关于调味，越晚加越好。孩子的味蕾比我们敏感，一岁以内不加盐，三岁以内尽量清淡。很多食材本身的鲜味（比如虾、鱼、蘑菇）已经足够。即使要加，也建议在起锅前加，或者像蘸水一样放在小碟里，让孩子自己蘸着吃，这样可以控制盐的摄入量。
第三，接纳孩子的“不喜欢”。这道菜今天不吃，没关系，过段时间换个做法再试试。就像有的孩子一开始可能不接受糟粕醋的酸辣味，但如果你把汤调淡一点，或者先让他尝尝里面的面条和虾，他可能就接受了。吃饭不应该成为一场战争。
第四，充分利用时令食材。夏天瓜果豆类多，像冬瓜、丝瓜、毛豆，都是很好的搭配选择。可以参考一些融合菜式，比如在减脂期食谱中看到的菌菇面搭配，思路就很棒，用菌菇的鲜味代替一部分调味，健康又美味。
总之吧，给孩子做饭，尤其是夏天，心态放平很重要。曹海南美食给我们提供了一个很好的思路：用简单的烹饪方法，突出食材本味，适当用酸、鲜来打开胃口。你不必成为大厨，只要多一点点耐心和尝试，就能看到孩子捧着碗大口吃饭的样子。那感觉，真的，比什么都满足。
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
